Pratos com castanhas

Por Redação iG Comida

Aproveite a temporada dos versáteis frutos, ricos em antioxidantes e vitamina E, e faça receitas das mais variadas origens

Foto: Dulla

As castanhas vão bem em receitas salgadas e doces. Na foto, torta para a sobremesa ou o café

Avelãs, pistaches, nozes, amêndoas. Castanha-do-pará, de caju, portuguesa. Elas estão presentes na culinária desde as antigas civilizações orientais, e há muito chegaram à mesa ocidental: com os gregos, romanos, árabes e povos da Idade Média. Apesar de ser possível encontrar castanhas todos os meses, é no fim do ano que elas estão na época e transbordam das prateleiras dos mercados E dá para apreciá-las inteiras ou trituradas, cruas ou assadas, moídas como farinha em receitas gostosas.

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Na hora de comprar, observe sempre a data de validade do produto e se a casca está lisa, brilhante e sem furos. O cheiro também deve ser fresco. Para armazenar as castanhas, escolha um local arejado e seco, longe da luz solar direta e um recipiente grande o suficiente para que elas fiquem soltinhas entre si, nunca amassadas. Assim, duram mais tempo e não ficam rançosas. Confira a seleção de receitas do iG Comida , separe o quebra-nozes e comece a temporada das castanhas na cozinha de casa.

Saladas
Salada Waldorf (salsão, maçã verde e nozes)

Salada verde com cobertura crocante de avelãs

Salada de arroz com nozes pecan e maçã

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Foto: Dulla

A salada leva nozes pecan e maçãs

Principais
Risoto de damasco e amêndoas

Caruru com castanha-de-caju e amendoim

Aprenda: a fazer o legítimo pesto genovês, molho com pinole ou nozes

Foto: Dulla

Nozes pecan salpicadas sobre legumes grelhados: guarnição saudável e saborosa

Guarnições
Legumes grelhados com molho de nozes pecan e alecrim

Arroz com pesto e castanha-de-caju