O pudim é uma das sobremesas preferidas dos brasileiros e não existem limites para a busca do pudim perfeito , assim como variações de receita: vegana, calda de caramelo, sem furinhos, entre outros. A dica deste final de semana é este delicioso pudim de chocolate com farofa de castanhas e nibs de cacau elaborado pela nutricionista Alessandra Luglio para A Tal da Castanha.
Esta receita não leva nenhum ingrediente de origem animal,
elaborada com itens fáceis de encontrar e com valor acessível.
Ingredientes para o pudim
- 500 ml de leite vegetal (sugere-se o leite de castanha de caju com coco @ataldacastanha);
- 200 ml de leite de coco culinário (1 vidro);
- ½ xícara + 2 col. de açúcar mascavo;
- Uma pitada de sal;
- 4 col. de sopa de cacau em pó;
- 1 xícara de chocolate amargo sem leite picado;
- 2 colheres de sopa de ágar-ágar
Para a farofa
- ½ xícara de chá de farinha de mandioca torrada;
- ½ xícara de castanha de caju torrada sem sal;
- ½ xícara de manteiga de cacau ou óleo de coco;
- ½ xícara de açúcar mascavo;
- 1 pitada de sal;
- 2 col. de sopa de nibs de cacau.
Modo de preparo
Para o pudim
Coloque o leite vegetal com o leite de coco culinário, o açúcar e o sal em uma panela e aqueça em fogo médio. Em uma tigela, bata o cacau em pó com quatro colheres de sopa de água até ficar sem grumos, depois despeje na mistura de leite e mexa. Adicione o chocolate picado e mexa até dissolver.
Coloque o ágar-ágar em um copo, adicione uma colher de sopa de água, mexa e despeje na mistura de chocolate. Deixe a mistura ferver de um a dois minutos. Despeje a mistura em uma travessa refratária ou forma pequena com furo no meio, deixe esfriar completamente e deixe descansar na geladeira de três a quatro horas.
Para a farofa
Forre uma assadeira com papel manteiga. Em uma tigela, misture todos os ingredientes, com exceção dos nibs de cacau, com a manteiga de cacau picada ou o óleo de coco já líquido ou cremoso. Espalhe a mistura sobre a assadeira de forma uniforme e leve para assar em forno médio, mexendo às vezes para dourar de forma uniforme. Deixe esfriar e adicione os nibs de cacau.
Desenforme o pudim em um prato e salpique-o com a farofa que pode também ser servida à parte.