O pudim
é um prato que nem sempre é doce e tem origens muito variadas. A sobremesa como conhecemos hoje com leite condensado,
acredita-se que surgiu em navios da Marinha Real inglesa, com a mistura de farinha e gordura. Assim, quebra-se a ideia de que não podem existir pudins veganos,
já que os ingredientes básicos são vegetais: farinha e gorduras vegetais.
Além disso, o pudim vegano também é saboroso e demanda tempo e dedicação para não errar no doce queridinho do Brasil. Veja a receita abaixo de pudim com calda de caramelo.
Ingredientes para calda
- 1/2 xícara (chá) de água
- 1 xícara (chá) de açúcar
Ingredientes para o pudim
- 1/2 xícara (chá) de açúcar orgânico
- 2 xícaras (chá) de leite de amêndoas ou de castanha de caju
- 2 colheres (sopa) de maisena
- 1 colher (chá) de agar-agar
- 1 colher (chá) de extrato de baunilha
Modo de fazer
Para fazer a calda de caramelo, coloque o açúcar em uma panela e leve ao fogo baixo até que ele derreta. Com cuidado, acrescente a água e cozinhe até que a calda tenha engrossado e esteja com a cor de caramelo. Despeje a calda em uma forma de furo central e reserve.
Agora vamos para o pudim: dissolva a maisena e o agar agar em 1 xícara (chá) de leite e reserve.
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Em uma panela, ferva o restante do leite com o extrato de baunilha. Quando começar a levantar fervura, abaixe o fogo e, lentamente, acrescente a outra xícara (chá) de leite e misture bem. Espere levantar fervura novamente e desligue o fogo.
Despeje a mistura ainda quente na forma com calda de caramelo. Em seguida, cubra-a com papel-alumínio e asse em banho-maria no forno preaquecido a 180º C, por cerca de 40 minutos.
Por último, leve para gelar por pelo menos 6 horas. Atenção: não tente desenformar antes do tempo! O pudim ainda estará mole e pode desmanchar.