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Sobremesas geladas e fáceis para se refrescar no verão
Mayara Rozario
Sobremesas geladas e fáceis para se refrescar no verão


Nos dias mais quentes, além de sucos naturais e refeições mais leves como as saladas , o cardápio de doces também ganha uma repaginada. Sorvete , sorbet,  mousse de frutas e tudo o que traga frescor ganha vez. E se você está procurando opções para se refrescar, a gente te ajuda! Confira esta lista especial de sobremesas geladas e fáceis e aproveite o dia da melhor forma!


Sobremesas geladas e fáceis para os dias quentes

Pavê de morango e kiwi

sobremesas geladas

Tempo:  1h (+2h de geladeira)
Rendimento:  14 porções
Dificuldade:  fácil

Ingredientes

  • 1/3 de xícara (chá) de água quente
  • 1 caixa de gelatina em pó sabor morango
  • 2 xícaras (chá) de morangos
  • 1 lata de leite condensado
  • 1 lata de creme de leite (300g)
  • 2 pacotes de biscoito champanhe (360g)
  • Morangos e kiwis fatiados para decorar

Creme de kiwi

  • 1 envelope de gelatina em pó sem sabor
  • 1/3 de xícara (chá) de água
  • 2 xícaras (chá) de polpa de kiwi
  • 1 lata de leite condensado
  • 1 lata de creme de leite (300g)

Modo de preparo

No liquidificador, bata a água quente com a gelatina de morango até dissolver. Adicione o morango, o leite condensado, o creme de leite, bata até homogeneizar e reserve. Para o creme de kiwi, em uma panela, em fogo baixo, coloque a gelatina incolor, a água e deixe hidratar por 5 minutos, dissolvendo sem deixar ferver. Retire do fogo e reserve. No liquidificador, coloque o kiwi, o leite condensado, o creme de leite e bata até ficar homogêneo. Em um refratário grande, intercale camadas de biscoito, de creme de morango, biscoito e creme de kiwi, terminando com um dos cremes. Decore com morango e kiwi e leve à geladeira por 2 horas. Retire da geladeira e sirva.

Sorvete de limão light

Tempo:  15min (+6h de congelador)
Rendimento:  12 porções
Dificuldade:  fácil

Ingredientes

  • 2 xícaras (chá) de iogurte
  • 1 xícara (chá) de suco de limão
  • 2 colheres (sopa) de raspas de limão
  • 1 xícara (chá) de leite em pó
  • 1/2 xícara (chá) de leite desnatado
  • 1 xícara (chá) de açúcar

Modo de preparo

Bata no liquidificador todos os ingredientes, adicionando um a um. Coloque em um recipiente e leve ao congelador por cinco horas ou até ficar consistentes. Retire e bata na batedeira rapidamente. Volte ao congelador por mais 1 hora. Se desejar, decore com folhas de hortelã e sirva.

Mousse sorvete de coco

receitas de sorvete

Tempo:  30min (+2h de geladeira)
Rendimento:  6
Dificuldade:  fácil

Ingredientes

  • 2 envelopes de gelatina em pó sem sabor
  • 6 colheres (sopa) de água
  • 1 lata de leite condensado
  • 2 latas de creme de leite gelado e sem soro
  • 200ml de leite de coco
  • 2 xícaras (chá) de sorvete de coco
  • 50g de coco ralado para decorar

Modo de preparo

Polvilhe a gelatina na água e dissolva em banho-maria. Coloque no liquidificador e bata com o leite condensado, o creme de leite, o leite de coco e o sorvete. Transfira para uma taça grande ou taças individuais e leve à geladeira por 2 horas. Decore com o coco e sirva em seguida. Se desejar, regue com mel antes de servir.

Torta gelada de café e chocolate

sobremesas geladas

Tempo:  1h (+3h de geladeira)
Rendimento:  8 porções
Dificuldade:  fácil

Ingredientes

  • 1 e 1/2 pacote de biscoito maisena (300g)
  • 4 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 clara

Recheio

  • 2 xícaras (chá) de creme de leite fresco
  • 1/2 xícara (chá) de açúcar
  • 1 colher (sobremesa) de café solúvel
  • 1 xícara (chá) de chocolate meio amargo picado
  • 1 colher (sopa) de gelatina em pó sem sabor
  • 3 colheres (sopa) de água

Cobertura

  • 2 xícaras (chá) de chantilly
  • 1/3 de xícara (chá) de chocolate meio amargo derretido

Modo de preparo

No liquidificador, usando a tecla pulsar, triture o biscoito e transfira para uma tigela. Misture com a manteiga e a clara até formar uma farofa úmida e forre o fundo e laterais de uma fôrma de aro removível de 22cm de diâmetro. Leve ao forno médio, preaquecido, por 10 minutos. Deixe esfriar. Em uma panela, em fogo baixo, aqueça o creme de leite fresco até levantar fervura. Bata no liquidificador com o açúcar, o café, o chocolate e a gelatina dissolvida na água conforme as instruções da embalagem até dissolver e homogeneizar. Espalhe sobre a massa e leve à geladeira por 3 horas. Desenforme e cubra com o chantilly, usando um saco de confeitar com bico pitanga. Decore com o chocolate derretido em fio e sirva.

Sorvete de manga com doce de leite

receitas de sorvete

Tempo:  1h30 (+12h de congelador)
Rendimento:  8 porções
Dificuldade:  fácil

Ingredientes

  • 8 mangas picadas
  • 1 lata de leite condensado
  • 3 xícaras (chá) de leite
  • 1 colher (chá) de emulsificante
  • 1 xícara (chá) de chantilly pronto
  • Folhas de hortelã para decorar

Doce de leite

  • 2 litros de leite
  • 1kg de açúcar
  • 1 caixa de creme de leite (200g)

Modo de preparo

No liquidificador, coloque a manga, o leite condensado, o leite, o emulsificante e bata por 3 minutos ou até ficar homogêneo. Adicione o chantilly e misture com uma colher. Despeje em um pote e leve ao congelador por 12 horas. Para o doce de leite, em uma panela, em fogo baixo, coloque o leite, o açúcar e misture. Cozinhe por 45 minutos ou até engrossar e obter um doce cremoso, mexendo algumas vezes durante esse tempo. Desligue o fogo, transfira para uma tigela e deixe amornar. Misture com o creme de leite e deixe esfriar. Retire o sorvete do congelador, modele bolinhas e regue com o doce de leite. Decore com folhas de hortelã e sirva.

Sorbet refrescante

diabetes

Desconhecemos quem não goste de algum tipo de sorvete, de alguma  sobremesa gelada , principalmente, em dias de calor. Por que não ousar? Com esta receita você poderá fazer um  sorbet  ou  sorbetto  artesanal com todo aspecto profissional.

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Ingredientes  do sorbet de morango

  • 500g de fruta congelada
  • Dica:  Pode ser absolutamente qualquer fruta, vou ensinar a fazer um  sorbet  de morango e outro de limão siciliano com gengibre. Se você escolher uma fruta que se usa a parte sólida (como o morango, ex: manga, banana, maçã, uva, amora, etc) use 500g da fruta. Caso opte por uma fruta ou ingrediente protagonista que seja mais líquido (como o limão, ex: café —  sorbet  de café é maravilhoso — , melancia, maracujá, etc), não tem medida certa, imagine a intensidade de sabor que você quer. Para o limão siciliano, que é mais sutil, usei 200mL (ou suco de 2 limões), mas se fosse o limão taiti, com certeza colocaria menos, por ter uma acidez mais concentrada.
  • 1 e 1/3 de xícara (chá) de açúcar (250g)
  • 1 xícara de água (250mL)
  • 4 colheres (sopa) de xarope de glucose
  • Dica:  Feito a partir de amido de milho, é utilizado para trazer uma textura mais leve no  sorbet , aumentar volume, prevenir cristalização do açúcar e salientar sabor.
  • 2 colheres (chá) de estabilizante/emulsificante
  • Dica:  Emulsificante é um ingrediente que vai deixar o  sorbet  mais cremoso e agradável ao paladar. Para esta receita é importante colocar, no máximo, duas colheres (chá) de emulsificante, no caso desse ingrediente, o famoso “menos é mais” cai super bem.

Modo de preparo

Sua fruta está congelada? Não?! Então corre lá e põe pra congelar.
Pronto, fruta congelada? Então é hora de começar! Em uma panela, coloque a fruta (nesse caso, o morango), o açúcar, a água e o xarope de glucose (exceto o emulsificante!). Misture os ingrediente que estão na panela até dissolver o açúcar e o xarope de glucose. Não precisa esperar virar geleia, basta dissolver tudo. Desligue o fogo, coloque a mistura da panela em um recipiente.

Enquanto isso, em outro  bowl , coloque água e gelo. Coloque o recipiente (o que tem a mistura ainda quente), dentro do bowl com água e gelo e mexa até esfriar (é tipo um banho-maria só que ao contrário). Bata no liquidificador e agora sim vai o emulsificante! Não pesa a mão na hora de pôr, lembra da dica que eu falei lá nos ingredientes. Feito isso, transfira o líquido do liquidificador para o  bowl  da batedeira e deixe no congelador por 2 horinhas.

Duas horas depois, ou até o  sorbet  ficar consistente, tire do congelador e bata na batedeira por 5 minutos. Volte com o  bowl  para o congelador e deixe mais duas horas. Repita esse processo mais quatro vezes! Quanto mais vezes você o fizer, mais você garante cremosidade e menos cristais de gelo em seu  sorbet . Bateu pela quinta vez? Refrigere mais uma vez até ficar com a consistência desejada e  voilà,  temos um  sorbet  pronto!

Sorvete de travessa

Tempo:  30min (+2h de congelador)
Rendimento:  10
Dificuldade:  fácil

Ingredientes

  • 1 lata de leite condensado
  • 2 latas de leite (use a lata de leite condensado vazia para medir))
  • 1 vidro de leite de coco (200ml)
  • 1 lata de creme de leite
  • 1/2 xícara (chá) de açúcar
  • 200g de coco ralado em flocos
  • Coco ralado em flocos e raspas de chocolate ao leite para decorar

Cobertura

  • 170g de chocolate ao leite picado
  • 1 lata de creme de leite

Modo de preparo

Bata no liquidificador o leite condensado, o leite, o leite de coco, o creme de leite e o açúcar até homogeneizar. Acrescente o coco e misture com uma colher. Despeje em um refratário retangular médio e leve ao congelador por 2 horas ou até firmar. Para a cobertura, derreta o chocolate em banho-maria ou no micro-ondas e misture o creme de leite. Espalhe sobre o sorvete, decore com coco ralado e raspas de chocolate e sirva.

Sorbet de limão siciliano e gengibre

rafaela rissoli limão siciliano e gengibre

As únicas coisas que se diferenciam do preparo acima é que: Em vez de ser 500g, você usa de 200mL a 300mL de suco de limão siciliano (3/4 xícara) e pedaços ou raspas de gengibre (opcional). Não precisa congelar o suco e as raspas do limão e nem o gengibre! Na hora de misturar os ingredientes na panela (inclusive o gengibre), assim como o emulsificante fica de fora, o suco e as raspas de limão entram na hora de bater no liquidificador!

Dica:  você pode usar gengibre em pó se preferir. O restante dos preparos se igualam ao modo de preparo do sorbet de morango. Você pode variar as misturas e sabores do seu sorbet. Uma opção bastante famosa é o sorbet de limão com manjericão!

Gelado de Charge®

Tempo:  50min (+1h de geladeira)
Rendimento:  8 porções
Dificuldade:  fácil

Ingredientes

  • 2 xícaras (chá) de açúcar
  • 1 xícara (chá) de água
  • 2 xícaras (chá) de amendoim torrado sem pele picado
  • 1/2 pacote de biscoito maisena triturado (100g)
  • 2 colheres (sopa) de margarina
  • 2 xícaras (chá) de doce de leite cremoso
  • 2 latas de creme de leite (600g)
  • 200g de chocolate ao leite picado
  • Amendoim picado para polvilhar

Modo de preparo

Em uma panela, em fogo baixo, dissolva o açúcar na água, sem mexer, por 12 minutos ou até obter um caramelo dourado. Retire do fogo, adicione 1 xícara (chá) de amendoim, o biscoito, a margarina e misture rapidamente. Despeje em uma superfície de pedra e deixe esfriar e secar. Corte grosseiramente e espalhe em um refratário médio. Misture o doce de leite com 1 lata de creme de leite e o restante do amendoim e espalhe sobre o doce. Derreta o chocolate em banho-maria ou no micro-ondas e misture com o creme de leite restante. Despeje no refratário e espalhe com uma espátula. Leve à geladeira por 1 hora. Retire da geladeira, polvilhe com amendoim e sirva.

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