Saiba como fazer um churrasco delicioso e econômico
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Saiba como fazer um churrasco delicioso e econômico


De acordo com dados do Departamento Intersindical de Estatística e Estudos Socioeconômicos (Dieese), a carne vermelha teve aumento de 34,9% entre junho deste ano e junho do ano passado. As carnes que mais subiram, aliás, são algumas das queridinhas do churrasco , como: contra-filé, costela e picanha.

Com a alta dos preços, a melhor opção para manter o churrasco em família de pé e não estourar o orçamento é fazer substituições. De acordo com José Almiro, do canal Churrasqueadas, entre as carnes bovinas existem cortes mais em conta do que a picanha e o contra-filé, que também permitem fazer um ótimo churrasco. 

“A fraldinha, bananinha, maminha, miolo de acém e o miolo de paleta. Outras peças como ponta de peito, cupim, proporcionam um belo churrasco, mas devem ser feitas de uma maneira diferente dos tradicionais bifes na grelha. Outra opção é moer algumas carnes mais rígidas como capa de filé ou mesmo a ponta de peito para fazer hambúrgueres na grelha. Saindo da carne bovina, o frango e o suíno são uma ótima opção para o churrasco, com preços bem mais em conta”, explica. 


De acordo com ele, a carne de porco e o frango estão sendo as alternativas mais buscadas, e, além disso, as pessoas estão complementando o churrasco com mais acompanhamentos que, em geral, tem um orçamento menor.

“Estão servindo mais acompanhamentos como arroz, feijão, maionese e salada, e até mesmo outras receitas como pão com linguiça e pão de alho. E claro, sempre optando pelo churrasco comunitário onde cada pessoa leva um pouco de carne, dessa forma não pesa muito para uma única pessoa e todos se divertem”, diz.

José Almiro diz ainda que essas substituições não comprometem a qualidade do bom e velho churrasco, muito pelo contrário. “As carnes que sugerimos proporcionam um ótimo churrasco. É nessa hora que é que vem a criatividade no tempero, em um molho, em uma forma de preparar e servir a proteína, e o principal do churrasco é a confraternização das pessoas em torno dele”, diz.


Churrasco de frango

O frango é uma ótima alternativa para um churrasco gostoso e mais barato
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O frango é uma ótima alternativa para um churrasco gostoso e mais barato


Ingredientes

  • 1 frango inteiro
  • 1 copo (americano) de vinagre de vinho branco
  • 3 dentes de alho
  • Sal grosso a gosto
  • 1 colher (sopa) de salsinha
  • Shoyu a gosto

Modo de preparo

Primeiro, limpe o frango e lave-o bem. Na véspera, deixe o frango marinando com todos os temperos, virando algumas vezes para ficar bem temperado. Quando for preparar, coloque o frango em uma grelha, ou, se preferir, em um espeto duplo e coloque alto (cerca de 50 cm) na churrasqueira, com a pele para cima. Pincele um pouco de molho shoyu ou molho inglês para ficar com uma bela cor dourada (se sobrar tempero da marinada, pincele também).

Asse o frango, sem virar, até amaciar (em média 1 hora). Quando ele estiver cozido (para ter certeza, espete o peito ou a coxa com um garfo. Se a carne estiver macia e não sair nenhum líquido, é porque está no ponto), vire o lado da pele para o fogo e coloque mais perto da chama, apenas para dourar. Depois de pronto, corte-o em pedaços e sirva. 

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Maionese com legumes

Maionese com legumes: deliciosa, barata e cai perfeitamente bem no churrasco
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Maionese com legumes: deliciosa, barata e cai perfeitamente bem no churrasco


Ingredientes

  • 1 kg de batatas cortadas em cubos pequenos
  • 3 cenouras médias cortadas em cubos pequenos
  • 1 punhado de vagem cortada grosseiramente
  • 1 lata de ervilhas em conserva
  • 1 lata de milho em conserva
  • 3 ovos
  • ½ xícara (chá) de azeitonas verdes picadas
  • 1 cebola ralada
  • 3 dentes de alho picados
  • ½ maço salsinha picadinha
  • 1 limão
  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • 1 pote de maionese de 500 g
  • ½ lata de creme de leite
  • ½ pacote de queijo ralado
  • 1 envelope de tempero pronto a sua escolha
  • 1 maçã pequena cortada em cubos
  • Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo

Corte a batata, a cenoura e a vagem em cubos e coloque-os na panela de pressão e cubra com água. Cozinhe em fogo baixo até que fiquem tenros, mas não totalmente cozidos (cerca de 20 minutos). Cozinhe os ovos, descasque-os e pique grosseiramente. Reserve. Escorra a água dos legumes e deixe-os esfriar.

Em uma tigela, misture a cebola, o alho, o limão, o azeite, o sal, a pimenta, a salsinha e o tempero pronto. Misture tudo e junte os legumes, a azeitona, o milho, a ervilha e a maçã. Misture cuidadosamente e, se necessário, ajuste o sal. Por último, adicione a maionese e o creme de leite. Sirva em um refratário e salpique o queijo ralado por cima. 

Farofa caseira

Um bom churrasco pede uma farofa caseira
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Um bom churrasco pede uma farofa caseira


Ingredientes

  • 1 e ⅔ de xícara (chá) de farinha de mandioca torrada
  • ⅓ de xícara (chá) de óleo
  • 3 colheres (sopa) de cebola picada
  • 1 colher (sopa) cheia de manteiga
  • 3 dentes de alho amassados (se não gostar muito de alho, use 1 ou 2)
  • 1 colher (café) de colorau
  • Sal a gosto

Modo de preparo

Em uma panela, aqueça o óleo e adicione a cebola. Refogue até que ela fique transparente. Adicione o alho e refogue até dourar levemente. Acrescente a manteiga e deixe-a derreter. Acrescente o colorau e misture. Em seguida, adicione a farinha aos poucos, mexendo sempre. Misture continuamente por cerca de 3 minutos, para “cozinhar” a farinha e a farofa não ficar com gosto de crua. Adicione o sal, mexa novamente e depois é só servir. 

Vinagrete

O vinagrete fica pronto rapidinho e vai muito bem como acompanhamento no churrasco
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O vinagrete fica pronto rapidinho e vai muito bem como acompanhamento no churrasco


Ingredientes

  • 2 cebolas grandes
  • 2 tomates
  • ½ pimentão verde
  • ½ xícara (chá) de cheiro verde
  • ½ xícara (chá) de vinagre
  • 1 xícara (chá) de azeite
  • 1 colher (sobremesa) rasa de açúcar
  • Sal a gosto

Modo de preparo

Pique a cebola, o tomate, o pimentão e o cheiro verde. Em seguida, transfira para uma tigela e adicione o vinagre, o azeite, o açúcar (para quebrar a acidez do vinagre) e o sal. Misture tudo muito bem e leve à geladeira por 1 hora. Sirva em seguida.


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