5 maneiras diferentes de fazer arroz e feijão

O  arroz e feijão são uma combinação clássica na cozinha brasileira, e o motivo para isto vai além do sabor. Esta dupla oferece uma refeição completa em carboidratos, proteínas e fibras, além de aumentar a sensação de saciedade e, portanto, ajudar no controle de peso quando consumida de forma adequada. 

Ademais, a tradição de consumir arroz e feijão no dia a dia tem raízes históricas na cultura do nosso país, remontando aos tempos coloniais. Com o tempo, esta combinação se tornou uma base alimentar acessível e nutritiva para a população. O duo é consumido em diversas regiões ao redor do Brasil, sempre se adaptando aos temperos e à culinária local.

A seguir, o iG Receitas  te ensina a preparar arroz e feijão de cinco  maneiras diferentes e usando variados tipos de grãos. São eles: (1)  Arroz especial com cogumelo e quinoa , (2)  Risoto de casca de abóbora , (3)  Feijão Tropeiro , (4)  Caldo de feijão carioca no pão italiano  e (5)  Baião de dois . Veja mais abaixo:

Arroz especial com cogumelo e quinoa

• Sugestão:  Karolina Almeida Nascimento, nutricionista do Hortifruti Natural da Terra.

Ingredientes

• 1 cebola;
• 3 colheres (sopa) de manteiga;
• 1 xícara (chá) de arroz integral;
• Meia xícara (chá) de quinoa;
• 1 cenoura em tiras finas;
• 1 xícara (chá) de buquês de brócolis japonês;
• Meia xícara (chá) de champignon;
• 1 pote de iogurte natural integral;
• 3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado.

Modo de preparo

1. Em uma panela, refogue a cebola em pedaços em 1 e ½ litro de água fervente e mantenha em fogo baixo;
2. Em outra panela, derreta 2 colheres (sopa) de manteiga e refogue o arroz e a quinoa;
3. Junte a cenoura e, pouco a pouco, vá despejando o caldo quente, mexendo sempre até terminar todo o caldo;
4. Junte os brócolis e o champignon e cozinhe por cerca de 5 minutos;
5. Retire do fogo, acrescente a manteiga restante e o iogurte;
6. Polvilhe o queijo parmesão e sirva imediatamente.

Risoto de casca de abóbora

• Sugestão:  Gooxxy.

Ingredientes

• Cascas de 1 abóbora bem lavada e ralada;
• 1 cebola grande picada;
• 1 xícara de chá de água;
• 1 pimentão picado;
• 3 xícaras de chá de arroz cozido;
• ½ caixinha de creme de lete;
• ½ copo de requeijão;
• Sal, cheiro verde e shoyu a gosto.

Modo de preparo

1. Refogue bem a cebola;
2. Adicione a casca de abóbora ralada com a água e deixe cozinhar por até 15 minutos;
3. Acrescente o pimentão e refogue bem;
4. Vá colocando, aos poucos, o arroz, alternando com creme de leite e requeijão;
5. Tempere com cheiro verde, sal e shoyu.

Feijão Tropeiro

• Sugestão: Puro Sabor.

Ingredientes

• 250g de feijão de corda cozido;
• ½ maço de couve manteiga cortadas em tiras finas;
• 300g de linguiça calabresa;
• 200g de bacon;
• Alho picado a gosto;
• 2 cebola picada;
• Cheiro verde picado a gosto;
• sal e pimenta do reino a gosto;
• 3 colheres de margarina;
• 400g farinha de mandioca.

Modo de preparo

1. Em uma frigideira, acrescente 1 colher de margarina e refogue a couve manteiga. Reserve;
2. Em uma panela, acrescente 2 colheres de margarina e frite o bacon e a linguiça. Junte a cebola, o alho, o sal e a pimenta. Depois, acrescente o feijão de corda cozido e sem o caldo, e em seguida a couve. Misture tudo e depois vá juntando aos poucos a farinha de mandioca;
3. Para finalizar, acrescente o cheiro verde picado a gosto.

Caldo de feijão carioca no pão italiano

• Sugestão: Josapar.

Ingredientes

• 500g de feijão carioca;
• Azeite (para fritar);
• 2 cebolas médias picadas;
• 2 dentes de alho picados;
• 200g de linguiça fina defumada picada em rodelas;
• Sal e pimenta-do-reino a gosto;
• 4 pães italianos de 100g cada.

Modo de preparo

1. Cozinhe o feijão carioca em uma panela de pressão com 2 litros de água por 15 minutos;
2. Em uma frigideira, frite no azeite a cebola, o alho e a linguiça em rodelas;
3. Passe o feijão no liquidificador e coe em uma peneira. Acrescente o tempero com a linguiça e deixe ferver por mais 10 minutos;
4. Tire a tampa do pão italiano e um pouco do miolo. Sirva o caldo dentro do pão.

Dica: se quiser, faça ovos cozidos picados com tempero verde para salpicar por cima.

Baião de dois

• Tempo de Preparo:  40 minutos;
• Rendimento:  6 porções;
• Sugestão: Tirolez.

Ingredientes

• 1 xícara (chá) de carne seca cozida e desfiada;
• ¼ xícara (chá) de bacon picado;
• ½ xícara (chá) de linguiça fininha em rodela;
• 2 xícaras (chá) de feijão-fradinho cozido;
• 1 colher (sopa) de azeite de oliva;
• 2 dentes de alho picados;
• 2 tomates cortados em cubinhos;
• 2 xícaras (chá) de arroz cru;
• Sal a gosto;
• 1 colher (café) de colorau;
• 4 xícaras (chá) de água;
• 1 folha de louro;
• 2 xícaras (chá) de queijo coalho cortado em cubinhos;
• 1 ovo;
• 1 xícara (chá) de farinha de rosca;
• ½ xícara (chá) de cebolinha fresca picada.

Modo de preparo

1. Em uma panela, doure o bacon com a linguiça num fio de azeite. Acrescente a carne-seca e o alho picado e refogue mais um pouco;
2. Junte o feijão-fradinho, o tomate e o arroz por último. Tempere com sal e mexa bem;
3. Então, adicione o colorau, a água em temperatura ambiente, as folhas de louro e deixe cozinhar até que os grãos de arroz fiquem macios com a panela semiaberta por, aproximadamente, 20 minutos;
4. Acerte os temperos. Empane os cubinhos de queijo coalho passando primeiro no ovo e, depois, na farinha de rosca;
5. Esquente sua air fryer por 10 minutos a 200°C. Em seguida, coloque os cubinhos de queijo e deixe assar por 3 minutos;
6. Sirva o baião de dois, acompanhado do queijo coalho e da cebolinha polvilhada por cima.

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