Feijão para todos os gostos: confira quatro receitas à base de feijão

Com presença mais do que marcada no dia a dia dos brasileiros, o  feijão  – e suas diferentes variações, como o branco, preto, carioca e vermelho – pode ser considerado um dos grãos mais versáteis e ricos nutricionalmente. Fonte de proteínas, carboidratos, vitaminas e minerais importantes como o ferro, cálcio, potássio e magnésio, o prato pode ser ainda mais prazeroso quando a criatividade entra em cena e ajuda a surpreender nas apresentações. Mas para além do tradicional "arroz com feijão" , listamos quatro receitas práticas e saborosas para inovar no cardápio. Confira a seguir!

Feijão campeiro

Ingredientes

• ½ kg de feijão preto;
• ¼ de xícara (chá) de azeite de oliva;
• 1 cebola picada em cubos;
• 6 dentes de alho amassados;
• 100 g de toucinho;
• 1 e ½ litro de água;
• 200 g de linguiça calabresa cortada em rodelas;
• ½ kg de carne-seca dessalgada cortada em cubos;
• 4 folhas de louro;
• 3 ossos com tutano;
• 10 g de sal.

Modo de preparo

1. Cozinhe o feijão preto de acordo com as instruções da embalagem. Em uma panela, coloque o azeite, a cebola, o alho e refogue até ficarem bem dourados. Em seguida, acrescente o toucinho e refogue. Adicione água aos poucos para evitar que queime. Acrescente a linguiça calabresa, a carne-seca, as folhas de louro e refogue por aproximadamente 10 minutos.
2. Desligue o fogo do feijão 10 minutos antes de ficar pronto e coloque-o na panela com as carnes. Deixe em fogo baixo, para ele ferver e incorporar bem os sabores da carne. Acrescente os ossos, acerte o sal, e mexa bem. Deixe ferver em fogo baixo por mais 15 minutos ou até que o feijão esteja cozido. Separe um pouco dos grãos, bata em um liquidificador e despeje novamente na panela para engrossar o caldo.
3. Dica:  sirva acompanhado de arroz bem quentinho.

Arrumadinho

Ingredientes

• 250 g de feijão carioca;
• 1 cebola em cubos;
• ½ xícara (chá) de azeite de oliva;
• 400 g de charque em cubos;
• Sal a gosto;
• 1 tomate sem semente cortado em cubos;
• 1 pimentão verde picado;
• 1 limão;
• Salsinha ou coentro a gosto picado.

Modo de preparo

1. Deixe o charque de molho em água quente, para dessalgar. Troque a água no mínimo 4 vezes. Cozinhe o feijão carioca de acordo com as instruções da embalagem. Em uma panela, coloque ½ cebola cortada em cubos no azeite, coloque o charque e refogue. Acrescente os grãos de feijão já cozidos e mexa bem, coloque sal e acerte o tempero.  Coloque o tomate, a outra metade da cebola e o pimentão em uma tigela. Tempere com sal, azeite e limão. Finalize com salsinha ou coentro picado. Misture, acerte o tempero e sirva.
2. Dica: se preferir, você também pode fazer arroz para acompanhar.

Feijão com abóbora e linguiça

Ingredientes

• 2 xícaras (chá) de feijão vermelho;
• Óleo (para fritar);
• 2 dentes de alho picados;
• 1 cebola pequena picada;
• 200 g de linguiça calabresa grelhada;
• 1 folha de louro;
• ½ abóbora cabotiá picada;
• Sal e pimenta a gosto.

Modo de preparo

1. Em uma panela de pressão, cozinhe o feijão vermelho na proporção de 2 xícaras de feijão para 4 xícaras de água. Em uma frigideira, frite o alho, a cebola, a linguiça e o louro. Acrescente tudo ao feijão junto à abóbora crua picada. Deixe ferver até cozinhar a abóbora e engrossar o caldo. Acerte o sal e a pimenta e sirva.

Caldinho de feijão branco com mandioca e costelinha suína

Ingredientes

Para a costela:

•  1 kg de costelinha suína;
• 3 dentes de alho picados;
• Sal a gosto;
• Pimenta-do-reino a gosto;
• Suco de 1 limão;
• 1 colher (sopa) de páprica doce.

Para o caldo:

• 500 g de feijão branco;
• 500 g de mandioca;
• 1 cebola picada;
• 2 dentes de alho picados;
• 1 alho-poró cortado em lâminas;
• 1 colher (sopa) de azeite de oliva;
• 3 folhas de louro;
• 1 litro de caldo de legumes;
• Sal a gosto.

Para finalização:

• ½ maço de salsinha picada;
• ½ maço de cebolinha picada;
• 30 g de pimenta-biquinho em conserva.

Modo de preparo

1. Corte a costela suína em cubos e, em uma forma, tempere-a com alho, sal, pimenta-do-reino, suco de limão e páprica doce. Leve ao forno, em fogo médio, até dourar bem e reserve.
2. Para o caldo, coloque o feijão branco de molho por 8 horas antes de cozinhar. Corte a mandioca em cubos, retire o fiapo interno e reserve em um recipiente com água. Em uma panela alta, refogue a cebola, o alho e o alho-poró no azeite. Adicione os grãos de feijão já escorridos, a mandioca sem a água, o louro, o caldo de legumes e o sal. Deixe cozinhar por, aproximadamente, 2 horas – ou 30 minutos na pressão.
3. Por fim, adicione a costelinha ao caldo, deixe cozinhar por mais alguns minutos e acerte o sal, se necessário. Coloque a salsinha, a cebolinha e a pimenta-biquinho. Sirva a seguir.

*Sugestão: Meu Biju, marca do Grupo Josapar

Quer mais conteúdos como esse? Acesse a página oficial do iG Receitas.