Hoje, 20 de março, é celebrado o Dia Mundial sem Carne. A data foi criada em 1985 com o objetivo de discutir os impactos que o consumo de carne causa ao meio ambiente e uma forma saudável de alimentação que não inclui a proteína animal pelo menos por um dia nas refeições.
Para celebrar a data, a Mercy for Animals (MFA), organização sem fins lucrativos dedicada a combater a exploração de animais para consumo, sugere um cardápio diferente e altamente nutritivo para o almoço de domingo. As receitas foram desenvolvidas pela nutricionista Bruna Nascimento, consultora do programa Alimentação Consciente Brasil, da MFA. “Queremos estimular as pessoas a terem uma alimentação saudável, ampliando o consumo de alimentos de origem vegetal, como frutas, legumes, verduras e grãos”, afirmou Bruna.
O cardápio elaborado traz o Homus, pastinha de grão de bico, Hamburguer de Lentilha e de sobremesa, um delicioso creme de chocolate. Confira as receitas abaixo.
Homus
Uma pastinha cremosa e versátil a base de grão-de-bico rica em proteína, fibra, ferro e outros minerais.
Ingredientes:
- 2 xícaras de grão-de-bico cozido e drenado
- ½ xícara da água do cozimento do grão-de-bico ou mais para corrigir a textura, se necessário
- 2 colheres de sopa de tahine (tudo bem se não tiver!)
- Suco de 1 limão tahiti
- 2 col. de sopa de azeite de oliva
- 1 col. de chá de sal
- 1 dente de alho picado
- Pimenta-do-reino moída a gosto
- 1/2 colher de chá de cominho
Modo de preparo
Acrescente todos os ingredientes no liquidificador até obter uma textura homogênea. Acrescente mais da água do cozimento se precisar para bater melhor no liquidificador. Finalize com azeite de oliva, salsinha, páprica doce, pimenta-do-reino e sal.
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Hambúrguer de lentilha
Ingredientes
- 2 xícaras de lentilha cozida e drenada;
- ½ xícara de farinha de farinha de milho em flocos;
- 3/4 de xícara de farinha de trigo (ou mais, se necessário);
- ½ cebola picadinha;
- 1 dente de alho amassado;
- ½ xícara de cheiro verde picado;
- 1 colher de chá de páprica defumada (opcional);
- 1 colher de chá de cominho;
- Sal a gosto;
- 4 colheres de sopa de azeite de oliva;
- Óleo vegetal suficiente para untar a frigideira;
Método de preparo
Coloque todos os ingredientes em uma vasilha e misture até virar uma massa que desgrude da mão. (Acrescente mais água ou mais farinha de milho, se necessário, para dar o ponto)
Unte a frigideira com óleo vegetal e frite os hambúrgueres até ficarem crocantes por fora e cozidos por dentro - aproximadamente 4 minutos de cada lado em fogo médio.
Creme de chocolate
Ingredientes
- 1 abacate grande maduro (aproximadamente 2 xícaras)
- 3 colheres de sopa de cacau
- 3 colheres de sopa de açúcar
- Leite vegetal ou água para ajudar a bater
- Raspas de chocolate sem leite
Modo de preparo
Acrescentar todos os ingredientes, com exceção das raspas de chocolate, no liquidificador e bater até ficar homogêneo. Finalizar com as raspas de chocolate.