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Guioza: aprenda a fazer o tradicional pastel chinês em casa
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Guioza: aprenda a fazer o tradicional pastel chinês em casa

guioza (gyoza) é uma iguaria originária da China, tradicionalmente cozida no vapor e recheada de carne suína. Muito popular também no Japão, o prato ganhou novos recheios como o de vegetais e passou a ser frito em pouco óleo. Uma boa dica ao fazer guioza, é utilizar uma frigideira para selar o pastel em um fio de óleo até que fique dourado. Depois, basta adicionar um pouco de água e fechar a tampa para que cozinhe. Aprenda já a fazer essa delícia e surpreenda a todos!


Tempo: 1h (+30min de geladeira)
Rendimento: 4 porções
Dificuldade: fácil

Ingredientes do Guioza

  • 3 xícaras  (chá) de farinha de trigo
  • 1 colher (chá) de sal
  • 1 xícara (chá) de água morna (aproximadamente)
  • Farinha de trigo para enfarinhar
  • 4 colheres (sopa) de óleo

Recheio

  • 2 colheres (sopa) de óleo de gergelim
  • 1/2 cebola picada
  • 500g de lombo suíno cozido e desfiado
  • 1 cenoura ralada
  • 2 xícaras (chá) de repolho picado
  • 1 colher (sopa) de gengibre ralado
  • Sal e cheiro-verde picado a gosto

Molho para acompanhar

  • Molho shoyu
  • Óleo de gergelim torrado
  • Vinagre
  • Alho picado
  • Cebolinha

Modo de preparo

Para o recheio, aqueça uma panela com o óleo de gergelim, em fogo médio, e frite a cebola até murchar. Adicione o lombo, a cenoura, o repolho e refogue por 3 minutos. Acrescente o gengibre, tempere com sal e cheiro-verde e refogue por mais 2 minutos. Desligue e reserve.

Para a massa, em uma tigela, misture a farinha e o sal. Junte a água, aos poucos, misturando com as mãos até soltar da lateral da vasilha e formar uma massa homogênea. Cubra com plástico-filme e deixe descansar por 30 minutos na geladeira. Abra a massa em uma superfície lisa e enfarinhada até ficar fina. Corte em círculos de 10cm de diâmetro e divida o recheio entre eles. Dobre ao meio, formando meias-luas e aperte levemente para ficar franzido.

Aqueça uma panela antiaderente com o óleo, em fogo alto e frite os guiozas até dourar de um dos lados. Coloque água até cobrir 1/3 dos guiozas e cozinhe até a água secar. Retire, transfira para uma travessa e sirva.

Para o molho, não há medida exata. Basta misturar todos os ingredientes e ir ajustando conforme a sua preferência. Caso o ache muito salgado, adicione um pouco de água e volte a mexer.

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