Receitas com estrogonofe: 9 opções para saborear

Seja para o almoço ou para o jantar, o  estrogonofe é sempre uma ótima pedida! A versão tradicional é feita à base de pedaços de carne, creme de leite, cebola e sal. Aqui no Brasil, o costume é consumi-lo acompanhado de arroz e batata palha.

O estrogonofe é um prato único, mas pode muito bem ser utilizado como recheio em um escondidinho , purê ou em uma saborosa torta, por exemplo. Por isso, separamos 9 receitas com estrogonofe deliciosas que você pode testar em qualquer ocasião. Basta escolher a sua preferida e saborear cada porção. Confira!

9 receitas com estrogonofe fáceis e deliciosas

Macarrão ao estrogonofe

Tempo:  25min
Rendimento:  5 porções
Dificuldade:  fácil

Ingredientes

• 1 pacote de macarrão tipo talharim (500g)
• Sal a gosto
• Queijo parmesão ralado para polvilhar

Molho

• 1 colher (sopa) de óleo
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 300g de alcatra em tiras finas
• 300g de peito de frango em tiras finas
• 1 cebola em cubos
• 2 dentes de alho picados
• 2 colheres (sopa) de ketchup
• 1 colher (sopa) de mostarda amarela
• 1 xícara (chá) de champignon em conserva fatiado
• 1 xícara (chá) de molho de tomate
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 1 lata de creme de leite

Modo de preparo

Cozinhe o macarrão em água fervente com sal pelo tempo indicado na embalagem ou até ficar al dente. Para o molho, aqueça uma panela com óleo e a manteiga, em fogo médio, e frite a carne e o frango até dourar. Adicione a cebola, o alho e frite por 2 minutos. Acrescente o ketchup, a mostarda, o champignon e refogue por 2 minutos. Misture o molho de tomate, sal, pimenta e deixe levantar fervura. Junte o creme de leite e misture. Escorra o macarrão e disponha em uma travessa. Regue com o molho, polvilhe com queijo e sirva.

Torta de estrogonofe suíno

Tempo:  1h20
Rendimento:  6 porções
Dificuldade:  fácil

Ingredientes

• 3 ovos
• 1 lata de creme de leite
• 2 xícaras (chá) de leite
• 1/2 xícara (chá) de óleo
• 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1 colher (chá) de sal
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
• Óleo e farinha de trigo para untar e enfarinhar
• 1 xícara (chá) de Catupiry®

Recheio de estrogonofe suíno

• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 1 cebola ralada
• 700g de filé-mignon suíno em cubos pequenos
• 1 colher (sopa) de molho inglês
• 2 colheres (sopa) de ketchup
• 1 colher (sopa) de mostarda
• 1/2 xícara (chá) de champignon em lâminas
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 5 colheres (sopa) de creme de leite

Modo de preparo

Derreta a manteiga, em fogo médio, e frite a cebola até amaciar. Junte a carne e frite por 5 minutos. Junte o molho inglês, o ketchup, a mostarda e refogue por 5 minutos. Misture o champignon, sal, pimenta, o creme de leite e deixe esfriar. Bata no liquidificador os ovos, o creme de leite, o leite, o óleo, a farinha e o sal. Misture o fermento com uma colher e despeje metade da massa em uma fôrma de 24cm de diâmetro de aro removível untada e enfarinhada. Espalhe o recheio, o Catupiry® e cubra com a massa restante. Leve ao forno médio, preaquecido, por 40 minutos ou até assar e dourar. Desenforme morna e sirva.

Fricassê cremoso com estrogonofe

Tempo:  1h20
Rendimento:  6 porções
Dificuldade:  fácil

Ingredientes

• 2 colheres (sopa) de margarina
• 1kg de coxa e sobrecoxa desossada sem pele em cubos
• 1 cebola picada
• 1/2 xícara (chá) de molho de tomate
• 2 colheres (sopa) de molho inglês
• 4 colheres (sopa) de mostarda
• 4 colheres (sopa) de ketchup
• 1 e 1/2 caixa de creme de leite (300g)
• 1/2 xícara (chá) de champignon fatiado
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 1 lata de milho verde escorrido
• 1 e 1/2 xícara (chá) de leite
• 1 e 1/2 colher (sopa) de farinha de trigo
• 1 cubo de caldo de galinha
• 1 xícara (chá) de queijo muçarela ralado

Modo de preparo

Derreta metade da margarina em fogo alto e doure o frango. Junte a cebola e refogue por 5 minutos. Adicione os molhos, a mostarda, o ketchup e cozinhe por 5 minutos. Misture 1 caixa do creme de leite, o champignon, sal, pimenta e cozinhe em fogo baixo por 5 minutos. Reserve em um refratário médio. No liquidificador, bata a margarina restante com o milho, o leite, a farinha e o caldo até homogeneizar. Despeje em uma panela e leve ao fogo médio, mexendo até engrossar. Junte o creme de leite restante, acerte o sal e espalhe sobre o estrogonofe. Polvilhe com o queijo e leve ao forno alto, preaquecido, por 10 minutos ou até dourar levemente. Sirva em seguida.

Batata recheada com estrogonofe de carne

Tempo:  1h30
Rendimento:  4 unidades
Dificuldade:  fácil

Ingredientes

• 4 batatas grandes
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 1 cebola picada
• 600g de filé-mignon em cubos pequenos
• 1 colher (sopa) de molho inglês
• 2 colheres (sopa) de ketchup
• 1 colher (sopa) de mostarda
• 1/2 xícara (chá) de champignon em lâminas
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 5 colheres (sopa) de creme de leite
• 1 xícara (chá) de queijo muçarela ralado
• Batata palha para polvilhar

Modo de preparo

Fure as batatas com um garfo, embrulhe em papel-alumínio, coloque em uma fôrma e leve ao forno médio, preaquecido, por 1 hora. Deixe esfriar. Derreta a manteiga, em fogo médio, e frite a cebola até murchar. Junte a carne e refogue por 2 minutos. Junte o molho inglês, o ketchup, a mostarda e refogue por 3 minutos. Misture o champignon, sal, pimenta, o creme de leite e desligue. Retire uma tampa da batata no sentido do comprimento. Com cuidado, retire a polpa da batata com uma colher (café), preservando uma borda. Divida o recheio entre as batatas, polvilhe com a muçarela, coloque em uma fôrma e leve ao forno alto, preaquecido, por 10 minutos. Polvilhe com batata palha e sirva.

Risoto estrogonofe

Tempo:  40min
Rendimento:  6 porções
Dificuldade:  fácil

Ingredientes

• 700g de filé-mignon em tiras
• 3 colheres (sopa) de manteiga
• 1 colher (sopa) de azeite de oliva
• 1 cebola ralada
• 1 colher (chá) de sal
• 1 xícara (chá) de champignon fatiado
• 3 xícaras (chá) de arroz tipo arbório ou carnaroli
• 1 xícara (chá) de polpa de tomate
• 1/2 xícara (chá) de vinho branco
• 1 cubo de caldo de legumes
• 5 xícaras (chá) de água aquecida
• 1/2 xícara (chá) de ketchup
• 1/4 de xícara (chá) de mostarda
• Salsa picada e queijo parmesão ralado para decorar

Modo de preparo

Em uma panela, aqueça a manteiga, o azeite e doure a carne, a cebola e o champignon. Tempere com sal, desligue o fogo, retire da panela e reserve. Na mesma panela, adicione o arroz, a polpa de tomate e o vinho branco. Misture e adicione o caldo de legumes dissolvido na água aos poucos, mexendo sempre por uns 15 minutos ou até que o arroz fique cremoso e macio. Misture o ketchup, a mostarda e o refogado de carne com champignon. Transfira para uma travessa, decore com salsa e polvilhe com o queijo parmesão. Sirva em seguida.

Minipizza de estrogonofe

Tempo:  45min
Rendimento:  10 unidades
Dificuldade:  fácil

Ingredientes

• 10 discos de minipizza pronta
• 10 colheres (sopa) de molho de tomate
• 2 xícaras (chá) de queijo muçarela ralado
• 1 xícara (chá) de batata palha

Estrogonofe

• 3 colheres (sopa) de óleo
• 500g de filé-mignon em tiras
• 1 cebola picada
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 1/2 xícara (chá) de molho de tomate
• 1 caixa de creme de leite (200g)

Modo de preparo

Para o estrogonofe, aqueça uma panela com o óleo e frite a carne e a cebola temperados com sal e pimenta até dourar. Adicione o molho de tomate e refogue por 3 minutos. Acrescente o creme de leite, misture e desligue o fogo. Reserve. Para montar, coloque os discos de pizza em uma fôrma grande e divida o molho de tomate, o estrogonofe e a muçarela entre eles. Leve ao forno médio, preaquecido, por 15 minutos. Retire e cubra com a batata palha e sirva.

Escondidinho de estrogonofe

Tempo:  1h20
Rendimento:  6 porções
Dificuldade:  fácil

Ingredientes

• 1 cebola picada
• 3 colheres (sopa) de óleo
• 800g de filé-mignon em tiras
• 2 colheres (sopa) de conhaque
• 200g de champignon fatiado
• Sal a gosto
• 1 lata de molho de tomate (340g)
• 1 caixa de creme de leite (200g)
• 100g de queijo parmesão ralado
• Batata palha para decorar

Purê

• 600g de batata em cubos
• Sal a gosto
• 3 colheres (sopa) de manteiga
• 1/2 xícara (chá) de creme de leite
• Sal a gosto

Modo de preparo

Em uma panela, em fogo médio, frite a cebola no óleo até dourar. Acrescente o filé-mignon e frite por 5 minutos. Adicione o conhaque e deixe evaporar. Coloque o champignon, tempere com sal e misture. Junte o molho de tomate, o creme de leite e cozinhe por 5 minutos, em fogo baixo. Desligue, transfira o estrogonofe para um refratário grande e reserve.

Para o purê, cozinhe a batata em água e sal, em fogo médio, até que fique macia. Escorra e passe pelo espremedor. Aqueça uma panela com a manteiga, em fogo médio, despeje a batata espremida, o creme de leite, tempere com sal e cozinhe, mexendo até obter um purê liso. Desligue e espalhe sobre o estrogonofe no refratário. Polvilhe com o parmesão e leve ao forno médio, preaquecido, por 10 minutos ou até dourar. Decore com a batata palha e sirva, se desejar, acompanhado de salada.

Torta de batata e estrogonofe

Tempo:  50min
Rendimento:  6 porções
Dificuldade:  fácil

Ingredientes

• 800g de batata cozida e amassada
• 2 ovos
• 2 colheres (sopa) de maisena
• 2 colheres (sopa) de margarina
• Sal a gosto
• Óleo para untar
• 100g de queijo parmesão ralado

Recheio

• 3 colheres (sopa) de óleo
• 800g de peito de frango em cubos
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 1 cebola picada
• 2 colheres (sopa) de conhaque
• 2 colheres (sopa) de molho inglês
• 2 colheres (sopa) de mostarda
• 1 lata de molho de tomate
• 100g de champignon picado
• 1 caixa de creme de leite (200g)

Modo de preparo

Aqueça uma panela com o óleo, em fogo médio, e frite o frango temperado com sal e pimenta até dourar levemente.

Adicione a cebola e refogue rapidamente. Acrescente o conhaque, o molho inglês, a mostarda e refogue por 2 minutos.

Junte o molho e cozinhe por 5 minutos, mexendo de vez em quando. Adicione o champignon, o creme de leite, acerte o sal e misture.

Desligue o fogo e reserve.

Em uma tigela, misture os ingredientes da massa até ficar homogêneo e espalhe no fundo de um refratário médio untado.

Cubra com o estrogonofe e polvilhe com o parmesão. Leve ao forno médio, preaquecido, por 20 minutos ou até gratinar.

Retire e sirva em seguida.

Purê recheado com estrogonofe

Tempo:  1h
Rendimento:  6 porções
Dificuldade:  fácil

Ingredientes

• 1kg de batata cozida e espremida
• 4 colheres (sopa) de manteiga
• 1 caixa de creme de leite (200g)
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Queijo parmesão ralado para polvilhar

Estrogonofe

• 3 colheres (sopa) de manteiga
• 1 cebola picada
• 2 colher (sopa) de molho inglês
• 3 colheres (sopa) de ketchup
• 3 colheres (sopa) de mostarda
• 1/2 xícara (chá) de molho de tomate
• 1,5kg de camarão médio limpo
• 1 xícara (chá) de champignon fatiado
• 1 caixa de creme de leite (200g)
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 1 xícara (chá) de requeijão tipo Catupiry®

Modo de preparo

Para o estrogonofe, derreta a manteiga em uma panela, em fogo médio, e refogue a cebola por 3 minutos.

Acrescente o molho inglês, o ketchup, a mostarda e o molho de tomate.

Assim que levantar fervura, junte o camarão e cozinhe por 3 minutos.

Adicione o champignon, o creme de leite, tempere com sal, pimenta e reserve.

Para o purê, misture em uma panela, em fogo médio, a batata, a manteiga, o creme de leite, sal e pimenta, mexendo até ficar homogêneo.

Desligue e espalhe metade do purê em um refratário médio.

Cubra com o estrogonofe, coloque o Catupiry® às colheradas e cubra com o purê restante.

Polvilhe com queijo parmesão e leve ao forno médio, preaquecido, por 15 minutos ou até gratinar levemente.

Desligue e sirva em seguida.

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