Que o estrogonofe é um grande querido dos brasileiros, ninguém duvida. Mas uma tendência famosa de diminuir o consumo de carne na segunda-feira está ficando ainda mais popular. Então que tal uma segunda sem carne com uma versão vegana do estrogonofe?

estrogonofe
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No Brasil, um bom estrogonofe tem que ser servido acompanhado por arroz e batata palha


A estudante de nutrição e responsável pelo Instagram Comaveggy, Clara Redivo, trouxe ao iG Receitas duas versões deliciosas e veganas deste queridinho dos almoços brasileiros. Escolha a que preferir: grão-de-bico ou cogumelo shitake, vai da sua preferência!


Estrogonofe de grão-de-bico

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Faça a sua segunda sem carne com estrogonofe vegano


Nesta receita, você irá dar a cor do estrogonofe com molho de tomate e leite de coco. Além de ser delicioso, você diminui o consumo de carne de forma mais barata e fácil.

Ingredientes:

  • Grão-de-bico cozido
  • Leite de coco
  • Champignon
  • Molho de tomate
  • Cebola
  • Alho
  • Sal a gosto

Modo de preparo:

Refogue o grão-de-bico e o champignon com alho e cebola até ficar macio. Misture o molho de tomate e o leite de coco até dar a cor característica de estrogonofe, coloque o grão e o cogumelo e pronto! Sirva com arroz e batata palha.

Estrogonofe de Shitake

Esta receita leva este cogumelo delicioso e couve-flor para dar a proteína do prato. Além de gostoso, a receita é fácil de fazer e não demora muito para ficar pronta.

Ingredientes:

  • 300 gramas de shitake
  • 1/2 couve-flor cozida
  • Cebola
  • Alho
  • Molho branco de castanha de caju
  • 1 concha de molho de tomate
  • Páprica defumada
  • Sal

Modo de preparo:

Refogue a cebola e o alho, adicione o cogumelo e deixe reduzir por alguns minutos. Acrescente a couve-flor, os molhos e os temperos.

Para o molho de castanha, deixe 1/2 xícara de castanhas de molho por 8 horas, descarte a água e bata no liquidificador com água até ter uma consistência de creme.

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