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Pur recheado com estrogonofe

Purê, além de fácil de fazer, é muito saboroso. Mas que tal dar aquele toque especial? Aprenda a fazer este incrível purê recheado com estrogonofe, opção perfeita para o jantar! Dica: para saber o ponto certo das batatas antes de espremê-las, pegue um garfo ou uma colher e espete-as. Se elas quebrarem com facilidade significa que estão cozidas o suficiente. Não se esqueça de escorrer bem a água e, em seguida, secar as batatas com papel toalha, para que a consistência firme e cremosa seja mantida. Veja a receita:

Tempo: 1h
Rendimento: 6 porções
Dificuldade: fácil

Ingredientes do Purê recheado com estrogonofe

  • 1kg de batata cozida e espremida
  • 4 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 caixa de creme de leite (200g)
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • Queijo parmesão ralado para polvilhar

Estrogonofe

  • 3 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 cebola picada
  • 2 colher (sopa) de molho inglês
  • 3 colheres (sopa) de ketchup
  • 3 colheres (sopa) de mostarda
  • 1/2 xícara (chá) de molho de tomate
  • 1,5kg de camarão médio limpo
  • 1 xícara (chá) de champignon fatiado
  • 1 caixa de creme de leite (200g)
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 1 xícara (chá) de requeijão tipo Catupiry®

Modo de preparo

Para o estrogonofe, derreta a manteiga em uma panela, em fogo médio, e refogue a cebola por 3 minutos.

Acrescente o molho inglês, o ketchup, a mostarda e o molho de tomate.

Assim que levantar fervura, junte o camarão e cozinhe por 3 minutos.

Adicione o champignon, o creme de leite, tempere com sal, pimenta e reserve.

Para o purê, misture em uma panela, em fogo médio, a batata, a manteiga, o creme de leite, sal e pimenta, mexendo até ficar homogêneo.

Desligue e espalhe metade do purê em um refratário médio.

Cubra com o estrogonofe, coloque o Catupiry® às colheradas e cubra com o purê restante.

Polvilhe com queijo parmesão e leve ao forno médio, preaquecido, por 15 minutos ou até gratinar levemente.

Desligue e sirva em seguida.

COLABORAÇÃO: Ângela Cardoso e Fernando Santos

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