Na Serra Capixaba, entre sabores que atravessam gerações, a reportagem do iG Receitas encontrou uma verdadeira preciosidade da culinária afetiva: a sobremesa preparada por Dona Maria, uma combinação delicada de pão-de-ló macio, mousse de limão cremoso, chantilly e morangos frescos.
Mais do que um doce, a receita carrega memória, carinho e o toque artesanal de quem cozinha com afeto. A base é um pão-de-ló leve e aerado, que recebe camadas generosas de mousse de limão, trazendo o equilíbrio perfeito entre o doce e o cítrico. Para finalizar, chantilly batido no ponto certo e morangos frescos dão cor, frescor e um acabamento irresistível.
A simplicidade dos ingredientes contrasta com a riqueza do resultado final: uma sobremesa que reúne sabor, tradição e aquele gostinho de casa, capaz de despertar lembranças e conquistar à primeira colherada.
Em conversa com a reportagem, Dona Maria compartilhou a alegria de ver sua criação se tornar marca registrada do local.
"Quem chega aqui no Natureza Eco Lodge tem que provar a minha delícia de morango. Todo mundo fala: é a delícia de morango da Dona Maria. Eu fico toda feliz", contou.
Segundo ela, a receita nasceu da vontade de oferecer uma sobremesa equilibrada e acolhedora. "Essa receita eu fiz porque eu queria uma coisa mais cremosa, molhadinha e que não ficasse aquele doce enjoativo", explicou.
Natural de Cachoeiro de Itapemirim, Espírito Santo, Dona Maria revela que a cozinha é parte essencial da sua vida. “Amo cozinhar, essa é minha profissão”, afirmou.
Ela também fez questão de dividir o segredo para o sucesso do pão-de-ló.
"A dica pra que essa receita dê certo, principalmente ao pão-de-ló, na hora de assar, o pulo do gato é deixar o forno no pré-aquecido e assar por pelo menos 30 minutos", ensinou.
E, para fechar, resumiu em uma frase o que considera indispensável em qualquer preparo: "Não adianta qualquer receita, o ingrediente especial é o amor".
Foi na Serra que a equipe do iG Receitas teve acesso à receita manuscrita, preservada com carinho, e agora compartilha esse tesouro gastronômico.
Receita da Delícia da Dona Maria
Pão-de-ló
Ingredientes
* 6 ovos
* 2 xícaras de açúcar
* 3 xícaras de trigo
* 1 colher de chá de fermento
* 2 copos de leite
Modo de preparo
2. Separe as gemas das claras.
4. Bata as claras em ponto de neve.
6. Acrescente o açúcar.
8. Em seguida, adicione as gemas e o leite.
10. Por último, coloque a farinha de trigo e o fermento.
12. Bata por cerca de 3 minutos.
14. Leve ao forno pré-aquecido por aproximadamente 30 minutos a 160°C.
Mousse de limão
Ingredientes
* 500 g de leite condensado
* 500 g de creme de leite
* 4 limões
Modo de preparo
* Bata tudo no liquidificador até obter um creme homogêneo.
Chantilly
Opção 1
* 1 litro de creme de leite fresco
* 5 colheres de açúcar refinado
Modo de preparo:
Bata na batedeira até dar o ponto.
Opção 2
* 1 caixa de chantilly pronto
Modo de preparo:
Bata na batedeira por 5 minutos.
Finalização
* 1 kg de morango fresco
Monte em camadas: pão-de-ló, mousse de limão, chantilly e morangos.
Daí fica pronta a Delícia da Maria.