Quem nunca foi fritar uma fatia de Queijo Minas e, ao esquentar a chapa, o queijo começou a simplesmente desmanchar? 

No final ficou somente um caldo grosso para colocar no pão.

Aquela velha e clássica máxima da expectativa, versus a realidade frustrada.

Mas, se eu lhe disser que, “TALVEZ”, o erro não esteja na qualidade do queijo e sim, a maneira como você fez o queijo na chapa?

Então prepare-se para anotar esta receita.
Hoje eu te conto um segredinho básico e fácil de colocar em prática que pode resolver esta questão.

Muita gente liga o fogo e já coloca o queijo na chapa.

Isto faz com que a água presente no queijo aqueça lentamente e entre em ebulição.

Isso faz com que ela saia da proteína do queijo e espalhe pela frigideira.
O resultado é uma melequeira na chapa que nem dá para chamar de queijo frito.

O segredo está em colocar a frigideira no fogo e esperar entre um e dois minutos.

Para saber o ponto correto, despeje um pouco de água na frigideira.
Se a água deslizar parecendo estar flutuando, então sua frigideira está pronta para colocar o queijo.

Ao colocar o queijo na chapa bem quente você cria a reação de Maillard que carameliza os açúcares e a proteína na superfície da lâmina do queijo formando uma crosta que impede que os líquidos saiam do queijo.

O resultado é uma fatia de queijo crocante por fora e macia e derretida por dentro.

Pronto, agora é hora de colocar em prática este conhecimento e comer um pãozinho com queijo minas na chapa muito mais crocante e gostoso.

João Felippe é influencer no perfil  @olhaqloko no Instagram com mais de 2 milhões de seguidores. Por lá você acompanha mais receitas como esta.