Existe uma forma diferentona de fazer lasanha que eu particularmente adoro.
Chama-se “LASANHA VERTICAL”.
Parece levemente mais trabalhoso mas, vale a experiência e o sabor é igualmente fantástico.
Para o molho bechamel
50g manteiga
1 c. de sopa de farinha de trigo
1 litro de leite
1 c. chá de sal
1 pitada de pimenta do reinio
1 pitada de noz moscada
Derrete a manteiga e entra com a farinha.
Mistura por 2 minutos em fogo baixo.
Acrescenta o leite, sal, pimenta e noz moscada e mistura sempre até o molho engrossar levemente
Para o molho à Bolonhesa
No copo de um liquidificador 8 tomates italianos inteiros, 1 cebola grande e 4 dentes de alho.
Leve para a panela até ferver, acrescente 1 colher de sopa de açúcar mascavo, sal e pimenta do reino a gosto, ½ maço de salsinha e ½ maço de manjericão.
Espere reduzir 3 dedos e está pronto.
Depois disso: 300g de carne moída na frigideira com ½ cebola picada, 3 dentes de alho picados e ½ tomate picado.
Refogue bem e transfira para a panela do molho de tomates
Para a massa
Rigatoni di Gragnano em água abundante com sal por 5 minutos.
Escorra a água e transfira para água com pedras de gelo para interromper a cocção.
A base da lasanha
Molho a bolonhesa.
Fatias de mussarela.
Molho branco bechamel.
Os rigatonis em pé intercalados por r olinhos de mussarela e presunto.
A cobertura da lasanha
Cobre com molho de tomate, molho branco, folhas de mussarela e parmesão ralado.
Na hora de gratinar
Leve ao forno tempo suficiente para gratinar o queijo. Aprox. 10 – 15 minutos.
O Resultado
