Carambola, caqui, caju, kiwi, tangerina, maçã, batata-doce, milho-verde, brócolis, ervilha, abóbora e cará. Essas são apenas algumas das frutas e dos legumes protagonistas do inverno. Além de oferecem um melhor custo x benefício para o bolso das famílias, já que contam com preços mais acessíveis na sua época de alta safra, os ingredientes da estação também são mais saborosos e nutritivos nos seus meses de colheita, uma vez que o solo e o clima influenciam para que cresçam bonitos e cheios de vitaminas.
Por isso, para aproveitar o que há de melhor durante a temporada, a chef de cozinha Marina Linberger lista quais são as frutas e legumes da estação. Ela é responsável pelo projeto Cozinha de Gente Moderna, canal no YouTube e em outras redes sociais que fala sobre planejamento alimentar e sazonalidade. Mariana ensina receitas práticas, acessíveis e encorpadas para os dias mais frios com os ingredientes que estão em alta em julho.
"Sempre ensino aos meus seguidores e alunos que investir nas frutas e legumes da estação é um caminho sem volta. Além de estar sempre com um cardápio variado em casa, com receitas e preparos que mudam de tempos em tempos por conta da sazonalidade dos ingredientes, você também terá o que há de melhor em cada mês do ano. Ingredientes mais frescos, costumam ser bonitos, mais suculentos e muito baratos", explica a especialista.
A seguir, ela lista uma fruta (tangerina) e um legume (batata doce) ótimos para serem consumidos nos dias frios:
Tangerina
A fruta é uma das estrelas do inverno e, segundo a chef Marina Linberger, pode ser um insumo versátil e acessível à mesa. "O mais comum é consumir a tangerina in natura, como um snack ou sobremesa, mas ela é excelente para dar um toque cítrico, perfumado e fresco em receitas. Nessa época do ano, quando ela costuma estar mais suculenta e equilibrada entre o doce e o cítrico, costumo indicá-las nos preparos salgados como frango ou peixe assado com rodelas de tangerina, pimenta e cebola roxa", argumenta ela.
Já nas receitas doces, Marina diz que podemos preparar um tradicional bolo de laranja, mas colocar mexerica no lugar. "Funciona muito bem e dá um toque diferente ao bolo, utilizando uma fruta semelhante à laranja, mas com um sabor mais doce e suave. Além disso, a mexerica também é uma fonte rica em vitamina C e outros nutrientes importantes para a saúde. O resultado será um bolo de sabor único e com um aroma fresco e agradável".
Batata Doce
Já a batata doce é considerada um legume de inverno, além de ser um alimento muito versátil, podendo ser consumida cozida, assada e frita ou em sopas, cremes, pães e bolos. Para a Marina Linberger, também é possível usar legume para um purê de batata doce.
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