Nesta segunda-feira (09), Ana Maria Braga ensinou uma receita de língua com vinho tinto de maneira simples. Veja a receita completa!
Ingredientes
- 1 língua suja com cerca de 900 gramas
- Água temperada com 1 colher de chá de sal e 3 folhas de louro
- Meia colher de sopa de óleo
- Meia colher de sopa de alho picado
- 1 xícara de chá ou 150 gramas de cebola picadinha
- 1 xícara e meia de chá ou 300 gramas de tomate sem pele e sem sementes picadinho
- 2 xícaras de chá ou 500 mililitros de vinho tinto seco
- 1 colher de chá de sal
- Pimenta-do-reino moída a gosto
- 4 xícaras de chá de água ou até cobrir a língua
Modo de Preparo
Em uma panela de pressão coloque 1 língua suja, água temperada com 1 colher de chá de sal e 3 folhas de louro o suficiente para cobrir a língua e leve para cozinhar por 30 minutos após pegar pressão.
Desligue o fogo, retire a pressão da panela e tire toda a pele grossa da língua.
Descarte a água do cozimento e a pele.
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Na mesma panela de pressão aquecida coloque meia colher de sopa de óleo, meia colher de sopa de alho picado, 1 xícara de chá de cebola picadinha e deixe refogar rapidamente até dourar levemente, cerca de 3 minutos.
Acrescente 1 xícara e meia de chá de tomate sem pele e sem sementes picadinho, mexa e junte 2 xícaras de chá de vinho tinto seco e deixe o álcool evaporar, cerca de 1 minuto.
Volte com a língua para a panela, acrescente 1 colher de chá de sal, pimenta-do-reino moída a gosto, 4 xícaras de chá de água, tampe a panela e deixe cozinhar por 1 hora após pegar pressão.
Desligue o fogo, retire a pressão da panela e a língua de dentro do caldo e deixe esfriar por cerca de 20 minutos.
Fatie a língua já fria, volte com ela para a panela com o molho e deixe cozinhar em fogo baixo até o molho encorpar, por mais ou menos 10 minutos.
Sirva em seguida acompanhada com purê de batatas.