De que adianta a massa no ponto certo sem aquele molho caprichado? Ele também dá um sabor a mais à carne e outros pratos. Mas fazer um belo molho guarda alguns segredos.
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Em um papo com o iG Receitas , Clau Poiatti, Food Stylist formada em gastronomia, dá dicas e aponta os erros mais comuns na hora de fazer um bom molho.
Molho de tomate
Molho de tomate é um clássico, mas ao prepará-lo em casa é preciso atenção aos temperos e mais algumas dicas para ter um molho realmente saboroso. ''Temperar bem e fazer o uso de um tomate fresquinho ajuda, e muito, em criar um molho de tomate mais saboroso'', reforça Clau.
Para a Food Stylist, Manjericão, alho, cebola e azeite não podem faltar na hora de fazer um bom molho de tomate . ''Com esses ingredientes, o molho de tomate fica com aquele toque de chef, como se fosse preparado em um restaurante'', diz Clau.
Mas cuidado com o fogo alto! ''Muitas pessoas deixam o molho de tomate cozinhando em fogo alto, e isso acaba fazendo ele queimar no fundo da panela'', alerta Clau. ''Caso queime, o melhor jeito de salvar o restante do molho é transferi-lo para outra panela, sem tentar raspar ou recuperar a parte queimada'', ensina.
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Molho madeira
Mais conhecido por acompanhar diversos cortes de carne assada, o molho madeira também acompanha aves e pescados!
A dica da especialista para fazer esse molho é usar a praticidade. ''Um sachê de tempero de carne, ou qualquer outro tipo de proteína, já ajuda bastante'', ensina Clau. ''O tablete de tempero também pode servir na hora de fazer a receita, mas acho a versão em sachê mais fácil de utilizar'', completa.
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Molho bechamel
De origem francesa, o molho bechamel é uma ótima opção para acompanhar massas, legumes e até sopas, mas deve ser preparado com atenção.
Para Clau Poiatti, o segredo para não errar na receita é misturar a farinha com um fouet. ''O segredo para que a farinha não empelote durante o preparo do molho bechamel é usar um fouet! Nada daquelas espátulas de silicone'', ensina a foodstylist. ''Usando o fouet, a manteiga cozinha a farinha com mais facilidade ao misturar, deixando o molho bem lisinho'', completa.
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Série "Não Erre"
As dicas para o preparo dos molhos fazem parte de uma série publicada todas as quintas-feiras no iG Receitas, o "Não Erre". A ideia é dar dicas para acertar no preparo de pratos simples do nosso dia a dia, doces ou salgados. Veja o que já foi assunto da nossa série no infográfico abaixo: