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A panela de pressão é muito útil, mas não essencial! Aprenda a viver sem ela

A panela de pressão é uma verdadeira divisora de opiniões na cozinha. Muitas pessoas não vivem sem ela. Por outro lado, há quem tenha até medo de utilizá-la . Mas apesar de ser muito útil, não é um item imprescindível.

Mulher cozinhando
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É possível fazer feijão, grão-de-bico e outras receitas sem a necessidade de usar a panela de pressão

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Segundo o personal chef Mathias Marcondes, a  panela de pressão não é essencial: "Ela apenas acelera o cozimento dos alimentos por permitir temperaturas mais elevadas da água", explica.

O chef completa: "Então, basta cozinhar os alimentos por mais tempo. Uma dica para acelerar esse processo no feijão e outros grãos é deixá-los de molho por 12 a 24h antes do cozimento, e caso falte água, esquentar em uma panela separada ao invés de adicionar água gelada".

Marcondes também traz à tona outra dica para o cozimento: pegar alimentos chatos de cozinhar sem a panela e se programar para fazê-los poucas vezes e com volume. "O feijão, por exemplo, pode ser feito e congelado em porções para cada refeição, caso more sozinho um bom sistema é congelar o feijão em forminhas de gelo".

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Aprenda receitas tradicionais sem panela de pressão

Além das dicas, o chef Mathias Marcondes também trouxe três receitas para fazer sem esse utensílio: feijão, grão-de-bico e canjica branca.

Feijão

Feijão em uma panela
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O feijão sem panela de pressão demora um pouco mais para ficar pronto, mas depois de ter o grão cozido, o processo para temperar o prato é bem parecido aquele feito para o feijão na panela de pressão. 

Grão-de-bico

Grão-de-bico
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Outro item que muita gente na pressão é o grão de bico, mas ele também pode ser cozido na panela tradicional. Assim como o feijão, o preparo é mais demorado - cerca de 1h30 - mas o sabor compensa. 

Canjica

Tigela com canjica e canela
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Esse doce também pode ser feito na panela tradicional, basta lembrar das dicas do chef: deixar o grão de molho antes do preparo e já ter água quente à mão caso precise completar a água do cozimento. 

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