Seja na cozinha, no pastel, na pizza ou até mesmo para dar um tchan no pãozinho de cada dia, o catupiry é a resposta! Aliás, você sabia que esse nome tão popular é, na verdade, uma marca? O que entendemos como catupiry é apenas um tipo de requeijão que passa por um processo de "cremificação". Então, bora aprender como se faz catupiry caseiro ?
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Essa receita é mais simples do que você imagina e vai pedir ingredientes que já estão na sua despensa. Além disso, é econômica, rende até meio quilo desse creme delicioso e pode durar até uma semana! Se você vende receitas que levam catupiry e pretende baratear seus produtos, essa receita vai ser um verdadeiro salva-vidas. Confira o passo a passo:
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Receita de catupiry caseiro para provar e aprovar!
Tempo de preparo:
40 minutos (+2h na geladeira)
Rendimento:
400g
Nível de dificuldade:
médio
Ingredientes:
- 1L de leite;
- 4 colheres (de sopa) de vinagre de álcool;
- 4 colheres (de sopa) de manteiga em temperatura ambiente;
- 15g de queijo parmesão ralado;
- Sal a gosto.
Modo de preparo:
- Em uma panela funda, coloque 900mL de leite e o vinagre. Misture bem;
- Deixe a mistura em fogo baixo, misturando de vez em quando, até levantar fervura;
- Assim que começar a levantar fervura, deixe ferver por 5 minutos;
- Misture de vez em quando e observe a mistura talhar;
- Depois desse tempo, desligue o fogo e passe a massa obtida do leite em uma peneira (ou pano limpo) para separar do soro;
- Na peneira, aperte bem para obter uma massa bem sequinha;
- Descarte o soro e reserve a massa do leite;
- Em um liquidificador, coloque 100mL de leite morno, 2 colheres (de sopa) de manteiga, uma pitadinha de sal e a massa do leite. Bata por 6 minutos ou até obter um creme liso;
- Em uma panela antiaderente, coloque o creme e o restante da manteiga;
- Cozinhe em fogo baixo, mexendo constantemente, até obter um ponto de brigadeiro;
- Assim, adicione o queijo parmesão, mexa até obter uma massa homogênea e desligue o fogo;
- Coloque seu catupiry em uma tigela limpa e cubra com plástico filme. Dica: o plástico filme deve ser colocado diretamente em contato com o catupiry;
- Leve à geladeira e aproveite depois de gelado conservando em um pote hermético.