Peixe empanado: confira opções para se deliciar no dia a dia

Tempo:  1h
Rendimento:  4 porções
Dificuldade:  fácil

Ingredientes

• 4 filés de peixe branco (tilápia, saint peter, merluza)
• 1 dente de alho amassado
• Sal a gosto
• 2 ovos batidos
• 1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de rosca
• Óleo para fritar

Creme

• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 1 cebola ralada
• 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
• Sal a gosto
• 1 colher (café) de noz-moscada
• 2 xícaras (chá) de leite
• 1 maço de espinafre cozido, espremido e picado
• 50g de queijo parmesão ralado

Modo de preparo

Tempere o peixe com o alho e sal. Passe pelos ovos, pela farinha de rosca e frite em óleo quente até dourar. Escorra em papel-toalha e reserve. Para o creme, em uma panela, derreta a manteiga, em fogo médio, refogue a cebola, polvilhe a farinha, o sal, a noz-moscada e misture. Acrescente o leite e mexa até engrossar. Desligue o fogo, adicione o espinafre, o parmesão, mexa e despeje sobre os filés de peixe. Se desejar, sirva com uma porção de arroz.

Peixe empanado com vinagrete de repolho

Tempo:  1h (+1h de geladeira)
Rendimento:  6
Dificuldade:  fácil

Ingredientes

• 1kg de filé de tilápia em tiras
• Suco de 1 limão
• 1 colher (sopa) de tempero pronto
• Farinha de trigo para empanar
• Óleo para fritar

Vinagrete

• 2 xícaras (chá) de repolho verde em tiras finas
• 2 xícaras (chá) de repolho roxo em tiras finas
• 1 tomate sem sementes picado
• 1 cebola picada
• 1 xícara (chá) de vinagre de maçã
• 1/2 xícara (chá) de azeite
• Sal, orégano e cheiro-verde picado a gosto

Modo de preparo

Para o vinagrete, misture os ingredientes e leve à geladeira por 1 hora. Tempere o peixe com o suco de limão e o tempero em pó. Passe pela farinha de trigo e frite em óleo quente até dourar. Escorra em papel absorvente e sirva acompanhado da vinagrete e fatias de limão.

Peixe empanado crocante com salada

Tempo:  45min
Rendimento:  6 porções
Dificuldade:  fácil

Ingredientes

•  600g de filé de tilápia
• 2 dentes de alho picados
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 1 xícara (chá) de farinha de trigo
• 3 ovos batidos
• 2 xícaras (chá) de cereal tipo corn flakes sem sal triturado
• Óleo para fritar

Salada

• 1 cenoura cozida em rodelas
• 1 beterraba cozida em cubos
• 2 batatas cozida em cubos
• 1/2 maço de brócolis cozido em buquês
• 200g de tomate-cereja cortado ao meio
• 2 ovos cozidos e picados
• 1/2 maço de alface lavada
• 1/2 maço de rúcula lavada

Molho

• Suco de 3 limões
• 4 colheres (sopa) de mostarda
• Sal, pimenta-do-reino e orégano a gosto

Modo de preparo

Tempere o peixe com o alho, sal e pimenta. Passe pela farinha de trigo, pelos ovos batidos e empane no corn flakes triturados, apertando para fixar. Frite, aos poucos, em óleo quente, até dourar. Escorra sobre papel-toalha e reserve. Em uma tigela, misture a cenoura, a beterraba, a batata, o brócolis, o tomate e os ovos. Ajeite as folhas de alface e rúcula em uma travessa e espalhe a mistura de legumes por cima. Regue com os ingredientes do molho misturados, corte os filés em tiras e sirva sobre a salada.

Peixe empanado com molho de mel

Tempo:  45min
Rendimento:  4 porções
Dificuldade:  fácil

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Ingredient es

• 700g de dourado em tiras
• Suco de 1 limão
• 2 dentes de alho amassados
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 5 colheres (sopa) de maisena
• 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
• 1 colher (chá) de sal
• 1 colher (chá) de fermento em pó
• 1/3 de xícara (chá) de água gelada
• Óleo para fritar

Molho

• 1 dente de alho picado
• 3 colheres (sopa) de mel
• 2 colheres (sopa) de suco de limão
• 1/3 de xícara (chá) de maionese
• 1 colher (chá) de mostarda amarela

Modo de preparo

Tempere o peixe com o suco, o alho, sal e pimenta. Em uma tigela, misture a maisena, a farinha, o sal e o fermento. Despeje a água, aos poucos, mexendo até ficar homogêneo. Reserve. No liquidificador, bata todos os ingredientes do molho até ficar homogêneo, despeje em uma tigela e mantenha na geladeira. Passe o peixe na massa, batendo ligeiramente para escorrer o excesso. Frite, aos poucos, em óleo quente, até dourar. Escorra sobre papel-toalha e sirva acompanhado do molho.

Filé de peixe empanado com molho tártaro

Tempo:  1h
Rendimento:  4
Dificuldade:  fácil

Ingredientes

Molho tártaro

• 1 xícara (chá) de picles de pepino picado
• 1 xícara (chá) de maionese
• 2 colheres (sopa) de azeitona verde picada
• 1/2 xícara (chá) de creme de leite
• 1/2 colher (sopa) de mostarda
• Óleo a gosto
• Sal a gosto

Peixe

• 1kg de filé de merluza
• Sal e pimenta a gosto
• 1 colher (sopa) gengibre ralado
• 1 colher (sopa) de alho espremido
• 1/2 xícara (chá) de suco de limão
• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1 xícara (chá) de fubá
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
• Óleo suficiente para fritar
• Folhas de alface para decorar
• Limão fatiado para decorar

Modo de preparo

Pique o picles de pepino em cubos bem pequenos. Adicione a maionese, a azeitona, o creme de leite e a mostarda. Tempere com óleo e sal e leve à geladeira enquanto prepara o peixe. Tempere os filés de merluza com sal e pimenta a gosto. Adicione o gengibre, o alho e o suco de limão. Deixe descansar por 10 minutos. Misture a farinha de trigo, o fubá e o fermento em pó. Passe os filés nessa mistura e tire o excesso. Frite em óleo bem quente até dourar e escorra em papel absorvente. Arrume em uma travessa comprida com folhas de alface por baixo e fatias de limão por cima dos filés. Sirva com o molho tártaro a parte.

Espeto de peixe empanado

Tempo:  1h30
Rendimento:  12
Dificuldade:  fácil

Ingredientes

• 1kg de cação cortado em cubos
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Suco de 1 limão
• 4 dentes de alho picados
• 500g de queijo prato cortado em cubos
• 1 xícara (chá) de farinha de trigo
• 2 ovos ligeiramente batidos
• 2 xícaras (chá) de farinha de rosca
• Óleo para fritar

Modo de preparo

Em uma tigela, tempere o cação com o sal, a pimenta, o suco de limão e o alho. Reserve por 15 minutos. Monte os espetos nos palitos de churrasco, intercalando o peixe com o queijo prato. Passe na farinha de trigo, nos ovos e na farinha de rosca. Frite em óleo quente por 10 minutos, ou até que o espeto esteja dourado. Escorra em papel absorvente e sirva acompanhado de salada de folhas.

Peixe empanado no coco

Tempo:  30min
Rendimento:  4
Dificuldade:  fácil

Ingredientes

• 4 filés de pescada
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 1 xícara (chá) de farinha de trigo
• 2 ovos batidos
• 1 xícara (chá) de coco ralado grosso
• Azeite para fritar

Molho

• 2 colheres (sopa) de óleo de gergelim
• 1/2 xícara (chá) de água
• 1/2 xícara (chá) de shoyu
• 1 colher (chá) de farinha de trigo
• 1 colher (chá) de gengibre ralado
• 1/2 xícara (chá) de cebolinha picada

Modo de preparo

Para o molho, leve todos os ingredientes ao fogo médio, mexendo bem até engrossar. Desligue e reserve. Tempere os filés com sal e pimenta. Passe pela farinha de trigo, pelos ovos batidos e depois pelo coco ralado. Aqueça uma frigideira com um pouco de azeite e frite os filés, aos poucos, até dourar dos dois lados. Escorra em papel absorvente e sirva com o molho.