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Rigatoni com frango e ricota para um jantar especial

Que tal um saboroso rigatoni com frango e ricota para um jantar especial com a pessoa amada? O rigatoni é uma massa tubo de tamanho médio com riscos, que lembra bastante o penne. Essa massa é uma delícia, perfeita para quem quer uma refeição mais elaborada e sofisticada. Se você busca surpreender com muito sabor, aposte nesta receita digna de chef!

Tempo: 1h30 (+30min de descanso)
Rendimento: 6
Dificuldade: médio

Ingredientes do rigatoni com frango e ricota

  • 1 pacote de rigatoni
  • 1/2 kg de peito de frango
  • 1 cebola pequena bem picada
  • 1/2 colher (chá) de orégano
  • 4 colheres (sopa) de martini
  • 2 xícaras (chá) de caldo de galinha
  • 2 xícaras (chá) de ricota
  • 6 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
  • 3/4 de xícara (chá) de escarola aferventada, escorrida e picada
  • Pimenta-do-reino e sal a gosto

Molho

  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 4 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 2 xícaras (chá) de leite
  • Sal a gosto

Modo de preparo

Para o recheio, misture bem o frango, a cebola, o orégano e o martini em uma vasilha e deixe descansar por 30 minutos. Coe o líquido, coloque em uma frigideira grande e junte o caldo de galinha. Deixe levantar fervura e acrescente a mistura de frango. Abaixe o fogo e cozinhe por cerca de 5 minutos. Retire o frango com uma escumadeira e reserve o líquido. Pique bem fino ou passe por um processador. Misture com a ricota passada por uma peneira, 4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado e a escarola. Tempere com pimenta-do-reino, sal, misture e reserve. Para o molho, derreta a manteiga, adicione a farinha de trigo aos poucos e misture bem. Cozinhe por 2 minutos e acrescente o caldo do cozimento do frango. Deixe ferver, mexendo sempre. Junte o leite e continue mexendo. Abaixe o fogo e deixe o molho cozinhar por 15 minutos. Acerte o sal se necessário. Cozinhe o rigatoni em água com sal. Escorra e recheie com a mistura de frango. Coloque em um refratário um pouco do molho, o rigatoni, em camadas únicas. Coloque o molho por cima e polvilhe o queijo parmesão restante. Cubra com o papel-alumínio e asse por 10 minutos. Retire o papel-alumínio e deixe por mais 5 minutos.

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