Carne de porco é uma proteína de fácil acesso e bem acessível para a maioria da nossa população além de extremamente saborosa e versátil.
A carne de porco se apresenta em vários formatos e cortes, trazendo inclusive texturas e sabores diferentes que facilitam o uso da carne em vários dias da semana sem enjoar.
Hoje trouxe uma parte mais gordurosa e por esse mesmo motivo, mais saborosa, que é uma das queridinhas das estratégias low-carb e cetogênica e uma das minhas preferidas também.
Carne suína pede sempre uma acidez e combina muito bem com molhos adocicados, então essa combinação com geleia de gengibre fica incrivelmente perfeita e você ainda pode acompanhar com um arroz de couve-flor, ou uma maionese de chuchu com bacon, ou até os dois juntos. Aproveite!
Ingredientes:
- 500g de barriga de porco
- 1/2 receita de geleia de gengibre com pimenta biquinho
- Cardamomo em pó a gosto
- 5g (1 col de sopa) de mix de cebola, alho e salsinha desidratados
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo:
Corte a barriga em pedaços com mais ou menos um tamanho de 10 por 5 cm e tempere com os temperos secos, mais o sal e a pimenta-do-reino e reserve.
Forre um tabuleiro com papel dover ou unte com gordura de porco ou com desmoldante. Coloque as peças de barriga por cima e cubra com papel alumínio. Leve ao forno preaquecido a 180 °C por 3h. Pode esquecer a carne lá por esse tempo todo mesmo, se não fica dura.
Depois desse tempo, retire do forno e coloque uma frigideira antiaderente no fogo médio e quando a frigideira ficar bem quente, pururuque (deixe crocante) cada um dos 6 lados da peça começando pelas laterais e por último a parte de baixo e de cima. Use uma pinça de churrasco ou algo parecido para te ajudar.
Coloque um pouco da geleia por cima e sirva!
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