O repórter Rodrigo T. Ribeiro, do IG Receitas, foi até a serra capixaba conferir uma das sobremesas mais comentadas do China Park Eco Resort: o tradicional pudim de leite condensado servido no almoço e no jantar do resort.
Durante a visita, o chefe executivo Wallassy Rangel revelou os segredos que fazem o doce conquistar hóspedes de todas as partes. Segundo ele, além dos ingredientes clássicos, ovos, leite e leite condensado, a receita ganha um toque especial com leite de coco, apontado pelo chef como o “pulo do gato” da sobremesa.
Outro detalhe importante para alcançar a textura lisa e cremosa está no preparo. O chef explicou que o pudim precisa descansar após ser batido, permitindo que as bolhas de ar desapareçam antes do cozimento.
“Tem que bater lentamente e deixar descansar para tirar as bolhas de ar. Assim ele fica completamente cremoso e uniforme”, explicou Wallassy.
Ainda de acordo com o chef, o verdadeiro segredo também está no carinho colocado no preparo. “É amor e dedicação no que faz”, afirmou.
O pudim virou uma das sobremesas mais procuradas do resort e, segundo funcionários, há hóspedes que já chegam ao local pensando em repetir a receita servida no restaurante do hotel.
O chef também compartilhou a receita completa para quem deseja reproduzir a sobremesa em casa.
Receita do pudim de leite condensado do China Park Eco Resort
Ingredientes
* 6 ovos inteiros
* 800 gramas de leite condensado
* 500 ml de leite integral
* 200 ml de leite de coco
* 200 gramas de açúcar cristal para a calda
Modo de preparo
No liquidificador, coloque os ovos, o leite condensado, o leite integral e o leite de coco. Bata lentamente por cerca de 4 minutos.
Depois, deixe a mistura descansar por aproximadamente 1 hora. Segundo o chef Wallassy Rangel, esse processo é fundamental para eliminar as bolhas de ar e garantir um pudim mais cremoso e lisinho.
Enquanto isso, prepare a calda derretendo o açúcar cristal em uma panela até formar um caramelo dourado. Espalhe a calda no fundo da forma.
Em seguida, despeje a mistura na forma de pudim, cubra com papel-alumínio e leve ao forno para assar por cerca de 1 hora e 40 minutos.
Após assar, deixe gelar por pelo menos 4 horas. Depois é só desenformar e servir.
