A receita do momento na internet é o Morango do Amor, uma releitura criativa do clássico doce de festa junina — a Maçã do Amor —, que ganhou recheio de brigadeiro e cobertura crocante de caramelo . O doce de visual irresistível têm feito sucesso nas redes sociais, com vídeos que acumulam milhões de visualizações e que tem instigado os internautas a fazer em casa.
Entretanto, apesar da aparência simples, a preparação exige cuidados. Alguns erros, como usar morangos mal secos ou errar o ponto da calda, podem comprometer o resultado final e transformar o seu docinho em um desastre. Para garantir um doce bonito, firme e saboroso, o iG Receitas separou os 9 principais deslizes que devem ser evitados, além de um passo a passo da receita para quem quiser se aventurar na cozinha.
1. Escolha o morango certo
Para garantir um bom resultado, selecione morangos médios e sem machucados. Frutas muito grandes ou com ferimentos podem prejudicar a receita, pois soltam água e dificultam a fixação do recheio e da calda.
Além disso, morangos médios têm melhor equilíbrio de peso após receber o brigadeiro e a cobertura. Isso evita que o palito quebre ou que a estrutura do doce desmonte.
2. Higienize e seque bem as frutas
Lavar bem os morangos é fundamental, mas é ainda mais importante secá-los por completo. A umidade pode atrapalhar a aderência do recheio e comprometer a crocância da calda.
Depois de retirar as folhas, evite ferir a fruta. Machucados favorecem o acúmulo de água e soltam líquido que pode fazer o brigadeiro desgrudar.
3. Faça um brigadeiro consistente
Use leite condensado de boa qualidade, de preferência integral. Isso ajuda a obter um brigadeiro mais firme, essencial para envolver o morango sem escorrer.
Caso opte por leite condensado semidesnatado, reduza a quantidade de creme de leite para manter a consistência. Brigadeiro mole pode comprometer toda a montagem.
4. Evite exageros no recheio
A proporção entre o morango e o brigadeiro precisa ser equilibrada. Recheios em excesso aumentam o peso do doce e dificultam o banho na calda.
Padronizar o tamanho dos morangos e a quantidade de recheio também facilita na hora de embalar ou servir a sobremesa.
5. Escolha um palito resistente
Use palitos firmes e espessos. Eles precisam aguentar o peso da fruta com o recheio e resistir ao calor da calda quente.
Verifique se o palito está bem fixado. Caso fique solto, o morango pode cair dentro da calda durante o banho, comprometendo todo o trabalho.
6. Acerte a temperatura da calda
A calda precisa atingir entre 145 °C e 150 °C. Esse é o ponto certo para formar uma casquinha crocante que não derrete com facilidade.
O tempo médio para alcançar essa temperatura é de cerca de 18 minutos no fogo médio. Não tenha pressa e evite retirar antes da hora. Para confirmar a temperatura correta, coloque um poco na cauda em um copo com água fria. Ela tem que endurecer em ponto de vidro assim que entrar em contato com a água.
7. Faça o banho na calda com agilidade
Após desligar o fogo, mergulhe os morangos rapidamente. Se notar que a calda começa a endurecer, reaqueça até atingir novamente a temperatura ideal.
Morangos banhados com a calda fora do ponto tendem a ficar pegajosos, com uma cobertura mole e que derrete. Além disso, não são fáceis de serem consumidos.
8. Retire o excesso da calda
Depois de mergulhar o morango, gire levemente para eliminar o excesso da cobertura. Isso evita o acúmulo na base e forma uma camada mais uniforme.
Se houver muito acúmulo, a base do doce pode ganhar uma crosta espessa e endurecida, prejudicando a aparência e a textura.
9. Use uma base untada para secar os morangos
Após o banho na calda, coloque os morangos para secar em uma superfície untada com manteiga ou óleo neutro. Isso evita que grudem.
Evite apoiar diretamente em pratos ou papel sem proteção, pois a calda ainda quente pode colar e danificar o doce, além de ser difícil de retirar da superfície.
Receita simples de Morango do Amor
Ingredientes
- 12 morangos médios
- 1 lata de leite condensado
- 1 colher de sopa de manteiga
- 2 colheres de sopa de leite em pó
- 2 xícaras de açúcar
- 1/2 xícara de água
- 1 colher de sopa de vinagre branco
- Palitos para espetar os morangos
Modo de preparo
- Higienize e seque bem os morangos. Reserve.
- Para o brigadeiro, misture o leite condensado, a manteiga e o leite em pó. Cozinhe em fogo baixo até atingir ponto de enrolar.
- Espere esfriar, envolva os morangos com o brigadeiro e espete com o palito.
- Para a calda, misture o açúcar, a água e o vinagre. Cozinhe sem mexer até atingir 145 °C a 150 °C.
- Mergulhe os morangos e coloque sobre uma forma untada para secar.