Espetinho de soja
Divulgação/No Bones - Vegan Butcher Shop
Espetinho de soja

Devido a seu alto teor de proteínas,   soja é um dos melhores substitutos produtos de origem animal. O grão pode ser consumido em saladas e é usado como base para produção de leites e como substituto da carne, na forma de proteína texturida de soja (PTS), também conhecida como proteína vegetal texturizada (PVT).

Esta receita de espetinho de soja é uma excelente opção para quem deseja abandonar ou reduzir o consumo de proteína animal, mas não abre mão do tão apreciado espetinho. A receita da chef Marcella Izzo acompanha tomate cereja, pimentão e cebola roxa. Você também pode congelar para comer durante a semana. 

Ingredientes:

  • 416 gramas de cebola roxa
  • 832 gramas de pimentão
  • 520 gramas de tomate cereja
  • 1.040 gramas de soja graúda
  • 230 gramas de Chimichurri

Utensílios

  • boll grade
  • panela de pressão
  • balança
  • tábua
  • faca
  • seladora a vácuo
  • embalagem 20x30
  • palitos de churrasco

Modo de preparo

Em uma panela de pressão, coloque a soja graúda com o chimichurri. Adicione água até cobrir a PTS. Comece a mexer um pouco e, na sequência, feche a panela. Deixe cozinhar na pressão por 7 minutos. Desligue e espere a pressão sair sozinha. Tire da panela e deixe na geladeira por 5 horas.                                   

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Em paralelo, corte a cebola em lascas quadradas de cerca de 2cmx2cm. Este mesmo processo faremos com o pimentão. Após a soja esfriar, cerca de 5 horas, podemos começar a montagem dos espetos.

A ordem usada é

  1. Cebola -  2 unidades grandes da PTS
  2. Pimentão - 2 unidades grandes da PTS
  3. Tomate cereja - 2 unidades grandes da PTS
  4. Pimentão novamente
  5. Uma cebola para finalizar;            

O palito final deve ficar com cerca de 90g. Pacotes com 4 espetos, colocar no vácuo, etiquetar e colocar no freezer. Para preparar é só assar os espetos na grelha, forno ou na airfryer e servir com os acompanhamentos de sua preferência. Fica uma delícia.


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