Cortar os carboidratos em uma dieta low carb pode ser um desafio . Aquele pão delicioso toda manhã ou no final da tarde viram grandes vilões na hora de manter a dieta. Felizmente existem os alimentos low carb pra salvar no dia em que bate aquela vontade de comer um pãozinho. 

Segundo a chef Malu Lobo, para ter um pão fofinho, gostoso e low carb é necessário um mix de farinhas. "A necessidade é por conta de que cada farinha tem uma propriedade, ou seje, uma função. As farinhas de oleaginosas são ricas em boa gordura e proteína. As de linhaça e chia podem substituir o ovo, a farinha teff traz textura flexível e elástica à massa. Já a de grão-de-bico fornece estrutura, volume, liga e fibras. Por último, a de aveia trás leveza para a massa", aponta.


Pão low carb

pão
Divulgação/Oba Hortifruti
Ele dura de 3 a 5 dias na geladeira


Com a junção destas ou outras farinhas de baixo teor de carboidrato e com mais alguns ingredientes, você pode fazer um pão low carb delicioso e que rende bem dentro de casa! O pão tem validade de 3 meses congelado e 3 a 5 dias em geladeira, rendendo 6 porções.

Ingredientes:

  • 3/4 xícara ou 70 g farinha de amêndoas 
  • 1/2 xícara ou 50 g farinha de aveia (ou teff)
  • 1/2 xícara ou 60 g farinha de grão de bico 
  • 1 colher chá fermento seco (para pão)
  • 1/2 colher sobremesa açúcar demerara 
  • 1 colher sopa psyllium 
  • 1 colher chá sal marinho
  • Gergelim para polvilhar

Líquidos 

  • 150 g iogurte natural 
  • 3 ovos 
  • 1 colher de sopa vinagre de maçã 
  • 50 ml de água 
  • 1 colher de sopa de azeite de oliva  

Modo de preparo:

Comece preparando o fermento: 1 colher chá fermento para pão e 1/2 colher sobremesa de açúcar demerara e 50 ml água morna. Misture e deixe por 10 minutos para ativar o fermento.

Misture todos os secos, a farinha de amêndoas, farinha de aveia, farinha de grão de bico, o psyllium e o sal. Em uma travessa misture os ovos, iogurte, azeite e o vinagre. Bata até espumar. Misture os líquidos com a farinha e adicione o fermento, misture devagar.

Tampe com um pano de prato e deixe descansar por 10 a 15 minutos ou começar a crescer. Coloque na forma de pão ou em forminhas individuais, polvilhe gergelim e asse em forno pré aquecido de 20 a 30 minutos ou assar e dourar. Faça o teste do palito para saber quando está pronto.

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