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Apesar de parecer fácil, a tarefa exige muita atenção; confira receita

Comprar peixe é uma tarefa que exige muita atenção
Hermes Pescados
Comprar peixe é uma tarefa que exige muita atenção

Segundo dados do Anuário da Piscicultura de 2018 da PeixeBR (Associação Brasileira de Piscicultura), o hábito de consumir e comprar peixe no país nunca esteve em um nível tão alto. Os brasileiros estão consumindo em média 10 kg da proteína por ano. Apesar do índice estar abaixo do recomendado pela Organização Nações Unidas (ONU), que é de 20 kg, existe uma procura significativa pelo alimento, o que resulta no aumento da produção.

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Somente no ano passado, de acordo com os dados do estudo, a psicultura teve um crescimento de 8% e a projeção para 2018 é ainda maior. Devido a todo esse aumento, devemos ficar atentos a qualidade e o produto oferecido. Por isso, é fundamental saber o que fazer na hora de comprar peixe para não trazer prejuízos à saúde.

De acordo com o especialista e peixeiro Hermes Marcatti, do restaurante Hermes Pescados, a má qualidade do peixe pode resultar em uma má digestão ou até uma intoxicação alimentar. Dessa forma, é essencial saber a procedência e ficar atento a certos detalhes na hora de adquirir o seu pescado. “Primeiramente, é fundamental ter boas recomendações e confiar no estabelecimento que está adquirindo o peixe."

Outra coisa que devemos nos atentar é a parte externa do peixe. “O peixe não pode ter nenhuma perfuração na sua superfície nem apresentar nenhum tipo de sujeira, o que já indica a falta de higiene na sua manipulação", completa.

Dicas para não errar na hora de comprar peixe

  • Vendido fresco, o peixe não pode apresentar areia, sujeira, plásticos, enfim, nada que demonstre falta de higiene na manipulação;
  • Não pode ter perfurações na superfície;
  • Escamas devem estar transparentes, firmes e resistentes;
  • Os olhos devem estar perfeitos, brilhantes e grandes;
  • Guelras amareladas e com muco indicam que o peixe não é fresco. Elas devem ser brilhantes, bem vermelhas e sem muco;
  • Peixe cheira a peixe e não tem outro odor que não seja esse;
  • Todo peixe fresco deve estar em ambiente refrigerado. Verifique a qualidade (cor e aroma) do gelo onde ele está depositado.

Vale lembrar que, como o peixe é um tipo de carne muito delicada, deve ser conservada refrigerada para evitar que altere suas características. "O ideal é que o peixe fresco seja comprado no máximo 24 horas antes do seu consumo, assim, mesmo sendo refrigerado na geladeira, é possível manter sua qualidade.” finalizou Hermes.

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Depois de comprar, chegou a hora de preparar

E para você que ficou com vontade de utilizar estas dicas, o iG trouxe uma receita deliciosa envolvendo peixe. Confira!

Pescada Branca à Parmegiana

Pescada branca à parmegiana
Hermes Pescados
Pescada branca à parmegiana

Ingredientes

Peixe

  • 500 gramas de filé de pescada branca
  • Sal e pimenta a gosto
  • 1 ovo
  • 200 ml de água
  • Farinha de trigo para empanar
  • Farinha panko para empanar
  • Óleo para fritar

Molho

  • 300 ml de molho de tomate
  • 1 cebola picada
  • Salsa picada a gosto
  • 200 gramas de queijo muçarela em fatias

Modo de Preparo

Peixe

  1. Tempere os filés com sal e pimenta a gosto e reserve. Em seguida empane cada filé de pescada branca na farinha de trigo, depois mergulhe no ovo e, por último, passe na farinha panko;
  2. Em uma frigideira aqueça o óleo e frite o filé de pescada branca. Caso prefira, o filé pode ser grelhado ou assado.

Molho

  1. Em outra panela refogue a cebola, coloque o molho de tomate e mexa até que o molho fique consistente. Separe um recipiente para a montagem;
  2. Coloque primeiro uma camada de molho, o filé de pescada branca, o molho e uma camada de muçarela. Leve ao forno até que o queijo esteja derretido. Retire do forno e sirva acompanhado de arroz branco.

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Ficou com água na boca? Não perca tempo, ainda mais agora que você sabe como comprar peixe , e faça esta deliciosa receita!

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