Bacalhau, salmão e cação: confira três receitas para preparar na Semana Santa

Durante a Semana Santa, especialmente na Sexta-Feira da Paixão, existe um ritual nas religiões cristãs de não comer carne vermelha. A crença é um reconhecimento ao sacrifício de Jesus, que, segundo as escrituras sagradas, deu sua própria vida pela salvação da humanidade. Nesta semana, a procura por opções de receitas que não leve o alimento tem um crescimento considerável.

Leia também: Sobremesas para a Semana Santa

No Brasil, assim como em outros países da América Latina e Europa, aumenta-se a procura por peixes. Grelhado, assado ou cozido, as receitas são inúmeras e cabem na  Semana Santa.

Pensando nisso, para quem não sabe o que preparar em alternativa a carne vermelha, o iG , com a ajuda da cozinheira Regina Alves, que atende pelo GetNinjas, trouxe três dicas de receitas. Confira:

1. Bacalhau com aspargos frescos e tomates

Ingredientes

• 1kg de bacalhau dessalgado
  
• 2 cebolas brancas em rodelas
  
• 2 dentes de alhos e lascas
  
• 2 maços de aspargos frescos
  
• 5 cinco tomates Débora (cortados em quatro sem sementes)
  
• 2 colheres de sopa de salsa picadinha
  
• 2 folhas de louro
  
• 1 vidro de azeite de boa qualidade
  
• 30 ml de vinho branco seco
  
• Sal e pimenta a gosto
  

Modo de preparo

1. Pré aqueça o forno em 180º;
   
2. Coloque o bacalhau com um dente de alho e uma folha de louro para ferver por mais ou menos 10 minutos. (Observar para não desmanchar, mas sim cozinhar até soltar as lascas) Deixe escorrer e reserve;
   
3.  Coloque água para ferver em uma panela. Enquanto isso corte os aspargos como preferir dispensando a parte mais grossa do caule. Coloque os aspargos na água fervente, deixe por 3 minutos e escorra. Coloque em uma tigela com água bem gelada de preferência com gelo, escorra novamente e reserve;
   
4. Refogue o alho e a cebola em uma frigideira até ficar transparente, desligue o fogo, acrescente o vinho e reserve;
   
5. Em uma travessa ou assadeira acomode o bacalhau, os tomates, as cebolas refogadas, os aspargos, o louro e a salsa. Tempere com pimenta e sal a gosto. Regue com azeite até metade da superfície  e leve ao forno por 25 minutos. Sirva ainda quente!
   

Leia também: Bacalhau ao forno

2. Salmão em lascas com legumes verdes

Ingredientes

• 1 kg de Salmão em peça sem pele
  
• 3 raminhos de erva dill
  
• Raspas de limão siciliano
  
• Suco de 1 limão taiti
  
• Sal rosa e pimenta branca a gosto
  
• 150g de ervilhas frescas
  
• 150g de vagem macarrão
  
• 150g de vagem orelha de padre
  
• 150g de vagem de metro
  
• Azeite quanto for necessário
  

Modo de Preparo

1. Pré aqueça o forno em 180º;
   
2. Com meia hora de antecedência, tempere o salmão com suco de limão, sal e pimenta a gosto;
   
3. Coloque água em uma panela para ferver, quando a água ferver coloque as vagens e a ervilha, um tipo por vez e deixe agir por três minutos. Escorra e coloque em uma tigela com água bem gelada de preferência com gelo, escorra novamente e reserve;
   
4. Acomode o salmão em uma travessa retangular, coloque o peixe no centro e os legumes cozidos ao redor. Salpique as raspas de limão e os galhos de dil, regue com azeite o suficiente para envolver todos ingredientes;
   
5. Leve ao forno por 20 minutos. Deixe descansar por 10 minutos, ainda dentro do forno e sirva em seguida.
   

3. Postas de cação no suco de legumes

Ingredientes

• 8 postas de cação frescas
  
• 2 cebolas pequenas
  
• 1 cenouras pequena
  
• 2 tomates pequenos
  
• 1 pimentão verde pequeno
  
• 1 pimentão vermelho pequeno
  
• 1 pimentão amarelo bem picadinho
  
• 3 dentes de alhos
  
• 2 colheres de salsa
  
• 2 colheres de coentro
  
• 1 colher de café rasa de cominho
  
• 1 colher de café rasa de páprica picante
  
• suco de um limão siciliano
  
• 50ml de água
  
• Azeite
  
• Sal e pimenta a gosto
  

Modo de Preparo

1. Tempero o peixe com o suco de limão, cominho, páprica, sal e pimenta a gosto e reserve;
   
2. Bata no liquidificador as cebolas, as cenouras, os tomates, os pimentões verde e vermelho e 50ml de água até obter um suco grosso;
   
3. Em uma panela de fundo largo, refogue o alho com um pouco de azeite e coloque as postas de peixes. Adicione páprica picante, o pimentão amarelo picado, a salsa e cubra com o suco de legumes e cozinhe em fogo baixo mexendo aos poucos até que cozinhe o peixe. Após desligar o fogo adicione o coentro e sirva.

Leia também: Peixes bons, baratos e brasileiros

Depois destas dicas, você já deve saber qual receita preparar para a Semana Santa. Aproveite cada mordida e boa Páscoa!