Nesta teça-feira (11), Ana Maria Braga ensinou como fazer um Quibe de Arroz, no "Encontro com Fátima Bernardes", da TV Globo. A receita, que é fácil de fazer, rende até 14 unidades. Confira o passo a passo!

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Divulgação/TV Globo
Ana Maria Braga ensinou a fazer um delicioso Quibe de Arroz.




Ingredientes - Massa de Arroz

  • 1 colher de chá de azeite
  • 3 colheres de sopa ou 20 gramas de cebola picadinha
  • 1 colher de chá ou 20 gramas de alho picadinho
  • 3 xícaras de chá ou 720 mililitros de água fervente
  • 2 colheres de chá ou 10 gramas de colorau
  • 1 xícara de chá ou 220 gramas de arroz branco cru
  • 2 colheres de chá de sal
  • Pimenta síria e pimenta-do-reino moída a gosto

Modo de Preparo - Massa de Arroz

Em uma panela em fogo médio aquecida com 1 colher de chá de azeite, coloque 3 colheres de sopa de cebola picadinha, 1 colher de chá de alho picadinho e refogue por cerca de 3 minutos.

Despeje 3 xícaras de chá de água fervente, 2 colheres de chá de colorau, 1 xícara de chá de arroz cru, 2 colheres de chá de sal, pimenta síria e pimenta-do-reino moída a gosto.

Tampe a panela e cozinhe por 15 minutos ou até o arroz estar macio.
Apague o fogo e deixe descansar por 15 minutos com a panela tampada.

Transfira para um processador e bata até obter uma massa, cerca de 1 minuto. Reserve.

Ingredientes - Recheio

  • 1 colher de chá de azeite
  • 2 colheres de sopa ou 20 gramas de cebola picadinha
  • Meia colher de chá ou 10 gramas de alho picadinho
  • 250 gramas de carne moída
  • 2 colheres de chá ou 14 gramas de extrato de tomate
  • 100 gramas ou meia xícara de chá de tomate picadinho
  • Um quarto xícara de chá ou 60 mililitros de água
  • Sal, pimenta síria e pimenta-do-reino moída a gosto
  • Hortelã e salsinha picadinha a gosto


Modo de Preparo - Recheio 

Em uma panela em fogo médio aquecida com 1 colher de chá de azeite, coloque 2 colheres de sopa de cebola picadinha, meia colher de chá de alho picadinho e refogue por mais ou menos 3 minutos.

Juntar 250 gramas de carne moída e refogar até ficar bem douradinha, mais ou menos 10 minutos.

Adicione 2 colheres de chá de extrato de tomate, 100 gramas de tomate picadinho, um quarto de xícara de chá de água, sal, pimenta síria e pimenta-do-reino moída a gosto e cozinhe por mais ou menos 30 minutos, mexendo de vez em quando e adicionando água se necessário. 

Apague o fogo, acrescente hortelã e salsinha picadinha a gosto e deixar esfriar.

Pegue 50 gramas da massa de arroz, recheie com 15 gramas de carne moída refogada e com as mãos umedecidas com água, modele em formato de quibe.

Passe na farinha de trigo e frite em uma panela com óleo quente até dourar.

Retire da panela, coloque em um prato com papel absorvente e sirva com molho de iogurte. 

Ingredientes - Molho de Iogurte com hortelã

  • Meia xícara de chá de iogurte natural
  • Um quarto de xícara chá ou 50 mililitros de azeite
  • 1 xícara de chá ou meio maço de folhas de hortelã
  • Sal a gosto


Modo de Preparo - Molho de Iogurte com hortelã 

No processador, coloque meia xícara de chá de iogurte natural, um quarto de xícara de chá de azeite, 1 xícara de chá de folhas de hortelã e sal a gosto.

Processe até ficar homogêneo, transfira para uma tigela e reserve na geladeira até o momento de usar.

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