Neste sábado (29), comemora-se o Dia do Nhoque. Esse prato, que é dono do coração de várias famílias, exige paciência e habilidade em seu processo de preparo. No entanto, em comemoração a essa data, o iG Receitas te ajuda a fazer essa massa com perfeição e sem erros.
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Segundo Adauto Alves, chef de produção da linha de restaurantes Eh Massa, de São Paulo, o nhoque é um pouco mais difícil de fazer do que outros tipos de massa: “Tem um processo de produção mais demorado”. Por isso, Adauto traz alguns segredos e dicas para fazer esse prato corretamente.
O chef afirma que as dificuldades de fazer essa receita já começam na escolha do principal ingrediente: a batata. “Erram muito na escolha da batata. A mais indicada é a batata asterix, por ser mais rica em amido e por ter menos umidade”, explica.
Colocar a massa para cozinhar em uma água que não esteja muito quente também é um dos erros mais comuns cometidos pelas pessoas. "A água deve esta fervendo. Depois que a massa estiver na panela, a água nao pode voltar a ferver", o chef alerta.
Além disso, o chef de produção enfatiza também que um dos pontos importantes no preparo do prato é ser paciente: "Umas das grandes difilculdades é fazer os rolinhos de massa. Geralmente as pessoas perdem a paciência".
Aprenda a fazer o nhoque perfeito
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Levando em conta as dicas do chef, é possível fazer o prato com perfeição na sua casa. "Para incrementar, pode ser servido com vários tipos de molhos e uma infinidade de ingredientes . O queijo é uma boa pedida. Mas pode brincar com sua criatividade", incentiva Adauto. Confira a receita completa e faça essa delícia na sua casa.
Receitas para inovar no nhoque
Agora que você sabe fazer esse prato sem errar, pode se inspirar na dica do chef e incrementar com ingredientes ou molhos
diferentes. Veja algumas opções para inovar.
Nhoque de ricota e espinafre
Essa receita, elaborada pelo Daniel Frenda, da Universidade Anhembi Morumbi, rende aproximadamente quatro porções. Veja o passo a passo e inove na cozinha.
Nhoque de semolina com parmesão
A foodstylist Fabiana Badra foi a responsável pela elaboração dessa receita, que é mais leve e conta com um sabor sutil de queijo. Confira as etapas
do preparo desse prato.
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Nhoque de abóbora com camarões
Outra forma de inovar no nhoque é fazendo uma massa com abóbora e incrementando com camarões. Veja a receita completa da chef Roberta Ciasca para fazer na sua casa.