Para esta Páscoa, selecionamos duas receitas de sobremesas veganas inspiradas nos ingredientes autênticos do Brasil. São elas: Cacau Recheado de Pistache e Frutas Vermelhas e Cacau com Cupuaçu e Castanha do Brasil. As duas opções são feitas com ingredientes 100% à base de plantas, prometendo levar à mesa uma combinação irresistível de sabores memoráveis.
As sobremesas, desenvolvidas pela equipe culinária da marca Notco com exclusividade ao iG Receitas , têm como destaque o cacau brasileiro, um verdadeiro patrimônio nacional, reconhecido por sua qualidade excepcional e riqueza de sabor. Além do cacau, a equipe selecionou criteriosamente outros ingredientes nativos para aprimorar essas delícias, como o cupuaçu, uma fruta exótica da Amazônia, que acrescenta uma cremosidade e um sabor reminiscente ao chocolate, formando uma combinação perfeita.
Por fim, a castanha do Brasil, nativa da Floresta Amazônica, oferece não apenas uma crocância irresistível, mas também um sabor rico e nutritivo que complementa harmoniosamente os outros ingredientes. É uma homenagem à biodiversidade única do Brasil e à riqueza de seus recursos naturais.
Confira as receitas completas a seguir:
Cacau Recheado de Pistache e Frutas Vermelhas
Ingredientes
Cacau de chocolate
- 80g de chocolate branco picado (plant-based);
- 1,5g de corante natural para o chocolate (cúrcuma, beterraba e cacau);
- 0,5g de álcool de cereais (ou vodka).
Ganaches
- 50g de creme de leite vegetal;
- 40g de pasta de pistache;
- 5g de geléia de frutas vermelhas;
- 60g de chocolate branco picado (plant-based).
Decoração
- 60g de morango fresco (laminado);
- 15g de mirtilo fresco;
- 20g de framboesa fresca (cortada na metade);
- 20g de pistache torrado (picado).
Modo de preparo
Ganache de pistache
- Derreta o chocolate branco de 30 em 30 segundos no micro-ondas junto com o creme de leite e misture a pasta de pistache.
Ganache de frutas vermelhas
- Derreta o chocolate branco de 30 em 30 segundos no micro-ondas junto com o creme de leite e misture a geléia de frutas vermelhas.
Cacau de chocolate
- Derreta e tempere o chocolate pelo método de sua preferência;
- Coloque o chocolate no molde de acetato, até a marca indicada no próprio molde, e deixe-o cristalizar na geladeira por cerca de 10 minutos, ou até ficar firme e opaco;
- Enquanto esfria o chocolate, em um pote pequeno, dissolva o corante alimentício natural no álcool de cereais ou vodka e pinte as casquinhas de chocolate com auxílio de um pincel culinário;
- Recheie as cascas de chocolate com uma camada de ganache de pistache e, por cima, uma camada de ganache de frutas vermelhas até a borda;
- Volte o chocolate recheado para geladeira para o ganache ficar um pouco firme. Retire e decore com as frutas frescas laminadas de acordo com sua criatividade.
Sugestões
Trabalhe com o chocolate em uma temperatura entre 30 e 33°C.
Evite o contato do chocolate com água - esses dois ingredientes não combinam.
Cacau Recheado de Cupuaçu e Castanha do Brasil
Ingredientes
Cacau de chocolate
- 80g de chocolate preto 70% cacau picado (plant-based).
Ganache de cupuaçu
- 50g de creme de leite vegetal;
- 60g de geléia de cupuaçu;
- 60g de chocolate branco picado (plant-based).
Decoração do cacau recheado
- 15g de castanha do brasil (picada);
- 15g de cupuaçu glaceado (picado).
Modo de preparo
Ganache de cupuaçu
- Derreta o chocolate branco de 30 em 30 segundos no micro-ondas junto com o creme de leite e misture até ficar homogêneo. Ao final, adicione a geleia de cupuaçu e misture.
Cacau de chocolate
- Derreta e tempere o chocolate preto 70% cacau pelo método de sua preferência;
- Depois de derretido, transfira para o molde de acetato até chegar na marca indicada no próprio molde;
- Leve para a geladeira até cristalizar e/ou ficar opaco, por cerca de 10 minutos;
- Quando o chocolate estiver bem cristalizado e brilhante, recheie com o ganache de cupuaçu até a borda.;
- Volte para a geladeira para ficar firme e em seguida, decore com pedaços de cupuaçu glaceado e castanha do brasil picada de acordo com sua criatividade.
Sugestões
Trabalhe com o chocolate em uma temperatura entre 30 e 33°C.
Evite o contato do chocolate com água - esses dois ingredientes não combinam.
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