Aprenda a preparar opções com recheios simples e massa saborosa
A esfiha é um prato típico da culinária árabe, mas é bastante famoso e apreciado pelos brasileiros. É possível encontrá-la em versões abertas ou fechadas, com diferentes massas e recheios. Inclusive, é muito fácil de preparar! Por isso, selecionamos algumas receitas de esfiha para você aproveitar!
Esfiha de calabresa
Ingredientes
Massa
- 240 ml de óleo
- 2 ovos
- 50 g de fermento biológico
- 1 1/2 colher de chá de sal
- 1 colher de chá de açúcar
- 250 ml de leite morno
- 250 ml de água
- 1 kg de farinha de trigo
- Gema de ovo para pincelar
Recheio
- 1 calabresa sem casca e picada
- 1 cebola picada
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Modo de preparo
Massa
Em uma tigela, coloque o fermento, o açúcar e misture até ficar líquido. Em seguida, adicione o óleo, o leite, a água, o sal e os ovos. Vá colocando farinha até dar o ponto de não grudar nas mãos. Sove a massa por 10 minutos. Coloque a massa em um recipiente com um pouco de óleo e deixe descansar por 1 hora.
Montagem
Em um recipiente, misture a calabresa com a cebola e reserve. Faça bolinhas com a massa e abra com a ajuda de um rolo. Coloque o recheio no meio e feche a massa formando um triângulo. Aperte bem as bordas para o recheio não sair. Pincele as esfihas com a gema de ovo. Coloque em uma forma e leve para assar em forno preaquecido a 180ºC até dourar.
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Esfiha de carne
Ingredientes
Massa
- 1 kg de farinha de trigo
- 30 g de fermento biológico seco
- 3/4 de xícara de chá de açúcar refinado
- 125 ml de óleo
- 700 ml de água morna
- 1 colher de sopa sal
- Fubá para polvilhar
Recheio
- 700 g de carne moída
- 5 tomates picados
- 1 cebola picada
- 1/2 xícara de chá de hortelã picada
- Suco de 2 limões
- Sal e pimenta-do-reino moída a gosto
Modo de preparo
Massa
Em uma tigela, misture 500 ml de água com o fermento e o açúcar e deixe descansar por 10 minutos. Acrescente metade da farinha de trigo, o óleo, o sal e misture. Em seguida, sove a massa sobre uma superfície enfarinhada. Acrescente o restante da farinha de trigo alternando com o restante da água até que a massa fique com aparência homogênea e desgrude das mãos. Deixe descansar por 10 minutos.
Divida a massa em 2 partes iguais. Depois, faça bolinhas usando o fubá para polvilhar e dar formato. Utilizando os dedos, achate cada bolinha, fazendo laterais altas (como um ninho). Acomode os discos em uma forma polvilhada com fubá e deixe descansar por 15 minutos.
Recheio
Em uma tigela, junte todos os ingredientes do recheio. Misture bem, amassando com as mãos e reserve. Espalhe uma pequena porção de recheio sobre cada disquinho de esfiha. Asse em forno preaquecido a 180ºC até dourar. Sirva quente ou fria.
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Esfiha de queijo
Ingredientes
Massa
- 1 colher de chá de açúcar
- 1/2 xícara de chá de óleo
- 1 xícara de chá de leite morno
- 15 g de fermento biológico
- 4 xícaras de chá de farinha de trigo
- 2 colheres de chá de sal
Recheio
- 200 g de muçarela ralada
- 1 1/2 xícara de chá de salsinha picada
Modo de preparo
Em uma tigela, coloque o fermento, o açúcar e misture até ficar líquido. Em seguida, coloque o leite morno, o sal e misture bem. Acrescente o óleo, a farinha de trigo e amasse até formar uma massa lisa, que não grude nas mãos. Cubra a massa e deixe descansar por 1 hora. Depois, faça bolinhas com a massa. Utilizando os dedos, achate cada bolinha, fazendo laterais altas (como um ninho). Acomode os discos em uma forma e deixe descansar por 15 minutos. Espalhe uma pequena porção de recheio sobre cada disquinho de esfiha. Asse em forno preaquecido a 180ºC até dourar.
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