No embalo do drinque
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“Os jovens de hoje recorrerem muito ao energético misturado à vodca ou com uísque. Tudo bem, são opções práticas. Mas, por outro lado, é sinal de que há muito drinque mal feito por aí.", afirma Rui Serradas, consultor de alimentos e bebidas, no ramo há mais de vinte anos. Nesse caso, os antiguinhos podem ser a salvação. “Coquetéis como o Alexander têm receitas catalogadas internacionalmente", diz. Assim, mesmo que ganhem versões modernas, a base do sucesso está garantida.
PARA ACOMPANHAR: PRATOS RETRÔ
Enquanto alguns clássicos são presença garantida em qualquer carta, dividindo espaço com novidades e invenções exóticas , certas receitas resistem ao tempo – mas nunca por períodos muito longos . “O Meia de Seda é um exemplo de drinque revitalizado, que voltou a ser procurado por jovens”, diz Márcio Silva, mixologista dos bares Astor e Pirajá . “Os drinques são como pratos: precisam de renovação, as pessoas se cansam deles. O Cuba Libre é um que recuperou sua popularidade”, diz Júlio Formiga, barman do paulistano Jordão , casa que ainda oferece o super retrô Lagoa Azul. “Mulheres entre 25 e 30 anos adoram.”
PARA FINALIZAR:
SOBREMESAS RETRÔ
Atemporais, o Bloody Mary e o Coquetel de Frutas são sucessos oitentistas festejados até hoje, e que permitem variações na receita. “O Bloody Mary tradicional é temperado somente com suco de limão siciliano, pitadas de sal, pimenta do reino, molho inglês e molho de pimenta. Mas pode ser personalizado com flor de sal e vinho Jerez, para equilibrar a acidez”, explica Márcio.
Há quem seja fã de carteirinha e quem torça o nariz para os drinques, mas como bem resume Serradas: “de um coquetel benfeito todo mundo gosta”. Confira as receitas selecionadas pelo iG Comida
para os embalos de sexta, de sábado e de todas as noites.
RECEITAS
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