Nada de delivery! Veja 5 tipos de esfirra aberta para fazer em casa

Seja em uma ocasião especial ou até mesmo para comer algo diferente, esse salgado clássico sempre faz sucesso! E é por isso que hoje você vai aprender 5 opções de esfirra aberta irresistíveis e também fáceis de preparar. Assim, você não tem desculpa para pedir delivery !

Essas opções de esfirra aberta são ideais para uma reunião em família, aniversários ou até mesmo para vender, já que elas rendem a partir de 20 unidades. Mas se você tem alguma intolerância alimentar, nossa lista também tem uma opção de esfirra aberta sem glúten com um recheio incrível.

Além disso, a esfirra aberta permite uma infinidade de recheios tanto salgadas como doce. Independente do sabor que você queira, a base vai ser a mesma. Portanto, vale soltar a criatividade na hora do preparo . Confira as opções e já escolha a sua preferida!

Esfirra aberta de calabresa com queijo

Tempo: 1h20 (+1h de descanso)
Rendimento: 80 unidades
Dificuldade: fácil

Ingredientes:

• 4 tabletes de fermento biológico fresco (60g)
• 3 xícaras (chá) de leite morno
• 1/2 xícara (chá) de óleo
• 4 ovos
• 1 colher (sopa) de açúcar
• 2 colheres (sopa) de margarina
• 1 colher (chá) de sal
• 9 xícaras (chá) de farinha de trigo
• Farinha de trigo para enfarinhar
• Óleo para untar

Recheio

• 4 gomos de linguiça calabresa sem pele picada
• 1 colher (sopa) de óleo
• 1 cebola picada
• 2 tomates picados
• 2 colheres (sopa) de salsa picada
• 400g de queijo mussarela ralado

Modo de preparo:

1. Para a massa, bata todos os ingredientes, exceto a farinha, no liquidificador até ficar homogêneo.
2. Desligue e, em uma tigela, despeje sobre a farinha.
3. Misture com uma colher até incorporar.
4. Transfira a massa para uma superfície levemente enfarinhada e sove por 10 minutos ou até obter uma massa macia e elástica.
5. Cubra e deixe descansar por 1 hora.
6. Para o recheio, triture a calabresa no liquidificador.
7. Aqueça uma panela com o óleo, em fogo médio, e frite a calabresa até dourar.
8. Retire do fogo, escorra, misture a cebola, o tomate, a salsa e reserve.
9. Divida a massa em porções e modele rolos com diâmetro de 4cm.
10. Corte em fatias de 2cm de espessura, abra as porções com a ponta dos dedos fazendo uma leve borda nas laterais e organize sobre uma fôrma untada.
11. Espalhe a calabresa e por cima polvilhe com um pouco de queijo.
12. Leve ao forno alto, preaquecido, por 15 minutos ou até dourar e o queijo derreter.
13. Retire e sirva.

Esfirra aberta de carne moída

Tempo: 1h20 (+15min de descanso)
Rendimento: 35 unidades
Dificuldade: fácil

Ingredientes:

• 1/2 xícara (chá) de óleo
• 1 e 1/2 xícara (chá) de água morna
• 1 ovo
• 1 colher (sopa) de sal
• 2 colheres (sopa) de açúcar
• 15g de fermento biológico fresco
• 500g de farinha de trigo
• Farinha de trigo para enfarinhar
• Óleo para untar

Recheio

• 500g de carne moída
• 1 cebola pequena
• 2 colheres (sopa) de azeite
• Sal e pimenta síria a gosto
• 2 tomates sem pele e sementes picados

Modo de preparo:

1. No liquidificador, bata os ingredientes da massa, menos a farinha, até ficar homogêneo.
2. Despeje em uma tigela, acrescente a farinha, aos poucos, e misture até desgrudar das mãos.
3. Deixe descansar por 15 minutos.
4. Em uma tigela misture todos os ingredientes do recheio.
5. Em uma superfície enfarinhada, abra a massa com um rolo e corte em círculos.
6. Espalhe o recheio e dobre levemente as bordas.
7. Disponha em uma fôrma untada e leve para ao forno médio, preaquecido, por 30 minutos ou até dourar.
8. Sirva em seguida.

Esfirra aberta de queijo com azeitona

Tempo: 1h (+45min de descanso)
Rendimento: 50 unidades
Dificuldade: fácil

Ingredientes:

• 5 e 2/3 de xícara (chá) de farinha de trigo
• 2 tabletes de fermento biológico fresco
• 1/2 xícara (chá) de água morna
• 1 colher (sopa) de açúcar
• 1 colher (chá) de sal
• 1/2 xícara (chá) de óleo
• 1 colher (sopa) de manteiga
• Óleo para untar

Recheio

• 2 xícaras (chá) de ricota
• 300g de queijo mussarela picado
• 1/2 xícara (chá) de azeitonas verdes picadas
• 1/2 xícara (chá) de azeitonas pretas picadas
• 3 colheres (sopa) de cebolinha picada
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo:

1. Separe a farinha em uma vasilha e bata o restante dos ingredientes no liquidificador.
2. Despeje na vasilha e incorpore os ingredientes com uma colher de pau.
3. Transfira para uma superfície lisa e sove por 10 minutos.
4. Cubra e deixe descansar por 45 minutos.
5. Triture a ricota com a mussarela no liquidificador, transfira para uma vasilha, misture as azeitonas, a cebolinha, tempere com sal e pimenta e reserve.
6. Sove a massa e faça um rolo como rocambole com cerca de 3cm de diâmetro.
7. Com uma faca afiada, corte rodelas com 2cm de espessura e coloque sobre uma assadeira levemente untada com óleo.
8. Aperte o recheio com as mãos formando a esfirra, com o cuidado de deixar uma borda sem recheio.
9. Leve para assar em forno, preaquecido, em temperatura alta por 15 minutos ou até dourar.

Esfirra aberta de frango

Tempo: 2h
Rendimento: 50 unidades
Dificuldade: fácil

Ingredientes:

• 1kg de farinha de trigo
• 1 xícara (chá) de fubá
• 30g de fermento biológico fresco
• 1/2 xícara (chá) de óleo
• 1 e 1/3 de xícara (chá) de leite morno
• 3 colheres (sopa) de açúcar
• 1 colher (sopa) de sal
• 3 claras
• Óleo para untar

Recheio

• 3 colheres (sopa) de manteiga
• 1/2kg de frango refogado e desfiado
• 2 tomates picados
• 1 cebola picada
• 2 cubos de caldo de frango

Modo de preparo:

1. Reserve a farinha e o fubá separadamente.
2. Bata os demais ingredientes da massa no liquidificador.
3. Transfira para uma tigela.
4. Despeje a farinha de trigo aos poucos e mexa com as mãos até desgrudar.
5. Deixe crescer por 15 minutos.
6. Para o recheio, coloque a manteiga em uma panela e refogue todos ingredientes.
7. Mexa por 10 minutos ou até dissolver o caldo de frango e refogar.
8. Divida a massa em bolinhas iguais e passe no fubá.
9. Abra a massa com as mãos formando um círculo, recheie com 2 colheres (sopa) de recheio por cima.
10. Coloque em uma assadeira untada com óleo.
11. Leve ao forno médio por 30 minutos ou até dourar.

Esfirra sem glúten

Tempo: 1h10 (10min de descanso)
Rendimento: 25 unidades
Dificuldade: fácil

Ingredientes:

• 2 e 1/2 xícaras (chá) de polvilho doce
• 1 e 1/2 xícara (chá) de leite em pó
• 1 xícara (chá) de farinha de arroz (aproximadamente)
• 1 colher (sopa) de açúcar
• 1 envelope de fermento biológico seco (15g)
• 1 colher (sopa) de sal
• 2 ovos
• 3 colheres (sopa) de azeite
• 1 colher (sopa) de margarina
• 1 e 1/3 de xícara (chá) de água
• Azeite para untar
• Farinha de arroz para polvilhar

Recheio

• 3 colheres (sopa) de azeite
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 maço de brócolis cozido e picado
• Sal e pimenta síria a gosto
• 1 xícara (chá) de creme de ricota

Modo de preparo:

1. Para o recheio, aqueça uma panela com o azeite, em fogo médio, e frite a cebola e o alho até dourar.
2. Adicione o brócolis, sal, pimenta e refogue por 3 minutos.
3. Desligue e reserve.
4. Em uma tigela, misture 1 e 1/2 xícara (chá) do polvilho, o leite em pó, a farinha, o açúcar, o fermento e o sal.
5. Junte os ovos, o azeite, a margarina e misture. Reserve.
6. Leve uma panela ao fogo médio com a água e o polvilho restante até ferver.
7. Despeje na mistura reservada e misture até formar uma massa homogênea.
8. Se necessário, adicione mais farinha até desgrudar das mãos.
9. Divida a massa em bolinhas pequenas, cubra e deixe descansar por 10 minutos.
10. Abra as bolinhas em uma superfície polvilhada com farinha, formando discos pequenos com as bordas mais altas.
11. Divida o recheio entre eles, coloque uma porção do creme de ricota por cima e coloque em uma fôrma untada.
12. Leve ao forno médio, preaquecido, por 20 minutos ou até firmar e dourar.
13. Retire e sirva.

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