Em algumas residências brasileiras, o café da tarde é uma refeição como qualquer outra e possui seus próprios rituais: seja passar o café na hora, pegar o pão na padaria ou preparar receitas ideais para o momento. Hoje, no Guia da Cozinha, vamos indicar docinhos com goiabada perfeitos para a ocasião.
A goiabada é uma sobremesa tipicamente caipira que, em seu formato clássico de “cascão” leva água, goiaba e açúcar. Você pode conhecê-la no seu formato característico de “tijolo”, mas existem inúmeras formas de utilizar o doce em preparos saborosos.
Confira a seguir 10 opções de docinhos com goiabada que vão surpreender a família toda na hora do café da tarde. Qualquer uma delas vai complementar muito bem o cafezinho e o pão francês!
Amanteigado de goiabada
Tempo
: 1h30
Rendimento
: 20 porções
Dificuldade
: fácil
Ingredientes:
- 250g de gordura hidrogenada vegetal
- 1 e 1/3 de xícara (chá) de açúcar
- 3 e 1/4 de xícara (chá) de farinha de trigo
- 150g de goiabada em cubos
Modo de preparo:
- Em uma tigela, coloque a gordura, o açúcar, a farinha, e então misture até formar uma massa homogênea
- Modele bolinhas e coloque, lado a lado, em uma fôrma retangular média
- Com o dedo, faça um buraco pequeno no centro e coloque um cubo de goiabada, achatando o biscoitinho
- Leve ao forno médio, preaquecido, por 15 minutos ou até dourar levemente
- Retire do forno, deixe esfriar e sirva em seguida.
Pãozinho doce com goiabada
Tempo
: 1h (+1h de descanso)
Rendimento
: 15 unidades
Dificuldade
: fácil
Ingredientes:
- 1 tablete de fermento biológico fresco (15g)
- 1/2 xícara (chá) de leite morno
- 1/2 xícara (chá) de açúcar
- 1/2 xícara (chá) de óleo
- 2 ovos
- 5 xícaras (chá) de farinha de trigo (aproximadamente)
- 15 cubos médios de goiabada cascão
- Margarina e farinha de trigo para untar
- 15 cubos pequenos de goiabada cascão
- 1 gema para pincelar
Modo de preparo:
- Em uma tigela, misture o fermento, o leite morno e o açúcar até dissolver o fermento
- Acrescente o óleo, os ovos e misture
- Adicione a farinha, aos poucos, até obter uma massa homogênea que desgrude das mãos
- Se necessário, acrescente mais farinha
- Modele 15 bolinhas de massa
- Abra cada uma delas na palma da mão, coloque 1 cubo de goiabada médio e então modele fechando a bolinha novamente
- Coloque as bolinhas em uma fôrma untada e enfarinhada, uma ao lado da outra, deixando espaço entre elas
- Deixe descansar por 1 hora
- Pincele com a gema batida e faça uma pequena cavidade no centro com o dedo
- Coloque 1 cubo de goiabada pequeno na cavidade. Leve ao forno médio (180º C), preaquecido, por 30 minutos ou até dourar
- Deixe amornar e sirva em seguida.
Queijadinha com goiabada
Tempo
: 2h
Rendimento
: 25 unidades
Dificuldade
: fácil
Ingredientes:
- 500g de mandioca sem casca em pedaços pequenos
- 1 lata de leite condensado
- 1 vidro de leite de coco (200 ml)
- 4 ovos
- 2 colheres (sopa) de margarina com sal
- 100g de queijo parmesão ralado
- 200g de coco ralado
- 1 colher (sopa) de fermento em pó químico
- Cubos de goiabada a gosto
Modo de preparo:
- No liquidificador, bata a mandioca com o leite condensado, o leite de coco, os ovos, a margarina, o queijo parmesão, o coco e o fermento
- Coloque até ao meio em forminhas de empadas, forradas com forminhas de papel
- Dentro de cada forminha com a massa coloque um cubo de goiabada, coloque em uma forma e então leve ao forno médio, preaquecido, por 30 minutos, ou até estar assada e dourada
- Retire do forno, deixe esfriar, desenforme e sirva em seguida.
Pão-sonho de goiabada
Tempo
: 1h (+1h30 de descanso)
Rendimento
: 30 unidades
Dificuldade
: fácil
Ingredientes:
- 45g de fermento biológico fresco
- 1/3 de xícara (chá) de água
- 2 colheres (sopa) de mel
- 2 ovos
- 2 colheres (sopa) de açúcar
- 4 colheres (sopa) de manteiga em temperatura ambiente
- 1 xícara (chá) de leite morno
- 1/2 colher (chá) de sal
- 4 xícaras (chá) de farinha de trigo
- Margarina e farinha de trigo para untar
- 1 xícara (chá) goiabada cremosa
- 4 colheres (sopa) de água
- Açúcar de confeiteiro para polvilhar
Modo de preparo:
- Em uma tigela grande, dissolva o fermento na água
- Acrescente o mel, os ovos e bata com um garfo
- Despeje o açúcar, a manteiga, o leite, o sal e então misture
- Acrescente a farinha, aos poucos, mexendo com uma colher até soltar da lateral da vasilha; a massa deve ficar mole
- Cubra e deixe descansar por 1 hora
- Com a ajuda de 2 colheres (sopa), despeje a massa somente até a metade em fôrmas para brioche ou cupcake untadas e enfarinhadas e coloque em uma assadeira
- Cubra e deixe descansar por 30 minutos
- Leve ao forno médio, preaquecido, por 20 minutos ou até dourar
- Desenforme sobre uma grelha
- Aqueça levemente a goiabada com a água
- Coloque em um saco de confeitar com bico liso
- Introduza delicadamente na lateral do pão e pressione para rechear
- Se preferir, corte ao meio e passe com uma espátula
- Coloque em uma travessa, polvilhe com açúcar de confeiteiro com uma peneira e sirva em seguida.
Beliscão de goiabada
Tempo
: 1h (+30 de geladeira)
Rendimento
: 60 unidades
Dificuldade
: fácil
Ingredientes:
- 4 e 1/3 de xícaras (chá) de farinha de trigo
- 1 colher (chá) de sal
- 1 xícara (chá) de açúcar
- 1 xícara (chá) de manteiga gelada em cubos
- 2 colheres (sopa) de creme de leite
- 200g de goiabada em tiras
- Açúcar para polvilhar
Modo de preparo:
- Em uma tigela, misture a farinha, o sal e o açúcar
- Acrescente a manteiga gelada em cubos, o creme de leite e trabalhe com as mãos até ligar e formar uma massa homogênea
- Embrulhe em filme plástico e leve à geladeira por 30 minutos
- Abra a massa em superfície enfarinhada com ajuda de um rolo e então corte círculos com um cortador para biscoitos
- Coloque a tira de goiabada e una as pontas, beliscando para fechar
- Transfira para uma assadeira forrada com papel manteiga e leve ao forno médio, preaquecido, por 20 minutos ou até dourar levemente
- Deixe esfriar, polvilhe com açúcar e guarde em recipiente fechado até a hora de servir em seguida.
Bolinho de milho com goiabada
Tempo
: 1h
Rendimento
: 30 unidades
Dificuldade
: fácil
Ingredientes:
- 1 xícara (chá) de leite
- 4 colheres (sopa) de óleo
- 2 ovos
- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 1 xícara (chá) de fubá
- 1 colher (café) de fermento em pó químico
- 4 colheres (sopa) de açúcar
- 2 xícaras (chá) de goiabada em cubos
- Óleo para fritar
- Açúcar e canela em pó para polvilhar
Modo de preparo:
- Em uma vasilha, misture o leite, o óleo e o ovo
- Adicione a farinha, o fubá, o fermento e o açúcar e então misture até formar uma massa homogênea e que desgrude das mãos
- Pegue porções da massa, coloque um cubo de goiabada e modele uma bolinha
- Frite, aos poucos, em óleo quente até dourar
- Escorra em papel absorvente, transfira para uma travessa e polvilhe com açúcar e canela para servir em seguida.
Rosquinha de goiabada
Tempo
: 1h (+1h de descanso)
Rendimento
: 30 unidades
Dificuldade
: fácil
Ingredientes:
- 45g de fermento biológico fresco
- 1 ovo
- 1/2 xícara (chá) de manteiga
- 1 xícara (chá) de leite morno
- 1/3 de xícara (chá) de açúcar
- 1 colher (chá) de sal
- 3 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo aproximadamente
- Farinha de trigo para enfarinhar
- 1 xícara (chá) de goiabada cremosa
- Açúcar cristal para polvilhar
Modo de preparo:
- Bata no liquidificador o fermento, o ovo, a manteiga, o leite, o açúcar, o sal e 1 xícara (chá) da farinha
- Despeje em uma vasilha e acrescente o restante da farinha, aos poucos, mexendo com uma colher até soltar da lateral da vasilha
- Se necessário, acrescente mais farinha
- Transfira para uma superfície enfarinhada e então sove por 5 minutos ou até obter uma massa lisa e levemente pegajosa
- Modele uma bola, cubra e deixe descansar por 1 hora ou até dobrar de volume
- Abra com a ajuda de um rolo sobre uma superfície enfarinhada até obter um retângulo de 30cm x 40cm
- Espalhe a goiabada com uma espátula e enrole como rocambole
- Aperte a massa para fechar e corte com uma faca de serra a cada 2cm
- Coloque em uma assadeira untada com óleo e leve ao forno médio, preaquecido, por 35 minutos ou até dourar levemente
- Retire, espere amornar e, se preferir, polvilhe com açúcar cristal para servir em seguida.
Biscoito de fubá com goiabada
Tempo
: 30min
Rendimento
: 6 porções
Dificuldade
: fácil
Ingredientes:
- 6 ovos
- 1/2 colher (chá) de essência de baunilha
- 6 colheres (sopa) de açúcar
- 6 colheres (sopa) de fubá
- 7 colheres (sopa) de amendoim torrado, sem pele e triturado
- Fubá para polvilhar
- 1 xícara (chá) de goiabada em cubos
Modo de preparo:
- Em uma tigela, coloque os ovos, a essência de baunilha, o açúcar e bata ligeiramente com um garfo
- Adicione o fubá, o amendoim e misture até homogeneizar
- Em uma fôrma polvilhada com fubá, modele bolinhas e achate levemente com o dedo, formando um buraco pequeno
- Coloque um cubo de goiabada em cada buraco
- Leve ao forno médio, preaquecido, por 20 minutos
- Retire, deixe esfriar e sirva em seguida.
Bolinho de chuva com fubá e goiabada
Tempo
: 1h
Rendimento
: 30 unidades
Dificuldade
: fácil
Ingredientes:
- 1 xícara (chá) de leite
- 4 colheres (sopa) de óleo
- 2 ovos
- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 1 xícara (chá) de fubá
- 1 colher (café) de fermento em pó químico
- 4 colheres (sopa) de açúcar
- 2 xícaras (chá) de goiabada em cubos
- Óleo para fritar
- Açúcar e canela em pó para polvilhar
Modo de preparo:
- Em uma vasilha, misture o leite, o óleo e o ovo
- Adicione a farinha, o fubá, o fermento e o açúcar e então misture até formar uma massa homogênea e que desgrude das mãos
- Pegue porções da massa, coloque um cubo de goiabada e modele uma bolinha
- Frite, aos poucos, em óleo quente até dourar
- Escorra em papel absorvente, transfira para uma travessa e polvilhe com açúcar e canela para servir em seguida.
Cupcake de fubá e goiabada
Tempo
: 50min
Rendimento
: 15 unidades
Dificuldade
: fácil
Ingredientes:
- 4 ovos
- 2 xícaras (chá) de leite
- 2/3 de xícara (chá) de óleo
- 2 xícaras (chá) de açúcar
- 1/2 xícara (chá) de coco ralado
- 2 xícaras (chá) de fubá
- 2 xícara (chá) de farinha de trigo
- 1 colher (sopa) de fermento em pó
- 2 xícaras (chá) de goiabada em cubos
- Goiabada cremosa e coco ralado para decorar
Modo de preparo:
- No liquidificador, bata os ovos, o leite, o óleo, o açúcar, o coco e o fubá até ficar homogêneo
- Despeje em uma tigela, adicione a farinha de trigo, o fermento e misture com uma colher
- Despeje em forminhas individuais forradas com forminhas de papel, deixando 1cm da borda
- Divida a goiabada em cubos entre as forminhas e então leve ao forno médio, preaquecido, por 25 minutos ou até assar e dourar levemente
- Retire, deixe amornar e desenforme
- Decore com goiabada cremosa e coco ralado, e sirva em seguida.
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