7 sobremesas com cravo que são campeãs de sabor

O cravo é um ingrediente controverso: há quem ama de paixão e quem não suporte de jeito nenhum. Mas, na verdade, o segredo está nas quantidades! Por ter um sabor marcante, essa especiaria pode “apagar” os demais ingredientes e dominar a receita completamente. Então, para não errar a mão e aproveitas as melhores sobremesas com cravo , confira as receitas do Guia da Cozinha:

Arroz doce brûlée

Tempo de preparo: 50 min
Rendimento: 8 porções
Nível de dificuldade: fácil

Ingredientes:

• 1 e 1/2 xícara (chá) de arroz lavado e escorrido
• 4 xícaras (chá) de água
• 4 xícaras (chá) de leite
• 3 colheres (sopa) de açúcar
• 1 lata de leite condensado
• 1 xícara (chá) de açúcar cristal

Modo de preparo:

1. Coloque o arroz e a água em uma panela e leve ao fogo médio até quase secar.
2. Adicione o leite e o açúcar e cozinhe até quase secar novamente.
3. Acrescente o leite condensado e cozinhe por mais 5 minutos.
4. Deixe esfriar, coloque em uma travessa e cubra com o açúcar cristal.
5. Passe o maçarico sobre o açúcar até dourar.
6. Sirva em seguida.

Pudim de abóbora e cravo

Tempo de preparo: 1h15 (+2h de geladeira)
Rendimento: 8 porções
Nível de dificuldade: fácil

Ingredientes:

• 1/2 xícara (chá) de leite
• 7 cravos-da-índia
• 1/2 kg de abóbora cozida e espremida
• 4 ovos
• 1 lata de leite condensado
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 1 colher (sopa) de maisena
• Margarina para untar
• Cravos-da-índia para decorar

Modo de preparo:

1. Em uma panela, esquente o leite com os cravos até levantar fervura.
2. Desligue o fogo, descarte os cravos e bata com os demais ingredientes no liquidificador.
3. Despeje em uma fôrma de buraco no meio de 20 cm de diâmetro untada.
4. Leve ao forno médio, em banho-maria, por 45 minutos.
5. Leve à geladeira por 2 horas. Desenforme, decore com cravo e sirva.

Mini pão de mel

Tempo de preparo: 2h
Rendimento: 50 unidades
Nível de dificuldade: médio

Ingredientes:

• 500g de açúcar mascavo
• 2 xícaras (chá) de água
• 4 e 1/2 xícaras (chá) de farinha
• 2 colheres (sopa) de chocolate em pó
• 1/2 colher (chá) de cravo em pó
• 1/2 colher (chá) de canela em pó
• 1 xícara (chá) de leite
• 1 xícara (chá) de mel
• 4 ovos (claras e gemas separadas)
• 1 colher (sopa) de bicarbonato de sódio
• 1 kg de chocolate ao leite para banhar

Recheio de ganache

• 300g de chocolate ao leite
• 100g de creme de leite
• 1 colher (sopa) de glucose

Modo de preparo:

1. Em uma panela, coloque o açúcar mascavo com a água, mexa e leve ao fogo.
2. Após levantar fervura, deixe por, aproximadamente, 20 minutos. Retire do fogo e espere esfriar.
3. Enquanto isso, adicione a farinha, o chocolate em pó, o cravo e a canela em um bowl.
4. Misture, então, os secos com a calda de açúcar mascavo, aos poucos, alternando com o leite e o mel até ficar uma massa homogênea.
5. Adicione as gemas e mexa.
6. Em seguida, acrescente as claras em neve e misture delicadamente, para a massa homogeneizar.
7. Coloque o bicarbonato na massa e misture.
8. Coloque em uma assadeira retangular e leve ao forno médio, preaquecido, por 25 a 30 minutos. Retire do forno e deixe esfriar.
9. Derreta o chocolate da ganache, misture o creme de leite e a glucose, coloque na geladeira para esfriar.
10. Corte os círculos de pães de mel e recheie com a ganache.
11. Banhe no chocolate ao leite derretido e coloque para secar em papel-manteiga.

Doce de mamão verde cristalizado

Tempo de preparo: 2h
Rendimento: 2 porções
Nível de dificuldade: fácil

Ingredientes:

• 2 kg de mamão verde cortado em cubos grandes
• 1 kg de açúcar
• 1 pau de canela
• 1 colher (chá) de cravos-da-índia
• 1 litro de água
• 1 kg de açúcar para passar os pedaços de doce

Modo de preparo:

1. Em uma panela, coloque os pedaços de mamão e os demais ingredientes.
2. Leve ao fogo médio até que a calda que se formar reduza pela metade (1 hora).
3. Coloque tudo em um escorredor de macarrão ou em uma peneira para separar o doce do caldo. Deixe esfriar.
4. Coloque o açúcar em uma travessa e passe os pedaços de doce.
5. Deixe secar até o dia seguinte em uma peneira grande ou uma grelha, para que ventile por cima e por baixo.
6. Depois, coloque em um pote com tampa para conservar para conservar seu doce de mamão verde.

Mousse de cravo

Tempo de preparo: 1h (+3h de geladeira)
Rendimento: 4 porções
Nível de dificuldade: fácil

Ingredientes:

• 1 xícara (chá) de leite
• 1 colher (café) de cravo em pó
• 1 envelope de gelatina sem sabor
• 3 colheres (sopa) de água
• 1 lata de leite condensado
• 1 lata de creme de leite

Modo de preparo:

1. Em uma panela, coloque o leite, o cravo e leve ao fogo até ferver.
2. Bata no liquidificador com a gelatina hidratada em água e dissolvida em banho-maria e os demais ingredientes.
3. Coloque em um pirex e leve à geladeira por 3 horas.

Manjar de coco

Tempo de preparo: 40 min (+4h de geladeira)
Rendimento: 12 porções
Nível de dificuldade: média

Ingredientes:

• 5 colheres (sopa) de maisena
• 2 xícaras (chá) de leite
• 1 lata de leite condensado
• 50g de coco fresco ou seco ralado
• 2 vidros de leite de coco (400ml)

Calda

• 200g de ameixas secas sem caroço
• 1 xícara (chá) de água
• 2 xícaras (chá) de açúcar
• 1 pau de canela
• 2 cravos-da-índia

Modo de preparo:

1. Dissolva a maisena no leite em uma panela e misture o restante dos ingredientes.
2. Depois, leve ao fogo baixo mexendo sempre até engrossar.
3. Despeje em uma fôrma de buraco no meio com 22 cm de diâmetro untada com água e deixe esfriar.
4. Assim, leve à geladeira por 4 horas ou até firmar.
5. Deixe a ameixa de molho na água por 30 minutos.
6. Em seguida, acrescente o açúcar e mexa até dissolver.
7. Em uma panela, leve ao fogo com a canela e os cravos e deixe cozinhar em fogo baixo mexendo de vez em quando até a ameixa amaciar.
8. Por fim, deixe esfriar, desenforme o manjar, cubra com a calda e sirva.

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