Risoto de queijo: 5 versões que você precisa conhecer

O risoto é um prato que todo mundo adora! Apesar de sua aparência sofisticada fazer com que todos pensem que essa é uma refeição complicada de preparar, nós te provamos que não! Isso porque, além de fáceis, nossas receitas de risoto de queijo ficam prontas em até 40 minutos ! Aí sim, não é mesmo?

Então, não perca mais tempo! Aproveite para surpreender a família no almoço de hoje. Inclusive, a melhor parte do risoto é que é possível preparar esse prato saboroso com ingrediente que você tem em casa. Confira abaixo nossas opções e deixe todo mundo com água na boca!

Risoto de queijo com bacon

Tempo: 30min
Rendimento: 4 porções
Dificuldade: fácil

Ingredientes:

• 150g de bacon em cubos
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 1 cebola em cubos
• 1 xícara (chá) de vinho branco seco
• 1 e 1/2 xícara (chá) de arroz arbóreo ou carnaroli
• 1 cubo de caldo de legumes
• 4 xícaras (chá) de água quente
• 4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
• 4 colheres (sopa) de queijo gouda ou provolone ralado
• 4 colheres (sopa) de requeijão cremoso
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo:

1. Em uma panela, em fogo médio frite o bacon na própria gordura, mexendo até dourar.
2. Retire e escorra sobre papel absorvente.
3. Despreze a gordura e na mesma panela, e fogo médio derreta a manteiga.
4. Refogue a cebola por 2 minutos.
5. Acrescente o arroz e regue com o vinho.
6. Refogue por 2 minutos e regue aos poucos com o caldo de legumes dissolvido na água quente, mexendo até evaporar.
7. Continue regando conforme o caldo evapora.
8. Cozinhe por 15 minutos ou até o arroz amaciar e ficar cremoso.

Risoto aos quatro queijos

Tempo: 40min
Rendimento: 4 porções
Dificuldade: médio

Ingredientes:

• 3 cubos de caldo de legumes
• 1 litro de água fervente
• 1 cebola picada
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 2 xícaras (chá) de arroz arbóreo cru
• 1/2 xícara (chá) de vinho branco seco
• 3 xícaras (chá) de caldo de legumes
• 1/2 copo de requeijão cremoso (100g)
• 100g de queijo muçarela ralado
• 50g de queijo parmesão ralado
• 50g de queijo provolone ralado
• 1 lata de creme de leite (300g)
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo:

1. Dissolva os cubos de caldo de legumes na água fervente e reserve
2. Enquanto isso, em uma panela, em fogo médio, refogue a cebola no azeite até murchar
3. Acrescente o arroz e mexa
4. Coloque o vinho branco e continue mexendo
5. Quando o vinho evaporar totalmente, comece a colocar o caldo de legumes reservado, aos poucos, mexendo sempre
6. Quando o arroz estiver al dente, coloque o requeijão, a muçarela, o parmesão e o provolone
7. Misture e então finalize com o creme de leite
8. Se necessário, tempere com sal e pimenta
9. Sirva em seguida, se desejar, polvilhado com queijo ralado e decorado com tomilho fresco.

Risoto à milanese

Tempo: 40min
Rendimento: 4 porções
Dificuldade: fácil

Ingredientes:

• 1 colher (sopa) de açafrão
• 1/2 xícara (chá) de água quente
• 2 litros de água fria
• 4 cubos de caldo de carne
• 3 colheres (sopa) de azeite
• 3 colheres (sopa) de manteiga
• 1 cebola ralada
• 1 e 1/2 xícara (chá) de arroz carnaroli
• 1/2 xícara (chá) de vinho branco seco
• 2 colheres (sopa) de manteiga gelada em cubos
• 3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
• Sal a gosto
• Queijo parmesão ralado para polvilhar

Modo de preparo:

1. Misture o açafrão com 1/2 xícara (chá) de água quente e reserve.
2. Ferva a água fria com o açafrão reservado e o caldo de carne.
3. Em uma panela, aqueça o azeite com a manteiga em fogo médio e refogue a cebola até ficar transparente.
4. Adicione o arroz e refogue por 5 minutos.
5. Coloque o vinho e mexa por 3 minutos ou até evaporar.
6. Aos poucos, vá colocando a água com caldo e açafrão até o arroz amaciar.
7. Desligue e acrescente a manteiga gelada e o parmesão.
8. Misture tudo, tempere com sal e sirva em seguida polvilhado com parmesão ralado.

Risoto de queijo com alho-poró

Tempo: 40min
Rendimento: 2 porções
Dificuldade: fácil

Ingredientes:

• 4 xícaras (chá) de água
• 2 cubos de caldo de legumes
• 5 colheres (sopa) de manteiga
• 1 cebola ralada
• 1 xícara (chá) de alho-poró picado
• 1 xícara (chá) de arroz carnaroli cru
• 1/2 xícara (chá) de vinho branco seco
• Sal a gosto
• 1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
• 6 colheres (sopa) de creme de leite sem soro

Modo de preparo:

1. Em fogo médio, aqueça a água e o caldo de legumes até ferver.
2. Desligue e reserve.
3. Em outra panela de fundo grosso, aqueça 3 colheres (sopa) da manteiga, em fogo médio, e frite a cebola e o alho-poró até ficarem macios e transparentes.
4. Coloque o arroz e frite por 2 minutos.
5. Acrescente o vinho e espere evaporar.
6. Adicione 1 concha da água com o caldo, abaixe o fogo e espere secar.
7. Mexa, acrescentando o caldo, aos poucos, até o arroz estar macio.
8. Tempere com sal.
9. Desligue e misture com a manteiga restante, o parmesão e o creme de leite.
10. Sirva o risoto em seguida.

Risoto de arroz aos 4 queijos

Tempo: 20min
Rendimento: 6 porções
Dificuldade: fácil

Ingredientes:

• 1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
• 1/2 xícara (chá) de queijo gorgonzola amassado com garfo
• 1/2 xícara (chá) de queijo mussarela ralado
• 1/2 xícara (chá) de queijo gouda ralado
• 1 xícara (chá) de leite
• 6 xícaras (chá) água
• 1 cubo de caldo de legumes
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 1 colher (sopa) de óleo
• 1 cebola picada
• 4 xícaras (chá) de arroz lavado e escorrido
• 1 xícara (chá) de vinho branco seco
• 3 colheres (sopa) de creme de leite
• Ervas frescas picadas para polvilhar

Modo de preparo:

1. Em uma panela, coloque os queijos e o leite e leve ao fogo baixo, sem parar de mexer, com uma colher de pau até derreter.
2. Em outra panela, ferva a água com o caldo de legumes.
3. Em uma panela de fundo grosso, aqueça a manteiga com o óleo e frite a cebola até ficar macia.
4. Coloque o arroz e frite por 3 minutos.
5. Coloque o vinho branco, sem parar de mexer e espere secar.
6. Coloque uma concha da água temperada e, mexendo sempre, espere secar e coloque a água restante.
7. Espere o arroz ficar macio e adicione o creme de queijo, mexendo sempre, em fogo baixo.
8. Desligue o fogo e misture o creme de leite vigorosamente com a colher de pau.
9. Sirva em seguida polvilhado com ervas frescas picadas.

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