Como fazer rondelli? Veja 7 receitas para aprender e se inspirar

Não sobram dúvidas: se você procura uma receita que encha os olhos – e a barriga – é obrigatório saber como fazer rondelli ! Lindo, delicioso e versátil, um prato dessa massa é a alternativa perfeita para um almoço completo ou mesmo um jantar mais requintado. Em seguida, aprenda o passo a passo para obter um rondelli perfeito, desde a massa caseira até um recheio suculento!

Como fazer rondelli? Veja 7 receitas para aprender e se inspirar

Rondelli de frango com nozes

Tempo: 3h
Rendimento: 10 porções
Dificuldade: médio

Ingredientes:

• 1 receita de massa caseira de rondelli
• 2 peitos de frango cozidos e desfiados
• 2 xícaras (chá) de nozes picadas
• 3 colheres (sopa) de salsa picada
• 1 cebola picada
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 1 xícara (chá) de requeijão
• 1kg de farinha de trigo
• 8 ovos
• 5 litros de água
• 1 colher (chá) de sal
• 3 colheres (sopa) de óleo
• Farinha para enfarinhar a superfície

Molho

• 4 xícaras (chá) de molho de tomate pronto de sua preferência
• 100g de queijo parmesão ralado

Modo de preparo:

1. Preparo da massa caseira: Coloque a farinha sobre uma superfície, de modo que fique com um buraco no meio.
2. Quebre os ovos em uma tigela, bata bem e coloque sobre o buraco na farinha.
3. Misture, aos poucos, com as mãos até ficar homogêneo.
4. Sove bem a massa até formar uma bola e não sobrar farinha na mesa.
5. Divida em pequenos pedaços e abra a massa com um rolo, ou um cilindro, esticando até ficar com a espessura de 2mm.
6. Corte a massa em retângulos de 35cm x 25cm.
7. Coloque os retângulos sobre uma mesa enfarinhada, sem deixar que um pedaço grude no outro.
8. Em uma panela, coloque a água, o sal, o óleo e leve ao fogo até ferver.
9. Coloque 1 retângulo de massa por vez para cozinhar por 5 minutos.
10. Conforme for retirando a massa cozida, coloque em um recipiente com água fria.
11. Escorra a água e utilize.
12. Depois de cozida, recheie com os ingredientes do recheio misturados.
13. Corte em fatias e coloque em um refratário, um ao lado do outro.
14. Cubra com o molho e polvilhe com o parmesão. Leve ao forno, preaquecido, por 20 minutos. Sirva em seguida.

Rondelli de carne-seca ao molho 4 queijos

Tempo: 1h30 (+1h de geladeira)
Rendimento: 6 porções
Dificuldade: fácil

Ingredientes :

• 12 folhas de massa fresca para lasanha
• Queijo parmesão ralado para polvilhar

Recheio

• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 1 cebola picada
• 600g de carne-seca dessalgada, cozida e desfiada
• Cheiro-verde picado a gosto

Molho

• 4 colheres (sopa) de manteiga
• 1 cebola ralada
• 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 3 xícaras (chá) de leite
• 4 colheres (sopa) de queijo gorgonzola picado
• 4 colheres (sopa) de queijo muçarela ralado
• 4 colheres (sopa) de queijo provolone ralado
• 4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
• 1 xícara (chá) de creme de leite
• Sal, noz-moscada ralada e cheiro-verde picado a gosto
• Queijo parmesão ralado para polvilhar

Modo de preparo :

1. Para o recheio, em uma panela, derreta a manteiga, em fogo médio, e refogue a cebola por 4 minutos.
2. Junte a carne-seca e refogue por 2 minutos.
3. Tempere com cheiro-verde e deixe esfriar.
4. Cozinhe as massas de lasanha rapidamente em água fervente, retire, escorra e coloque sobre um pano de prato limpo.
5. Sobreponha as bordas de 2 massas, formando um retângulo grande, espalhe um pouco do recheio e enrole como rocambole.
6. Proceda da mesma forma com toda a massa e recheio.
7. Enrole cada rolinho em filme plástico e leve à geladeira por 1 hora.
8. Para o molho, em uma panela, derreta a manteiga, em fogo médio, e refogue a cebola por 4 minutos.
9. Polvilhe com a farinha e frite por 2 minutos.
10. Junte o leite e mexa até engrossar.
11. Desligue o fogo e adicione os queijos. Mexa até derreter.
12. Junte o creme de leite, tempere com sal, noz-moscada e cheiro-verde.
13. Corte os rolinhos de massa em fatias de 2 dedos de espessura e coloque em um refratário grande. Cubra com o molho, polvilhe com parmesão e leve ao forno médio (180º C), preaquecido, por 20 minutos.
14. Polvilhe com cheiro-verde e sirva.

Rondelli com massa de pastel

Tempo: 1h
Rendimento: 5 porções
Dificuldade: fácil

Ingredientes:

• 1 rolo de massa de pastel (500g)
• 300g de presunto fatiado
• 300g de queijo provolone fatiado
• Azeite para untar
• Queijo parmesão ralado para polvilhar

Molho

• 2 colheres (sopa) de azeite
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 3 tomates picados
• 2 latas de molho de tomate (340g cada)
• Sal a gosto

Modo de preparo:

1. Para o molho, aqueça uma panela com o azeite, em fogo médio, e frite a cebola e o alho até dourar.
2. Em seguida, adicione o tomate e refogue por 3 minutos.
3. Junte o molho, tempere com sal e cozinhe em fogo baixo por 3 minutos.
4. Desligue o fogo e então reserve o molho.
5. Enquanto isso, abra a massa de pastel e corte em retângulos.
6. Divida o presunto e o provolone entre os retângulos de massa e enrole como rocamboles.
7. Corte em fatias grossas e então coloque em um refratário untado.
8. Regue com o molho, polvilhe com parmesão e leve ao forno médio, preaquecido, por 20 minutos ou até dourar.
9. Retire e sirva, se desejar, polvilhado com orégano.

Rondelli de salmão

Tempo: 1h30
Rendimento: 8 porções
Dificuldade: médio

Ingredientes:

• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 3 dentes de alho picados
• 1 cebola em cubos
• 2 xícaras (chá) de salmão cozido e desfiado
• 2 tomates sem pele e sementes em cubos
• 1/2 xícara (chá) de ervilha fresca cozida al dente ou conserva
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 1/2 xícara (chá) de requeijão cremoso
• 500g de massa para lasanha pré-cozida
• 5 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
• 4 colheres (sopa) de manjericão fresco picado

Molho

• 2 colheres (sopa) de azeite
• 1 cebola em cubos
• 2 dentes de alho em cubos
• 500ml de purê de tomates
• Sal e pimenta-do-reino moída a gosto
• 1 lata de creme de leite

Modo de preparo:

1. Aqueça uma frigideira grande e larga com a manteiga, em fogo médio e refogue o alho e a cebola por 3 minutos.
2. Acrescente o salmão, o tomate, a ervilha e tempere com sal e pimenta. Tire do fogo e misture o requeijão. Deixe esfriar.
3. Aqueça uma panela com o azeite, em fogo médio e refogue a cebola e o alho por 3 minutos.
4. Acrescente o purê, sal e pimenta.
5. Cozinhe por 3 minutos, misture o creme de leite até e desligue.
6. Disponha 2 massas de lasanha sobrepondo ligeiramente.
7. Espalhe o recheio com uma espátula alisando.
8. Enrole como rocambole e corte em fatias de 4cm.
9. Disponha em um refratário.
10. Cubra com molho e polvilhe o parmesão.
11. Leve ao forno médio, preaquecido, por 20 minutos ou até gratinar.
12. Polvilhe manjericão e sirva.

Rondelli de quatro queijos

Tempo: 40 min
Rendimento: 8 porções
Dificuldade: fácil

Ingredientes:

• 2 rolos de massa de pastel (500g cada)

Recheio

• 410g de requeijão tipo Catupiry®
• 1 lata de creme de leite (300g)
• 1 xícara (chá) de queijo muçarela picado
• 1 xícara (chá) de queijo provolone picado
• 50g de queijo parmesão ralado
• 2 xícaras (chá) de leite
• Sal a gosto

Molho branco

• 50g de queijo parmesão ralado
• 2 e 1/2 xícaras (chá) de leite
• 1 colher (sopa) de maisena
• 1 pitada de sal
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 1 pitada de noz-moscada

Modo de preparo:

1. Reserve a massa.
2. Para o recheio, junte todos os ingredientes no liquidificador e bata por 5 minutos.
3. Desligue, despeje em uma panela, em fogo médio, e aqueça em banho-maria até levantar fervura.
4. Retire do fogo e espere amornar.
5. Abra a massa em uma superfície lisa e distribua porções do recheio.
6. Enrole como um rocambole, corte em fatias e transfira para um refratário.
7. Para o molho branco, reserve metade do parmesão ralado e leve o restante, junto dos demais ingredientes, ao fogo médio até ferver.
8. Despeje sobre os rondellis e polvilhe com o parmesão reservado.
9. Leve ao forno médio, preaquecido, por 25 minutos ou até gratinar.
10. Retire e sirva em seguida.

Rondelli de camarão

Tempo: 3h
Rendimento: 10 porções
Dificuldade: médio

Ingredientes:

• 1kg de farinha de trigo
• 8 ovos
• 5 litros de água
• 1 colher (chá) de sal
• 3 colheres (sopa) de óleo
• Farinha para enfarinhar a superfície

Recheio

• 3 colheres (sopa) de azeite
• 1 cebola picada
• 3 tomates picados
• 1kg de camarão limpo
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 1 colher (sopa) de maisena
• 1 xícara (chá) de leite

Molho

• 1/2 xícara (chá) de azeite
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picado
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 1 lata de molho de tomate pronto
• Massa caseira de rondelli

Modo de preparo:

1. Preparo da massa caseira: Coloque a farinha sobre uma superfície, de modo que fique com um buraco no meio.
2. Quebre os ovos em uma tigela, bata bem e coloque sobre o buraco na farinha.
3. Misture, aos poucos, com as mãos até ficar homogêneo.
4. Sove bem a massa até formar uma bola e não sobrar farinha na mesa.
5. Divida em pequenos pedaços e abra a massa com um rolo, ou um cilindro, esticando até ficar com a espessura de 2mm.
6. Corte a massa em retângulos de 35cm x 25cm.
7. Coloque os retângulos sobre uma mesa enfarinhada, sem deixar que um pedaço grude no outro.
8. Em uma panela, coloque a água, o sal, o óleo e leve ao fogo até ferver.
9. Coloque 1 retângulo de massa por vez para cozinhar por 5 minutos.
10. Conforme for retirando a massa cozida, coloque em um recipiente com água fria. Escorra a água e utilize.
11. Para o recheio, em uma panela, coloque o azeite, a cebola, os tomates e deixe refogar até desmanchar os tomates.
12. Junte o camarão, sal, pimenta e deixe refogar por 5 minutos.
13. Adicione a maisena diluída no leite, misturando sempre até cozinhar e engrossar. Retire do fogo e deixe esfriar.
14. Em uma panela, coloque os ingredientes do molho e leve ao fogo, mexendo de vez em quando, por 10 minutos.
15. Prepare a massa de acordo com a receita caseira de rondelli.
16. Depois de cozidas as massas, recheie com o recheio reservado e enrole como rocambole.
17. Corte em fatias e coloque em um refratário, um ao lado do outro.
18. Espalhe o molho por cima e leve ao forno, preaquecido, por 20 minutos.
19. Sirva em seguida.

Rondelli de rúcula com tomate seco

Tempo: 1h
Rendimento: 5 porções
Dificuldade: fácil

Ingredientes:

• 1 pacote de massa fresca para lasanha (500g)
• 350g de queijo muçarela fatiado
• 1 maço de rúcula lavado
• 200g de tomate seco
• 1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado

Molho

• 3 colheres (sopa) de manteiga
• 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 3 xícaras (chá) de leite
• 1 xícara (chá) de queijo provolone ralado
• 1/2 xícara (chá) de queijo gorgonzola esmigalhado
• 1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
• 1/2 xícara (chá) de requeijão cremoso
• 1 caixa de creme de leite (200g)
• Sal e noz-moscada ralada a gosto

Modo de preparo:

1. Para o molho, aqueça uma panela com a manteiga, em fogo médio, polvilhe com a farinha e frite por 2 minutos, mexendo.
2. Despeje o leite, aos poucos, mexendo até engrossar.
3. Acrescente o provolone, o gorgonzola, o parmesão, o requeijão, o creme de leite, sal, noz-moscada e misture até derreter e ficar cremoso. Desligue e reserve.
4. Abra as placas de massa de lasanha e, sobre elas, divida as fatias de muçarela, as folhas de rúcula e o tomate seco.
5. Enrole como rocamboles e corte em fatias de cerca de 4cm.
6. Coloque, um ao lado do outro, em um refratário grande, cubra com o molho, polvilhe com o parmesão e leve ao forno médio (180º C), preaquecido, por 20 minutos.
7. Retire e sirva em seguida.

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