6 receitas quentinhas com mandioca para provar

Você sabia que existe o Dia Nacional da Mandioca? Sim, ele é comemorado em 22 de abril! Mas, vamos ser sinceros, todo dia é uma oportunidade perfeita para comemorar a existência dessa raiz. Para isso, vale investir em receitas quentinhas com mandioca e já aproveitar o friozinho , que tal?

Rica em fibras e e vitamina C, o consumo regular de mandioca traz diversos benefícios à saúde! Além disso, aproveitar esse ingrediente é também uma forma de honrar o ingrediente tipicamente brasileiro e reviver receitas da infância. Em seguida, confira 6 receitas quentinhas com mandioca para saborear:

Caldo de aipim com carne-seca

Tempo: 45min
Rendimento: 5 porções
Dificuldade: fácil

Ingredientes:

• 1 kg de mandioca em pedaços
• 1 cubo de caldo de carne
• 1 folha de louro
• 2 colheres (sopa) de óleo
• 2 dentes de alho picados
• 1 cebola em cubos
• 1/2 xícara (chá) de pimentão vermelho picado
• 1 xícara (chá) de carne-seca dessalgada, cozida e desfiada
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Cebolinha fatiada a gosto

Modo de preparo:

1. Coloque a mandioca em uma panela de pressão com o caldo de carne e o louro.
2. Cubra com água e tampe.
3. Cozinhe por 15 minutos, em fogo baixo, após iniciada a pressão e desligue. Deixe amornar.
4. Pique 1/3 da mandioca em cubos e bata o restante no liquidificador com o caldo do cozimento.
5. Aqueça uma panela grande com o óleo, em fogo médio e refogue o alho até começar a dourar.
6. Acrescente a cebola e o pimentão e frite por 2 minutos.
7. Despeje a carne-seca e refogue por 2 minutos.
8. Tempere com sal e pimenta.
9. Despeje o creme batido, os cubos de mandioca picados e cozinhe por 10 minutos, mexendo de vez em quando.
10. Se necessário, acrescente água fervente.
11. Sirva em cumbucas polvilhado com cebolinha.

Escondidinho de carne moída com mandioca

Tempo: 1h20
Rendimento: 5 porções
Dificuldade: fácil

Ingredientes:

• 2 colheres (sopa) de óleo
• 600g de carne moída
• 1 cebola picada
• 1 dente de alho picado
• 1 tomate sem sementes em cubos
• Sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde picado a gosto
• 1 xícara (chá) de requeijão cremoso
• 1 xícara (chá) de queijo muçarela ralado
• 5 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

Purê

• 500g de mandioca descascada em pedaços
• 1 lata de creme de leite
• Sal, pimenta-do-reino e noz-moscada a gosto

Modo de preparo:

1. Para o purê, cozinhe a mandioca em água fervente com sal por 30 minutos ou até amaciar
2. Escorra e passe ainda quente pelo espremedor
3. Misture com o creme de leite, tempere com sal, pimenta e noz-moscada, formando um purê e então reserve
4. Enquanto isso, aqueça uma panela com o óleo e frite a carne por 3 minutos
5. Adicione a cebola e o alho e refogue por 3 minutos ou até dourar
6. Adicione o tomate, sal, pimenta, cheiro-verde e então desligue
7. Despeje o refogado de carne no fundo de um refratário retangular grande, espalhe o requeijão, metade da muçarela e o purê
8. Cubra com a muçarela restante e o parmesão e leve ao forno médio, preaquecido, por 20 minutos ou até gratinar
9. Sirva em seguida.

Bolo caipira de mandioca com goiabada

Tempo: 1h20
Rendimento: 10 porções
Dificuldade: fácil

Ingredientes:

• 3 colheres (sopa) de manteiga
• 1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar
• 4 ovos
• 3 xícaras (chá) de mandioca ralada no ralo grosso
• 1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
• Manteiga e farinha de trigo para untar e enfarinhar
• 1 xícara (chá) de coco ralado
• 1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
• Manteiga e farinha de trigo para untar e enfarinhar
• 1 xícara (chá) de goiabada em cubos
• 1/2 xícara (chá) de maisena

Calda

• 1 xícara (chá) de goiabada em cubos
• 1/2 de xícara (chá) de água

Modo de preparo:

1. Na batedeira, bata a manteiga, o açúcar e os ovos por 3 minutos.
2. Adicione a mandioca ralada, a farinha, o fermento e bata por mais 2 minutos.
3. Acrescente o coco, o parmesão e misture.
4. Despeje em uma fôrma de buraco no meio de 24cm de diâmetro untada e enfarinhada.
5. Espalhe os cubos de goiabada polvilhados com a maisena, deixando afundar levemente.
6. Leve ao forno médio, preaquecido, por 40 minutos ou até firmar e dourar.
7. Retire, deixe amornar e desenforme.
8. Para a calda, leve ao fogo médio a goiabada e a água, mexendo até dissolver por completo.
9. Despeje sobre o bolo e sirva.

Caldo de mandioca com feijão

Tempo: 50min
Rendimento: 4 porções
Dificuldade: fácil

Ingredientes:

• 4 xícaras (chá) de feijão cozido com caldo
• 1 xícara (chá) de água
• 1 cubo de caldo de bacon
• 1 xícara (chá) de bacon em cubos
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 2 xícaras (chá) de mandioca cozida e picada
• Sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde picado a gosto
• Azeite para regar

Modo de preparo:

1. No liquidificador, bata o feijão com o caldo, a água e o caldo de bacon. Reserve.
2. Em uma panela, frite o bacon na própria gordura, em fogo médio até dourar.
3. Adicione a cebola e o alho e refogue por 3 minutos.
4. Junte a mandioca e refogue por 2 minutos.
5. Acrescente o creme de feijão batido e mexa até levantar fervura.
6. Tempere com sal, se necessário, pimenta e cheiro-verde.
7. Regue com azeite e sirva em seguida.

Bolinho de mandioca com carne moída

Tempo: 1h
Rendimento: 40 unidades
Dificuldade: fácil

Ingredientes:

• 3 xícaras (chá) de mandioca cozida e amassada
• 2 ovos
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• Sal a gosto
• 1 colher (chá) de pimenta-do-reino
• 2 ovos ligeiramente batidos para empanar
• 1 e 3/4 xícara (chá) de farinha de trigo
• 1 colher (café) de fermento em pó
• Óleo para fritar
• 1 xícara (chá) de farinha de rosca para empanar

Recheio

• 2 colheres (sopa) de óleo
• 1 dente de alho amassado
• 1 cebola picada
• 3 xícaras (chá) de carne moída
• 1/4 de xícara (chá) de cheiro-verde picado
• Sal a gosto

Modo de preparo:

1. Para o recheio, em uma panela, leve ao fogo médio o óleo, o alho, a cebola, a carne moída, o cheiro-verde, sal e cozinhe até secar a água e dourar. Desligue e reserve.
2. Em uma panela, junte os ingredientes da massa e leve ao fogo médio até soltar do fundo da panela, mexendo.
3. Desligue e deixe esfriar levemente.
4. Abra pequenas porções da massa na mão, recheie com o refogado de carne e feche modelando bolinhas.
5. Passe pelos ovos batidos, empane na farinha de rosca e frite, aos poucos, em óleo quente até dourar.
6. Escorra em papel-toalha e sirva.

Ragu de linguiça toscana com mandioca

Tempo: 1h
Rendimento: 6 porções
Dificuldade: fácil

Ingredientes:

• 1kg de mandioca em pedaços
• Sal a gosto
• 4 colheres (sopa) de manteiga
• 4 dentes de alho amassados
• Ragu de linguiça
• 4 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 1 cebola em cubos pequenos
• 2 dentes de alho amassados
• 600g de linguiça toscana esmigalhada
• 6 tomates sem pele e sem sementes picados
• 1/3 de xícara (chá) de vinho tinto seco
• Sal, pimenta-do-reino e salsinha picada a gosto

Modo de preparo:

1. Em uma panela de pressão, coloque a mandioca, cubra com água e tempere com sal.
2. Tampe a panela, leve ao fogo baixo e cozinhe por 25 minutos após iniciada a pressão. Desligue e deixe a pressão sair naturalmente.
3. Para o ragu, em uma panela, aqueça o azeite, em fogo médio, e refogue a cebola e o alho por 4 minutos.
4. Junte a linguiça e refogue até começar a dourar.
5. Acrescente os tomates, o vinho e cozinhe por 10 minutos, em fogo baixo, mexendo de vez em quando.
6. Tempere com sal, pimenta e reserve.
7. Escorra a mandioca e coloque em uma travessa de servir.
8. Em uma frigideira, derreta a manteiga, em fogo médio, e refogue o alho até começar a dourar.
9. Regue a mandioca com o alho frito, cubra com o ragu, polvilhe com salsinha e sirva em seguida.

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