6 receitas com pinhão para provar o alimento da época

Você já experimentou pinhão ? O mais tradicional é cozinhar ou assar essa delícia, mas uma boa receita com pinhão pode te conquistar, já que a semente deixa tudo mais gostoso. Seja no arroz de forno ou no escondidinho, esses pratos vão fazer sucesso na sua casa!

Independente da receita que você escolher para preparar, o importante é aproveitar que estamos na época do alimento. Pois é, temos apenas um período para nos deliciarmos com a semente! Afinal, a safra do pinhão acontece apenas entre abril e junho, então não perca tempo, viu?

Geralmente encontrada no Sul e em algumas regiões do Sudeste do país, a araucária é responsável pelo suculento pinhão. Por isso, é mais comum saborearmos o quitute nessas localidades, em especial nesse tempo mais friozinho.

A seguir, confira 6 receitas com pinhão que vão desde o simples pinhão cozido até pratos mais incrementados, como o escondidinho. Não deixe de provar!

Pinhão cozido

Tempo: 1h15
Rendimento: 6 porções
Dificuldade: fácil

Ingredientes:

• 1kg de pinhão na casca
• 2 colheres (sopa) de sal

Modo de preparo:

1. Lave o pinhão e, com uma faca de serra, corte a ponta mais fina
2. Coloque os pinhões em uma panela de pressão
3. Cubra com água e adicione o sal
4. Tampe e leve ao fogo até levantar fervura e então cozinhe por 1 hora, após iniciada a pressão
5. Deixe amornar e sair toda a pressão e escorra
6. Sirva em seguida enquanto os pinhões estiverem mornos
7. Para comer, coloque a base do pinhão entre os dentes e com cuidado pressione para soltar o interior.

Bolinho de pinhão

Tempo: 1h (+1h de geladeira)
Rendimento: 30
Dificuldade: fácil

Ingredientes:

• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 1/2 cebola picada
• 300g de carne moída
• 2 xícaras (chá) de pinhão cozido e picado
• Sal e cheiro-verde picado a gosto
• 1 xícara (chá) de leite
• 1 xícara (chá) de farinha de trigo
• Farinha de trigo para empanar
• Óleo para fritar

Molho

• 1/2 cebola picada
• 1 xícara (chá) de picles picado
• Suco de 1 limão
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 2 colheres (sopa) de mostarda
• 1 xícara (chá) de maionese
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo:

1. Para o molho, coloque no liquidificador a cebola, o picles, o suco de limão, o azeite, a mostarda, a maionese, sal e pimenta e bata até ficar homogêneo
2. Transfira para uma molheira e reserve
3. Enquanto isso, aqueça uma panela com a manteiga e frite a cebola e a carne por 3 minutos
4. Adicione o pinhão, sal e cheiro-verde e refogue por mais 3 minutos
5. Acrescente o leite e deixe ferver
6. Junte a farinha de uma só vez e então misture até engrossar e desgrudar do fundo da panela
7. Desligue, deixe amornar e leve à geladeira por 1 hora
8. Retire, modele bolinhas e passe pela farinha de trigo
9. Frite, aos poucos, em óleo quente até dourar
10. Escorra em papel absorvente e sirva em seguida acompanhado do molho.

Frango assado com farofa de pinhão

Tempo: 2h
Rendimento: 8 porções
Dificuldade: fácil

Ingredientes:

• 4 colheres (sopa) de manteiga
• 3 dentes de alho picados
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 1 frango inteiro (1,2kg aproximadamente)
• Margarina para untar

Farofa

• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 1 xícara (chá) de bacon picado
• 2 xícaras (chá) de pinhão cozido e picado
• 3 xícaras (chá) de farinha de mandioca
• Sal a gosto

Modo de preparo:

1. Para a farofa, aqueça uma panela com a manteiga e frite o bacon até dourar
2. Adicione o pinhão, a farinha e o sal, misture e cozinhe por mais 2 minutos
3. Desligue e reserve
4. Enquanto isso, misture a manteiga, o alho, sal e pimenta e passe essa mistura dentro e fora do frango
5. Recheie o frango com metade da farofa e então feche com palitos
6. Coloque em uma fôrma untada, cubra com papel alumínio e leve ao forno médio, preaquecido, por 1 hora
7. Retire o papel e asse por mais 30 minutos ou até assar e dourar
8. Retire, transfira para uma travessa e sirva em seguida com a farofa restante.

Arroz de forno com pinhão

Tempo: 40min
Rendimento: 8 porções
Dificuldade: fácil

Ingredientes:

• 5 xícaras (chá) de arroz branco cozido
• Margarina para untar
• Batata palha para polvilhar

Refogado de pinhão

• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 1 cebola picada
• 1/2 pimentão vermelho picado
• 2 xícaras (chá) de carne bovina cozida e desfiada
• 2 xícaras (chá) de pinhão cozido e picado
• 1 lata de milho verde escorrido
• 1 tomate sem sementes picado
• 1/2 xícara (chá) de cheiro-verde picado
• Sal a gosto

Cobertura

• 3 ovos
• 1 xícara (chá) de requeijão cremoso

Modo de preparo:

1. Para o refogado, em fogo médio, aqueça uma panela com a manteiga
2. Refogue, por 3 minutos, a cebola, o pimentão, a carne, o pinhão, o milho, o tomate, o cheiro-verde e sal
3. Desligue e reserve
4. Enquanto isso, em um refratário untado, faça uma camada com metade do arroz, uma com o refogado e outra com o restante do arroz
5. Para a cobertura, misture o ovos e o requeijão e então despeje sobre o arroz
6. Leve ao forno médio, preaquecido, por 20 minutos ou até dourar levemente
7. Polvilhe com batata palha e sirva em seguida.

Escondidinho de carne com pinhão

Tempo: 40min
Rendimento: 2 porções
Dificuldade: fácil

Ingredientes:

• 200g de massa de grano duro no formato ninho cabelo de anjo cozida por 1 minuto
• Queijo parmesão para polvilhar

Molho bechamel

• 400ml de leite
• 3 colheres (sopa) rasas de farinha de trigo
• 3 colheres (sopa) de queijo parmesão
• 1 caixa de creme de leite UHT (200g)

Refogado de carne com pinhão

• 3 colheres (sopa) de azeite
• 250g de carne moída
• 1 colher (café) de alho amassado
• 6 colheres (sopa) de cebola cortada em cubos bem pequenos
• 3 tomates grandes sem pele e sem sementes cortados em cubos pequenos
• 6 colheres (sopa) de salsa picada
• Sal e pimenta a gosto
• 2 xícaras (chá) de pinhão cozido e bem picado

Modo de preparo:

1. Para o molho bechamel, bata os ingredientes em um liquidificador e leve ao fogo até obter um creme
2. Enquanto isso, vá misturando constantemente para não formar grumos
3. Para o refogado de carne com pinhão, em uma panela, aqueça o azeite e refogue a carne, o alho, a cebola, os tomates e a salsa
4. Tempere com sal e pimenta a gosto
5. Acrescente ao refogado o pinhão e então misture bem
6. Coloque o cabelo de anjo em uma fôrma refratária, cubra com o refogado de carne, com molho bechamel, polvilhe com queijo
7. Leve ao forno, preaquecido, a 200 °C por aproximadamente 10 minutos apenas para gratinar
8. Sirva em seguida enquanto estiver bem quente.

Torta de pinhão

Tempo: 1h20 (+30min de geladeira)
Rendimento: 10 porções
Dificuldade: fácil

Ingredientes:

• 4 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1 colher (chá) de sal
• 1 xícara (chá) de manteiga gelada em cubos
• 3 colheres (sopa) de iogurte natural
• 2 a 4 colheres (sopa) de água
• 1 gema para pincelar

Recheio

• 2 colheres (sopa) de óleo
• 500g de patinho em cubos pequenos
• 1 cebola picada
• 1 xícara (chá) de água quente
• 1 e 1/2 xícara (chá) de pinhão cozido e descascado em cubos
• 1 cenoura em cubos
• 2 tomates sem sementes em cubos
• 1 colher (sopa) de farinha de trigo
• 1 xícara (chá) de requeijão cremoso
• Sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde picado a gosto

Modo de preparo:

1. Em uma vasilha, misture a farinha e o sal
2. Adicione a manteiga e trabalhe com a ponta dos dedos até obter textura de farofa
3. Acrescente o iogurte e misture com um garfo
4. Adicione a água, aos poucos, amassando com as mãos somente até ligar
5. Embrulhe em filme plástico e leve à geladeira por 30 minutos
6. Enquanto isso, para o recheio, aqueça uma panela com o óleo e doure os cubos de carne
7. Adicione a cebola e refogue por 3 minutos. Despeje a água, tampe e cozinhe por 15 minutos. Adicione o pinhão, a cenoura e cozinhe por mais 5 minutos
8. Adicione o tomate e tempere com sal e pimenta
9. Acrescente a farinha e mexa até engrossar
10. Tire do fogo, misture o cheiro-verde e então deixe esfriar
11. Retire a massa da geladeira, divida em duas bolas e, em uma superfície lisa, abra com ajuda de um rolo entre duas folhas plásticas até que forme dois discos
12. Forre o fundo e a lateral de uma fôrma de aro removível de 24cm de diâmetro com metade da massa
13. Espalhe o recheio e despeje metade do requeijão
14. Cubra com o restante da massa, apertando levemente a lateral para selar
15. Pincele com a gema e leve ao forno médio, preaquecido, por 30 minutos ou até dourar
16. Deixe descansar, desenforme e sirva em seguida regada com o restante do requeijão levemente aquecido.

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