5 formas de fazer bacalhau no forno para a Páscoa

Fazer comida para duas ou quatro pessoas é muito fácil! Agora fazer um bom prato que renda para toda a família pode se tornar um verdadeiro pesadelo! Afinal, é preciso agradar todo mundo e investir em porções generosas que deixarão todo mundo satisfeito. Para isso, apostar em receitas de bacalhau no forno podem ser a sua salvação!

Desta forma, é possível fazer grandes quantidades de comida em pouco tempo e com muita facilidade! Dessalgue seu bacalhau e invista nas diversas formas de bacalhau no forno para encher a mesa nessa Páscoa! Olha só:

Torta bacalhoada

Tempo: 40min
Rendimento: 8 porções
Dificuldade: fácil

Ingredientes:

• 3 xícaras (chá) de batatas cozidas e espremidas
• 3 colheres (sopa) de manteiga
• 3 ovos
• 1 xícara (chá) de creme de leite
• 1 xícara (chá) de maisena
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
• 1 colher (café) de sal
• Manteiga para untar

Recheio

• 1 cebola picada
• 2 tomates picados
• 1 pimentão verde picado
• 1 xícara (chá) de azeitona preta picada
• 3 xícaras (chá) de bacalhau dessalgado, cozido e desfiado
• Sal e cheiro-verde picado a gosto

Modo de preparo:

1. Em uma tigela, misture a batata, a manteiga, os ovos, o creme de leite, a maisena, o fermento e o sal até homogeneizar.
2. Despeje metade em um refratário médio untado e espalhe os ingredientes do recheio misturados.
3. Cubra com a massa restante e leve ao forno médio, preaquecido, por 25 minutos ou até assar e dourar.
4. Deixe amornar e sirva.

Suflê de bacalhau

Tempo de preparo: 1h (+12h de molho)
Rendimento: 10 porções
Nível de dificuldade: fácil

Ingredientes:

• 1kg de bacalhau
• 1kg de batata
• 1caixa de creme de leite (200g)
• 1 vidro pequeno de leite de coco (200ml)
• 2 ovos (claras e gemas separadas)
• Sal, azeite e azeitonas verdes picadas a gosto
• 2 cebolas picadas
• 3 dentes de alho picados
• 1 maço de coentro picado
• Queijo parmesão ralado para polvilhar

Modo de preparo:

1. Deixe o bacalhau de molho de um dia para o outro, escorra a água e coloque para cozinhar com água.
2. Desfie e, na água do bacalhau, coloque as batatas.
3. Quando cozidas, esprema e acrescente o creme de leite , o leite de coco, as gemas e sal e reserve.
4. Em outra panela, coloque azeite, as cebolas e o alho e refogue.
5. Junte o bacalhau desfiado, o coentro e azeitonas.
6. Deixe esfriar, junte o purê com o refogado de bacalhau, misture e acrescente as claras batidas em neve.
7. Coloque em um pirex untado com azeite, polvilhe com queijo ralado, leve ao forno médio, preaquecido, e asse até dourar.

Pimentão recheado com purê e bacalhau

Tempo: 1h
Rendimento: 6 porções
Dificuldade: fácil

Ingredientes:

• 1 pimentão verde grande
• 1 pimentão vermelho grande
• 1 pimentão amarelo grande
• Sal a gosto
• 1 cubo de caldo de legumes
• 2 xícaras (chá) de água quente
• Queijo parmesão ralado para polvilhar

Recheio

• 4 colheres (sopa) de azeite
• 1 cebola picada
• 4 dentes de alho amassados
• 1 tomate sem sementes picado
• 300g de bacalhau em lascas dessalgado
• 3 batatas grandes cozidas e amassadas
• 1/2 xícara (chá) de leite de coco
• Sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde picado a gosto

Modo de preparo:

1. Corte os pimentões ao meio no sentido vertical, retire os filamentos e sementes, polvilhe com sal e reserve.
2. Para o recheio, em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho por 3 minutos. Junte o tomate, o bacalhau e refogue por 4 minutos.
3. Adicione a batata, o leite de coco e misture. Tempere com sal, pimenta e cheiro-verde.
4. Divida o recheio entre os pimentões.
5. Polvilhe com queijo parmesão e coloque em um refratário.
6. Dissolva o caldo de legumes na água quente e com cuidado coloque no fundo do refratário com os pimentões.
7. Cubra com papel-alumínio e leve ao forno médio (180 °C), preaquecido, por 20 minutos.
8. Retire o papel-alumínio e volte ao forno por mais 10 minutos ou até dourar.
9. Sirva em seguida.

Bacalhoada tradicional de Páscoa

Tempo: 1h (+24h de molho)
Rendimento: 4 porções
Dificuldade: fácil

Ingredientes:

• 1kg de lombo de bacalhau
• 4 batatas em rodelas
• 1 maço de brócolis ninja em buquês
• 1 cebola em rodelas
• 1 tomate em rodelas
• Sal a gosto
• 1 xícara (chá) de azeite
• 2 ovos cozidos fatiados
• 1/2 xícara (chá) de azeitonas pretas
• Azeite para regar

Modo de preparo:

1. Coloque o bacalhau de molho em água e deixe por 24 horas na geladeira, trocando de água por 3 vezes.
2. Escorra e cozinhe em uma panela com água fervente por 5 minutos, em fogo médio. Retire da água e reserve.
3. Na mesma panela com a água do cozimento do bacalhau, cozinhe a batata, o brócolis e a cebola por 5 minutos. Escorra e reserve.
4. Em um refratário, intercale os lombos com as batatas, o brócolis, a cebola e o tomate.
5. Polvilhe com sal e regue com o azeite.
6. Cubra com papel-alumínio e leve ao forno médio, preaquecido, por 20 minutos.
7. Retire o papel, decore com os ovos, as azeitonas, regue com azeite e sirva.

Escondidinho de bacalhau

Tempo: 1h15 (+24h de molho)
Rendimento: 6 porções
Dificuldade: fácil

Ingredientes:

• 700g de bacalhau em lascas
• 4 colheres (sopa) de azeite
• 1 cebola em cubos
• 4 tomates maduros sem pele e sementes em cubos
• 4 colheres (sopa) de azeitona preta picada
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 2 colheres (sopa) de salsa picada
• 800g de mandioca em pedaços
• 1 xícara (chá) de requeijão cremoso
• 1 xícara (chá) de leite quente
• 4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

Modo de preparo:

1. Deixe o bacalhau de molho por 24 horas dentro de uma tigela com água na geladeira. Troque a água 3 ou 4 vezes. Escorra e reserve.
2. Aqueça o azeite em uma frigideira, em fogo médio e refogue a cebola por 3 minutos.
3. Adicione o bacalhau e refogue em fogo baixo por 5 minutos.
4. Acrescente o tomate, a azeitona e cozinhe por 3 minutos.
5. Tempere com sal, pimenta, a salsa e despeje em um refratário médio.
6. Em uma panela de pressão, cozinhe a mandioca em água com sal por 15 minutos em fogo médio, após iniciar a pressão ou até amaciar.
7. Deixe sair a pressão, escorra e passe ainda quente pelo espremedor.
8. Misture o leite quente, tempere com sal e pimenta.
9. Espalhe o requeijão sobre o refogado em bolotas e cubra com o purê.
10. Polvilhe com parmesão e leve ao forno médio, preaquecido, por 20 minutos para gratinar.
11. Sirva em seguida.

The post 5 formas de fazer bacalhau no forno para a Páscoa appeared first on Guia da Cozinha .