9 versões do clássico bolinho de bacalhau para surpreender no Réveillon

Até mesmo um prato tradicional pode se reinventar. De origens portuguesas , o bolinho de bacalhau vêm conquistando muitos brasileiros há décadas. Essa delícia crocante e rica em sabor é muito democrática à mesa. Ele pode ser servido como entrada nos restaurantes, como aquela receita para complementar o almoço em casa, como petisco de bar… Não têm hora nem lugar para apreciar essa receita!

A receita original teria sido criada em 1904, e os ingredientes base do bolinho são a batata e, obviamente, o bacalhau. No entanto, existem algumas receitas de bolinho de bacalhau que vão além disso! Dá para adaptar e inovar no preparo dessa iguaria para extrair ainda mais sabor.

Se você aí de casa ficou com vontade de comer esse petisco, dá só uma olhada nessas 9 receitas de bolinho de bacalhau que separamos para você! É uma versão mais saborosa que a outra. Vai ficar aí babando? Corre para a cozinha e experimente hoje mesmo:

Bolinho de bacalhau crocante com alho e brócolis

Tempo: 1h (+12h de molho)
Rendimento: 35 unidades
Dificuldade: fácil

Ingredientes:

• 500g de bacalhau em lascas
• 600g de batata descascada em cubos
• 6 dentes de alho picados
• 1/2 xícara (chá) de óleo
• 1 e 1/2 xícara (chá) de brócolis cozido e picado
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 4 ovos
• Óleo para fritar
• Molho de pimenta para acompanhar

Modo de preparo:

1. Para fazer o seu bolinho de bacalhau crocante, deixe o bacalhau de molho em água na geladeira por 12 horas, trocando a água 3 vezes.
2. Escorra, coloque em uma panela e despeje água até cobrir.
3. Cozinhe por 15 minutos, retire o bacalhau com uma escumadeira e reserve.
4. Cozinhe a batata na água do bacalhau por 15 minutos ou até amaciar.
5. Passe a batata ainda quente no espremedor e reserve.
6. Frite o alho no óleo quente até dourar e escorra sobre papel absorvente.
7. Desfie o bacalhau grosseiramente em uma vasilha, adicione a batata, o alho frito, o brócolis, sal, pimenta e misture com uma colher.
8. Adicione os ovos, um a um, mexendo bem a cada adição.
9. Modele os bolinhos com a ajuda de 2 colheres e frite, aos poucos, em óleo quente até dourar.
10. Escorra em papel absorvente e sirva acompanhado de molho de pimenta.

Bolinho de bacalhau tradicional

Tempo: 1h (+12h de molho)
Rendimento: 40 unidades
Dificuldade: fácil

Ingredientes:

• 500g de bacalhau em lascas
• 500g de batata lavada com casca
• 2 colheres (sopa) de salsa picada
• 1 ovo
• 1 gema
• 1 cebola ralada
• 1 pimenta dedo-de-moça sem sementes picada
• Sal a gosto
• Óleo para fritar

Modo de preparo:

1. Dessalgue o bacalhau por 12 horas, trocando a água 3 vezes nesse tempo.
2. Escorra, coloque em uma panela, cubra com água e cozinhe, em fogo baixo, por 15 minutos.
3. Retire o bacalhau, reservando a água do cozimento, escorra, deixe esfriar e desfie.
4. Cozinhe a batata inteira na água do bacalhau por 20 minutos, em fogo médio, ou até amaciar.
5. Passe ainda quente pelo espremedor, retirando a casca.
6. Em uma tigela, misture a batata, o bacalhau, a salsa, o ovo, a gema, a cebola, a pimenta e sal a gosto.
7. Modele os bolinhos com a ajuda de 2 colheres (sopa) e frite, aos poucos, em óleo quente até dourar.
8. Escorra sobre papel-toalha e sirva.

Bolinho de bacalhau com queijo

Tempo: 1h (+12h de molho)
Rendimento: 30 unidades
Dificuldade: fácil

Ingredientes:

• 500g de bacalhau em lascas
• 600g de batata em pedaços
• 2 colheres (sopa) de salsa picada
• 5 colheres (sopa) de cebola ralada
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 4 ovos
• 150g de queijo mussarela em cubos
• Óleo para fritar

Modo de preparo:

1. Deixe o bacalhau de molho em água na geladeira por 12 horas, trocando a água 3 vezes nesse tempo.
2. Coloque em uma panela, cubra com água e cozinhe por 15 minutos em fogo médio.
3. Retire o bacalhau com uma escumadeira e deixe esfriar.
4. Cozinhe a batata na água do bacalhau por 20 minutos ou até amaciar.
5. Escorra e amasse no espremedor ainda quente.
6. Misture a salsa, a cebola, sal e pimenta.
7. Desfie o bacalhau e misture na batata.
8. Adicione os ovos, um a um, misturando com uma colher a cada adição.
9. Retire uma porção da massa com uma colher, introduza um cubo de queijo no centro e, com a ajuda de outra colher, modele o bolinho passando de uma colher para outra.
10. Frite, aos poucos, em óleo quente até dourar.
11. Escorra em papel absorvente e sirva em seguida.

Bolinho de bacalhau com alecrim

Tempo: 1h (+8h de molho)
Rendimento: 45 unidades
Dificuldade: fácil

Ingredientes:

• 300g de bacalhau em lascas
• 500g de batata com casca
• 1 ovo
• 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 2 colheres (sopa) de cheiro-verde picado
• 1 colher (sopa) de alecrim fresco
• 1 cebola picada
• Sal a gosto
• Óleo para fritar
• Fatias de limão para acompanhar

Modo de preparo:

1. Coloque o bacalhau em uma tigela, cubra com água e deixe de molho por 8 horas, trocando a água por 3 vezes nesse tempo. Escorra.
2. Cozinhe a batata em água até ficar macia.
3. Escorra e passe ainda quente no espremedor.
4. Coloque em uma tigela, adicione o bacalhau dessalgado, o ovo, a farinha de trigo, o cheiro-verde, o alecrim, a cebola, tempere com sal e misture.
5. Modele os bolinhos com o auxílio de 2 colhers (sopa) e frite, aos poucos, em óleo quente até dourar.
6. Escorra em papel-toalha e sirva o bolinho de bacalhau com alecrim acompanhado de fatias de limão.

Bolinho de bacalhau com patê de azeitona preta

Tempo: 1h
Rendimento: 30 unidades
Dificuldade: fácil

Ingredientes:

• 2 colheres (sopa) de azeite
• 1 cebola ralada
• 2 dentes de alho amassados
• 500g de bacalhau em lascas dessalgado, cozido e desfiado
• 1/2 xícara (chá) de cheiro-verde picado
• 1 ovo
• 400g de batata cozida e espremida
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo (aproximadamente)
• 1 xícara (chá) de farinha de rosca para empanar
• Óleo para fritar

Patê de azeitona

• 1 xícara (chá) de azeitona preta em rodelas
• 2 colheres (sopa) de maionese
• 1 xícara (chá) de ricota amassada
• 1 caixa de creme de leite (200g)
• Sal a gosto

Modo de preparo:

1. Para o patê, bata os ingredientes em um processador e reserve.
2. Em uma panela, em fogo médio, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho por 3 minutos.
3. Junte o bacalhau e refogue por 3 minutos.
4. Transfira para uma tigela e deixe esfriar.
5. Adicione o cheiro-verde, o ovo, a batata e tempere com sal e pimenta.
6. Acrescente a farinha de trigo, aos poucos, até dar ponto de modelar os bolinhos.
7. Se necessário, adicione mais farinha.
8. Modele os bolinhos, passe pela farinha de rosca e frite, aos poucos, em óleo quente, em imersão, até dourarem.
9. Escorra em papel absorvente e sirva com o patê reservado.

Bolinho de bacalhau rústico

Tempo: 20min
Rendimento: 20 unidades
Dificuldade: fácil

Ingredientes:

• 2 colheres (sopa) de azeite
• 1 cebola ralada
• 1/2 colher (sopa) de alho picado
• 2 xícaras (chá) de lascas de bacalhau dessalgadas e cozidas
• 2 colheres (sopa) de azeitonas verdes
• 2 xícaras (chá) de batata cozida e espremida
• 1 xícara (chá) de cebolinha verde picada
• 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
• Óleo para fritar

Modo de preparo:

1. Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho.
2. Adicione o bacalhau e as azeitonas.
3. Coloque a batata e a cebolinha e desligue o fogo.
4. Acerte o sal e coloque a farinha, polvilhando e misturando.
5. Aqueça o óleo e com a ajuda de duas colheres (sopa) modele bolinhos e coloque diretamente no óleo quente.
6. Frite até dourar, escorra em papel absorvente e sirva em seguida.

Bolinho de bacalhau com catupiry®

Tempo: 1h
Rendimento: 20 unidades
Dificuldade: fácil

Ingredientes:

• 3 colheres (sopa) de manteiga
• 1 cebola ralada
• 2 xícaras (chá) de bacalhau dessalgado desfiado
• 1 tomate sem sementes picados
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 1/4 de xícara (chá) de salsa picada
• 2 xícaras (chá) de batata cozida e amassada
• 1 xícara (chá) + 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 1 xícara (chá) de requeijão tipo Catupiry® gelado
• 1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de rosca
• Óleo para fritar

Modo de preparo:

1. Em uma panela, derreta a manteiga em fogo médio e refogue a cebola, o bacalhau, o tomate, o sal, a pimenta e a salsa.
2. Adicione a batata e a farinha e misture até desgrudar do fundo da panela.
3. Espere amornar, modele as bolinhas colocando um pouco de Catupiry® dentro, passe pela farinha de rosca e frite em óleo quente até dourar.
4. Escorra em papel absorvente e sirva.

Bolinho de bacalhau com alho-poró

Tempo: 1h (+8h de molho)
Rendimento: 30
Dificuldade: fácil

Ingredientes:

• 400g de bacalhau em lascas
• 600g de batata com casca
• 2 ovos
• 1 colher (sopa) de farinha de trigo
• 2 colheres (sopa) de maisena
• 1 xícara (chá) de alho-poró picado
• 1/2 cebola picada
• 1 dente de alho picado
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Óleo para fritar

Modo de preparo:

1. Coloque o bacalhau em uma tigela, cubra com água e deixe de molho por 8 horas, na geladeira, trocando a água por 3 vezes durante esse tempo. Escorra.
2. Cozinhe a batata em uma panela com água até amaciar.
3. Escorra e passe ainda quente pelo espremedor.
4. Despeje em uma tigela, adicione o bacalhau, os ovos, a farinha, a maisena, o alho-poró, a cebola, o alho, tempere com sal e pimenta e misture.
5. Faça bolinhos com as mãos e frite, aos poucos, em óleo quente até dourar.
6. Escorra em papel absorvente e sirva.

Bolinho de bacalhau com azeitona preta

Tempo: 1h (+24h de molho)
Rendimento: 40 unidades
Dificuldade: fácil

Ingredientes:

• 400g de bacalhau salgado sem pele e espinhas
• 3 xícaras (chá) de batata cozida e espremida
• 2 colheres (sopa) de cheiro-verde cozido e espremido
• 2 colheres (sopa) de azeitona preta picada
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 3 ovos
• Óleo para fritar

Modo de preparo:

1. Em uma tigela, coloque o bacalhau de molho em água e deixe descansar na geladeira por 24 horas, trocando a água por 3 vezes.
2. Escorra, coloque em uma panela, em fogo médio, cubra com água, cozinhe por 10 minutos, escorra, deixe esfriar e desfie.
3. Em uma tigela, misture o bacalhau desfiado, a batata, o cheiro-verde, a azeitona, sal e pimenta a gosto.
4. Adicione os ovos, um a um, misturando com uma colher de pau.
5. Modele os bolinhos com a ajuda de 2 colheres (sopa) e em uma frigideira, em fogo médio, frite, aos poucos, em óleo até dourar.
6. Escorra sobre papel absorvente e sirva em seguida.

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