Receitas com beterraba para aproveitar o melhor do ingrediente

A beterraba é um ingrediente que possui inúmeros benefícios: é rica em vitaminas, melhora a memória, além de ser ótima para o intestino e a tireoide. Para deixar a sua alimentação cada vez mais saudável , o Guia da Cozinha te mostra como preparar algumas receitas com beterraba deliciosas. Dessa forma, você poderá desfrutar de um ingrediente cheio de vantagens com pratos saborosos. Dá só uma olhadinha nas receitas com beterraba do Guia!

Receitas com beterraba para aproveitar o melhor do ingrediente

Panqueca de beterraba

Tempo: 1h
Rendimento: 12 porções
Dificuldade: fácil

Ingredientes

• 1 beterraba cozida em cubos
• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1 e 1/2 xícara (chá) de leite
• 1/2 xícara (chá) de óleo
• 3 ovos
• 1 colher (café) de sal
• 1 xícara (chá) de queijo muçarela ralado para polvilhar
• Manteiga para untar

Recheio

• 3 colheres (sopa) de óleo
• 1 cebola picada
• 3 dentes de alho picados
• 1 tomate sem sementes picado
• 600g de carne moída
• 1 cubo de caldo de carne
• 1 vidro de palmito picado (300g)
• Sal, pimenta-do-reino e salsa picada a gosto

Molho

• 3 colheres (sopa) de manteiga
• 1/2 cebola picada
• 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 2 xícaras (chá) de leite
• Sal e noz-moscada ralada a gosto
• 1/2 xícara (chá) de creme de leite

Modo de preparo

Para o recheio, em uma panela, aqueça o óleo, em fogo médio, e refogue a cebola e o alho por 3 minutos. Adicione o tomate, a carne moída, o caldo de carne e refogue por 5 minutos, mexendo. Adicione o palmito e tempere com sal, pimenta e salsa. Desligue e reserve.

Para o molho, aqueça uma panela com a manteiga, em fogo médio, e frite a cebola até dourar. Coloque a farinha e frite por 1 minuto. Adicione o leite, aos poucos, mexendo sempre até engrossar. Tempere com sal e noz-moscada e desligue o fogo. Misture com o creme de leite e reserve.

Para a massa, bata no liquidificador a beterraba, a farinha, o leite, o óleo, os ovos e o sal até ficar homogêneo. Aqueça uma frigideira média untada, em fogo médio, e coloque uma concha média de massa. Gire para cobrir todo o fundo e frite por 2 minutos de cada lado ou até firmar e dourar. Repita o procedimento até terminar a massa.

Divida o recheio entre as massas e enrole como rocambole. Arrume em um refratário médio, regue com o molho branco reservado, polvilhe com a muçarela e leve ao forno médio, preaquecido, por 15 minutos ou até gratinar. Sirva em seguida.

Bolo de beterraba

Tempo: 1h
Rendimento: 15 porções
Dificuldade: fácil

Ingredientes

• 2 xícaras (chá) de beterraba ralada
• 1/2 xícara (chá) de óleo
• 1/2 xícara (chá) de água
• 2 xícaras (chá) de açúcar
• 2 ovos
• 2 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
• Óleo e farinha de trigo para untar

Cobertura

• 1 xícara (chá) de açúcar
• 3 colheres (sopa) de achocolatado em pó
• 3 colheres (sopa) de leite
• 1 colher (chá) de margarina

Modo de preparo

Bata no liquidificador a beterraba, o óleo, a água, o açúcar, os ovos e a farinha de trigo até homogeneizar. Adicione o fermento e misture com uma colher.

Transfira para uma fôrma retangular média, untada e enfarinhada, e leve ao forno médio, preaquecido, por 35 minutos ou até que ao enfiar um palito no centro, ele saia limpo. Retire do forno, espere amornar e desenforme.

Para a cobertura, dissolva em uma panela o açúcar, o achocolatado, o leite, a margarina e leve ao fogo baixo, mexendo sempre.

Cozinhe por 3 minutos depois de iniciada a fervura e despeje ainda quente sobre o bolo. Deixe esfriar e sirva.

Beterraba recheada

Tempo: 1h
Rendimento: 4 unidades
Dificuldade: fácil

Ingredientes

• 4 beterrabas com casca
• 1/2 xícara (chá) de água
• Azeite e sal a gosto

Recheio

• 1 xícara (chá) de ricota amassada
• 2 colheres (sopa) de cenoura ralada
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 1 colher (chá) de salsa picada
• Sal a gosto

Modo de preparo

Em uma panela, leve as beterrabas ao fogo até amaciarem. Retire, descasque, corte a tampa, retire a polpa, reserve e para ficar em pé, retire uma tampa pequena de baixo. Para o molho, bata a polpa no liquidificador com a água. Leve ao fogo com azeite e sal. Reserve as beterrabas e a polpa refogada. Para o recheio, misture todos os ingredientes e coloque dentro das beterrabas. Sirva as beterrabas com o molho.

Canapés de beterraba

Tempo : 40 min
Rendimento : 8 porções
Dificuldade : fácil

Ingredientes

• 200g de beterraba
• 2 dentes de alho
• 1/3 de xícara (chá) de requeijão cremoso
• 1/3 de xícara (chá) de creme de leite
• 50g de queijo branco
• 1/4 de xícara (chá) de salsa picada
• Sal a gosto
• 1 colher (café) pimenta-do-reino moída
• 1 colher (sobremesa) de noz-moscada ralada
• 1 pacote de pão de forma integral
• Folhas de manjericão fresco para decorar

Modo de preparo

No liquidificador, bata a beterraba ralada e o alho. Junte o requeijão, o creme de leite, o queijo branco e bata até obter um creme.

Tempere com a salsa, sal, a pimenta e a noz-moscada. Corte o pão em 4 partes e torre. Sirva com o patê, decorado com folhas de manjericão.

Caldo de beterraba

Tempo: 50min
Rendimento: 5 porções
Dificuldade: fácil

Ingredientes

• 2 colheres (sopa) de azeite
• 2 cebolas picadas
• 3 xícaras (chá) de beterrabas em cubos
• 3 xícaras (chá) de água
• 1 colher (sopa) de maisena
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 1 xícara (chá) de creme de leite light

Modo de preparo

Em uma panela, em fogo médio, aqueça o azeite e frite a cebola por 3 minutos. Adicione a beterraba, a água e cozinhe por 20 minutos ou até amaciar.

Deixe amornar e bata no liquidificador com o caldo do cozimento e a maisena até formar um creme liso. Volte para a panela, leve ao fogo médio e cozinhe até ferver.

Misture sal, pimenta, o creme de leite e desligue. Sirva decorado como desejar.

Farofa de beterraba

Tempo: 20min
Rendimento: 5 porções
Dificuldade: fácil

Ingredientes

• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 1 dente de alho picado
• 1 cebola ralada
• 1 beterraba ralada
• Sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde picado a gosto
• 1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de mandioca biju

Modo de preparo

Derreta a manteiga em uma panela, em fogo médio, e frite o alho por 2 minutos ou até dourar. Acrescente a cebola, a beterraba e refogue por 5 minutos. Tempere com sal e pimenta. Adicione a farinha de mandioca e refogue por 2 minutos. Retire do fogo e misture cheiro-verde. Coloque em uma vasilha e sirva, se desejar, decorada com beterraba ralada e cheiro-verde.

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