Receitas de risoto para uma refeição prática e deliciosa

A melhor parte do risoto é que é possível preparar esse prato saboroso com qualquer ingrediente que você tiver em casa: calabresa, batata, quatro queijos e diversas outras opções! O Guia da cozinha separou essas e outras receitas incríveis de risoto para uma refeição prática e deliciosa, olha só:

Receitas de risoto para uma refeição prática e deliciosa

Risoto de camarão com palmito

Tempo: 40min
Rendimento: 6 porções
Dificuldade: fácil

Ingredientes

• 5 colheres (sopa) de manteiga
• 400g de camarão pequeno limpo
• 1/2 cebola picada
• 2 xícaras (chá) de arroz arbóreo cru
• 1/2 xícara (chá) de vinho branco seco
• 2 xícaras (chá) de palmito picado
• 1 xícara (chá) de ervilha congelada
• 1 tomate sem sementes picado
• 3 cubos de caldo de legumes
• 6 xícaras (chá) de água quente
• 1/2 xícara (chá) de cheiro-verde picado
• 1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

Aqueça uma panela, em fogo médio, derreta 2 colheres (sopa) da manteiga e frite o camarão e a cebola por 3 minutos. Retire com uma escumadeira e reserve.

Volte a panela ao fogo alto, adicione a manteiga restante e frite o arroz por 3 minutos, mexendo sempre. Despeje o vinho e cozinhe até evaporar. Acrescente o palmito, a ervilha e o tomate.

De concha em concha, coloque o caldo de legumes dissolvido na água quente, mexendo sempre, até o arroz ficar al dente. Junte o camarão reservado, o cheiro-verde, o queijo parmesão e misture.

Tempere com sal, pimenta e sirva em seguida.

Risoto de alho-poró

Tempo: 40min
Rendimento: 2 porções
Dificuldade: fácil

Ingredientes

• 4 xícaras (chá) de água
• 2 cubos de caldo de legumes
• 1 cebola ralada
• 5 colheres (sopa) de manteiga
• 1 xícara (chá) de alho-poró picado
• 1 xícara (chá) de arroz carnaroli cru
• 1/2 xícara (chá) de vinho branco seco
• Sal a gosto
• 1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
• 6 colheres (sopa) de creme de leite sem soro

Modo de preparo

Em fogo médio, aqueça a água e o caldo de legumes até ferver. Desligue e reserve. Em outra panela de fundo grosso, aqueça 3 colheres (sopa) da manteiga, em fogo médio, e frite a cebola e o alho-poró até ficarem macios e transparentes. Coloque o arroz e frite por 2 minutos. Acrescente o vinho e espere evaporar. Adicione 1 concha da água com o caldo, abaixe o fogo e espere secar. Mexa, acrescentando o caldo, aos poucos, até o arroz estar macio. Tempere com sal. Desligue e misture com a manteiga restante, o parmesão e o creme de leite. Sirva o risoto em seguida.

Risoto de batata

Tempo: 45min
Rendimento: 4 porções
Dificuldade: fácil

Ingredientes

• 2 batatas
• 3 colheres (sopa) de manteiga
• 1 cebola picada
• 2 xícaras (chá) de arroz arbóreo ou carnaroli
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 3 cubos de caldo de carne
• 1 litro de água fervente
• 3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
• 3 colheres (sopa) de cebolinha verde picada

Modo de preparo

Descasque, lave e rale as batatas no ralo grosso. Reserve.

Em uma panela, aqueça 2 colheres (sopa) de manteiga, em fogo médio, e frite a cebola.

Acrescente a batata, o arroz e frite por 3 minutos. Tempere com sal e pimenta.

Acrescente o caldo de carne dissolvido na água aos poucos para cozinhar o arroz em fogo baixo, mexendo sempre, por 15 minutos.

Acrescente o queijo, a cebolinha e o restante da manteiga. Misture e retire do fogo.

Sirva em seguida, polvilhado com a cebolinha.

Risoto aos quatro queijos

Tempo: 40min
Rendimento: 4 porções
Dificuldade: médio

Ingredientes

• 3 cubos de caldo de legumes
• 1 litro de água fervente
• 1 cebola picada
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 2 xícaras (chá) de arroz arbóreo cru
• 1/2 xícara (chá) de vinho branco seco
• 3 xícaras (chá) de caldo de legumes
• 1/2 copo de requeijão cremoso (100g)
• 100g de queijo muçarela ralado
• 50g de queijo parmesão ralado
• 50g de queijo provolone ralado
• 1 lata de creme de leite (300g)
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

Dissolva os cubos de caldo de legumes na água fervente e reserve. Em uma panela, em fogo médio, refogue a cebola no azeite até murchar.

Acrescente o arroz e mexa. Coloque o vinho branco e continue mexendo.

Quando o vinho evaporar totalmente, comece a colocar o caldo de legumes reservado, aos poucos, mexendo sempre.

Quando o arroz estiver al dente, coloque o requeijão, a muçarela, o parmesão e o provolone. Misture e finalize com o creme de leite.

Se necessário, tempere com sal e pimenta. Sirva, se desejar, polvilhado com queijo ralado e decorado com tomilho fresco.

Risoto de abóbora com carne-seca

Tempo: 30min
Rendimento: 4 porções
Dificuldade: fácil

Ingredientes

• 2 cubos de caldo de legumes
• 4 xícaras (chá) de água
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 1 cebola em cubos
• 1 xícara (chá) de arroz arbóreo ou carnaroli cru
• 1/4 de xícara (chá) de vinho branco seco
• 1 xícara (chá) de abóbora em cubos
• 1 xícara (chá) de carne-seca dessalgada, cozida e desfiada
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
• Cebolinha picada para polvilhar

Modo de preparo

Em uma panela, em fogo médio, aqueça o caldo de legumes com a água. Derreta a manteiga em uma frigideira grande e larga, em fogo médio, e refogue a cebola por 2 minutos. Adicione o arroz e frite por 2 minutos. Despeje o vinho e deixe evaporar. Acrescente 1 concha do caldo e mexa até evaporar quase que por completo. Repita o processo durante 10 minutos, conforme o caldo for secando. Junte a abóbora e a carne-seca. Continue regando com o caldo e cozinhe por mais 10 minutos ou até o arroz ficar cozido, porém al dente e cremoso. Não deixe ressecar. Tempere com sal e pimenta. Retire do fogo, misture o queijo e sirva polvilhado com cebolinha.

Risoto de calabresa com queijo muçarela

Tempo: 30min
Rendimento: 4 porções
Dificuldade: fácil

Ingredientes

• 4 colheres (sopa) de manteiga
• 1 cebola em rodelas
• 2 gomos de linguiça calabresa em rodelas
• 2 xícaras (chá) de arroz arbóreo cru
• 1/2 xícara (chá) de vinho branco
• 2 cubos de caldo de carne
• 5 xícaras (chá) de água quente
• 1/2 xícara (chá) de queijo muçarela ralado
• 1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
• Sal e cheiro-verde picado

Modo de preparo

Em fogo médio, aqueça uma panela com metade da manteiga e refogue a cebola e a calabresa até dourar. Retire e reserve. Volte a mesma panela ao fogo médio, derreta a manteiga restante e frite o arroz por 3 minutos. Acrescente o vinho e deixe evaporar.

Com uma concha, adicione o caldo de carne dissolvido na água quente, aos poucos, mexendo sempre até que o arroz fique al dente. Junte a cebola, a calabresa e os queijos. Tempere com sal e cheiro-verde picado, misture até incorporar e desligue. Sirva em seguida.

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