Receitas de peixe ao molho para um almoço requintado

Preparar um delicioso peixe ao molho é a solução perfeita para um almoço especial. Por isso, o Guia da Cozinha separou opções incríveis para você. Tem peixe ao molho de ervas, branco, e até mesmo com molho de açaí . Ficou curioso? Confira já as deliciosas receitas de peixe ao molho:

Receitas de peixe ao molho para um almoço requintado

Peixe gratinado ao molho de queijos

Tempo: 1h
Rendimento: 6 porções
Dificuldade: fácil

Ingredientes

• 1kg de filé de tilápia
• Suco de 2 limões
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 4 colheres (sopa) de manteiga
• 1 xícara (chá) de queijo muçarela

Molho de queijos

• 3 colheres (sopa) de manteiga
• 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 3 xícaras (chá) de leite
• 1/3 de xícara (chá) de queijo gouda ralado
• 1/2 xícara (chá) de queijo parmesão fresco ralado
• 1 caixa de creme de leite (200g)

Modo de preparo

Tempere o peixe com o suco, sal e pimenta. Em uma frigideira, em fogo médio, derreta a manteiga e doure os filés. Reserve. Derreta a manteiga em uma panela, em fogo médio, e frite a farinha por 3 minutos, mexendo. Despeje o leite, mexendo até engrossar. Junte os queijos, misture até derreter e misture o creme de leite, sal e pimenta. Em um refratário médio, faça camadas de molho e de peixe, terminando em molho. Polvilhe com a mussarela e leve ao forno médio, preaquecido, por 20 minutos. Sirva.

Filé de peixe com molho de maracujá

Tempo: 30min
Rendimento: 4 porções
Dificuldade: fácil

Ingredientes

• 4 filés de merluza ou panga
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 2 colheres (sopa) de cheiro-verde ou coentro picado

Molho

• 4 colheres (sopa) de azeite
• 1 dente de alho picado
• 4 colheres (sopa) de cebola picada
• 1/3 de xícara (chá) de suco concentrado de maracujá
• 1/3 de xícara (chá) de polpa de maracujá
• 1/2 cubo de caldo de legumes
• 2 colheres (sopa) de mel
• 1 colher (sopa) de maisena
• 4 colheres (sopa) de água
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

Para fazer o molho, coloque metade do azeite em uma panela e, em fogo médio, frite o alho e a cebola por 2 minutos.

Despeje o suco, a polpa, o caldo, o mel e cozinhe, em fogo baixo, por 5 minutos.

Acrescente a maisena dissolvida na água e mexa até engrossar. Tempere com sal, pimenta-do-reino e reserve.

Aqueça uma frigideira com o restante do azeite, em fogo alto, e grelhe os peixes por 2 minutos de cada lado.

Transfira para uma travessa, regue com o molho e sirva polvilhado com o cheiro-verde ou o coentro.

Iscas crocantes de peixe com molho de ervas

Tempo: 30min
Rendimento: 1 porção
Dificuldade: fácil

Ingredientes

• 1kg de filé de tilápia, pescada branca ou cação em tiras
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 2 ovos
• 5 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 1 e 1/2 xícara (chá) de flocos de milho tipo Sucrilhos® sem açúcar triturados
• Óleo para fritar

Molho

• 1/2 xícara (chá) de ervas frescas picadas (salsa, orégano, coentro, manjericão, cebolinha, manjerona)
• 1 dente de alho
• 1/3 de xícara (chá) de leite gelado
• 1 colher (chá) de vinagre de vinho branco ou maçã
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 1/2 xícara (chá) de óleo

Modo de preparo

Para o molho, coloque no liquidificador as ervas, o alho, o leite, o vinagre, sal e pimenta.

Bata até homogeneizar e sem parar de bater, adicione o óleo em fio até emulsificar e ficar cremoso. Transfira para uma tigela e mantenha na geladeira.

Tempere o peixe com sal e pimenta. Bata ligeiramente os ovos em um prato fundo.

Passe o peixe pela farinha de trigo, pelo ovo e por último nos flocos de milho triturados.

Em uma frigideira, frite, aos poucos, em óleo quente até dourar.

Escorra sobre papel-toalha e sirva acompanhado do molho.

Peixe gratinado ao molho branco

Tempo: 1h (+30min de descanso)
Rendimento: 4 porções
Dificuldade: fácil

Ingredientes

• 1kg de filé de linguado
• Sal e pimentado-reino a gosto
• Suco de 2 limões
• 4 colheres (sopa) de manteiga
• Manteiga para untar
• 600g de batata em rodelas cozidas al dente
• 1/2 xícara (chá) de queijo mussarela ralado
• 1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado

Molho

• 4 colheres (sopa) de manteiga
• 1 cebola ralada
• 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 2 xícaras (chá) de leite
• 1 caixa de creme de leite (200g)
• Sal e noz-moscada ralada a gosto

Modo de preparo

Tempere o peixe com sal, pimenta e o suco de limão. Deixe descansar por 30 minutos. Em uma frigideira, em fogo médio, derreta a manteiga e doure o peixe dos dois lados. Reserve. Em uma panela, em fogo médio, derreta a manteiga e refogue a cebola por 3 minutos. Polvilhe com a farinha e frite por 2 minutos, mexendo. Junte o leite, aos poucos, mexendo até engrossar. Junte o creme de leite, sal, noz-moscada e desligue. Em um refratário médio untado, faça uma camada com as batatas, polvilhe com sal e, sobre elas, arrume os filés grelhados. Cubra com o molho branco, polvilhe com os queijos e leve ao forno médio, preaquecido, por 15 minutos ou até dourar. Retire e sirva.

Peixe rolê com molho de tomate

Tempo: 1h
Rendimento: 6 porções
Dificuldade: fácil

Ingredientes

• 6 filés de linguado
• 1 colher (chá) de tempero para peixe
• Suco de 2 limões
• 6 tiras de queijo mussarela
• 6 camarões
• Farinha de trigo para empanar
• 4 ovos batidos para passar
• Farinha de rosca para empanar
• Óleo para fritar

Molho de tomate

• 3 colheres (sopa) de azeite
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 2 latas de tomate pelado picado
• 1 cubo de caldo de galinha
• 1 folha de louro
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

Tempere o linguado com o tempero para peixe e o suco de limão. Reserve. Para o molho, em uma panela, em fogo médio, aqueça o azeite, e refogue a cebola e o alho por 3 minutos ou até murchar. Adicione os tomates, o caldo, o louro e tempere com sal e pimenta. Cozinhe por 5 minutos, em fogo baixo. Retire do fogo e reserve. Coloque uma tira de mussarela e um camarão sobre cada filé de peixe. Enrole como rocamboles e feche com palitos, inclusive as laterais para o recheio não escapar. Passe pela farinha de trigo, pelos ovos e empane na farinha de rosca. Em uma panela, em fogo médio, coloque o óleo e frite os rolês, aos poucos, até dourar. Escorra sobre papel-toalha, deixe amornar e retire os palitos. Cubra com o molho de tomate. Sirva, se desejar, acompanhado de arroz branco e salada.

Filé de peixe ao molho de açaí

Tempo: 40min (+10min de descanso)
Rendimento: 6 porções
Dificuldade: fácil

Ingredientes

• 1kg de filé de aruanã ou pescada
• Suco de 1/2 limão
• Sal, pimenta-do-reino e alecrim em ramos a gosto
• 1 xícara (chá) de farinha de trigo
• 1 xícara (chá) de polpa de açaí
• 3 colheres (sopa) de requeijão cremoso
• 1 cubo de caldo de legumes
• 1 colher (sopa) de maisena
• 1 xícara (chá) de água
• Óleo para fritar
• Castanha-do-pará picada para decorar

Modo de preparo

Tempere os filés com o suco de limão, sal, pimenta e alecrim. Deixe descansar por 10 minutos para pegar gosto. Passe os filés pela farinha de trigo e frite em óleo quente até dourar. Retire e escorra sobre papel-toalha. Reserve. Em uma frigideira grande antiaderente, coloque o açaí, o requeijão, o caldo de legumes e leve, ao fogo médio, por 3 minutos. Adicione a maisena dissolvida na água e cozinhe por mais 5 minutos ou até engrossar levemente. Distribua o molho sobre os filés, decore com castanhas e sirva.

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