Receitas sem carne para economizar no almoço de domingo

Tempo: 35min
Rendimento: 4 porções
Dificuldade: fácil

Ingredientes

• 6 batatas em rodelas
• 1 maço de brócolis ninja em buquês
• Sal a gosto
• Manteiga para untar
• 100g de queijo parmesão ralado
• 100g de queijo muçarela ralado

Molho

• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 1 colher (sopa) de farinha de trigo
• 1 xícara (chá) de leite
• Sal e noz-moscada a gosto
• 1 caixa de creme de leite (200g)

Modo de preparo

Para o molho, aqueça uma panela com a manteiga e frite a farinha rapidamente. Junte o leite e mexa até dissolver e engrossar.

Adicione o creme de leite, tempere com sal e noz-moscada, misture e desligue o fogo. Reserve.

Cozinhe a batata e o brócolis, separadamente, em água e sal até ficar al dente.

Escorra e espalhe em um refratário médio untado.

Cubra com o molho branco, polvilhe com o parmesão e a muçarela ralados e leve ao forno médio, preaquecido, por 10 minutos ou até gratinar.

Macarrão vegetariano

Tempo: 30min
Rendimento: 6 porções
Dificuldade: fácil

Ingredientes

• 1 pacote de macarrão tipo parafuso (500g)
• 3 litros de água
• 1 colher (sopa) de sal
• 3 colheres (sopa) de óleo
• 1 cebola picada
• 1/2 xícara (chá) de azeite
• 1 lata de milho verde (escorrido)
• 230g ou 1 vidro pequeno de champignon
• 1 xícara (chá) de azeitonas pretas sem caroço
• 300g de queijo branco cortado em cubos
• 1 lata de ervilha (escorrida)
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 1/2 xícara (chá) de cebolinha picada

Modo de preparo

Cozinhe o macarrão na água com o óleo e o sal por 20 minutos ou até ficar “al dente”. Escorra e reserve. Em uma panela, em fogo médio, frite a cebola no azeite até dourar. Acrescente o milho, o champignon e as azeitonas. Deixe refogar por 5 minutos. Junte a ervilha e a cebolinha. Tempere com sal e pimenta e retire do fogo. Coloque o macarrão cozido em um refratário e adicione o molho, misturando bem. Despeje o queijo em cubos e leve ao forno médio, preaquecido, por 10 minutos. Sirva em seguida.

Lasanha de palmito

Tempo: 1h (+10min de descanso)
Rendimento: 8 porções
Dificuldade: fácil

Ingredientes

• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 1 cebola picada
• 1 e 1/2 colher (sopa) de farinha de trigo
• 2 e 1/2 xícaras (chá) de leite
• 1 xícara (chá) de creme de leite
• 1/4 de xícara (chá) de molho de tomate
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 1 xícara (chá) de ervilha
• 2 xícaras (chá) de palmito em rodelas
• 1 xícara (chá) de milho verde
• 500g ou 1 pacote de massa para lasanha pré-cozida
• 2 xícaras (chá) de queijo muçarela ralado
• 1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado

Modo de preparo

Em uma panela, em fogo médio, derreta a manteiga e refogue a cebola por 3 minutos. Polvilhe a farinha, mexendo. Misture o leite, aos poucos, mexendo até engrossar. Misture o creme de leite, o molho e tempere com sal e pimenta-do-reino. Em uma tigela, misture o palmito, a ervilha e o milho. Em um refratário médio, espalhe 2 colheres (sopa) do molho e monte uma camada de massa, uma camada de mistura de palmito, uma de molho e uma de muçarela. Repita as camadas até terminarem os ingredientes, terminando em molho. Polvilhe com o queijo parmesão ralado e leve ao forno médio, preaquecido, por 20 minutos ou até borbulhar. Deixe descansar por 10 minutos e sirva.

Couve-flor gratinada sem carne

Tempo: 1h30
Rendimento: 8
Dificuldade: fácil

Ingredientes

• 2 xícaras (chá) de maionese
• 2 copos de requeijão cremoso (400g)
• 400g de creme de leite
• 50g de queijo parmesão ralado
• Margarina para untar
• 1 pacote de pão de fôrma sem casca
• 1 couve-flor picada
• 2 xícaras (chá) de queijo muçarela ralado
• 1 lata de molho de tomate pronto
• 2 colheres (sopa) de orégano
• 1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado

Modo de preparo

Em uma tigela, misture a maionese, o requeijão, o creme de leite e o queijo parmesão. Em refratário médio untado com margarina, intercale camadas de pão, de molho branco, de couve-flor, de molho de tomate, de orégano e de queijo muçarela, terminando em pão e cobrindo com a mistura dos dois molhos, polvilhe com o parmesão e leve ao forno médio, preaquecido, por 30 minutos ou até gratinar. Sirva em seguida.

Quiche sem carne

Tempo: 40min
Rendimento: 8
Dificuldade: fácil

Ingredientes

• 1 pacote de massa folhada (400g)
• 3 ovos
• 1 lata de creme de leite
• 1/2 xícara (chá) de brócolis cozido e picado
• 1 xícara (chá) de queijo muçarela ralado
• 1/2 xícara (chá) de queijo provolone ralado
• 1/2 xícara (chá) de tomate seco picado
• 2 colheres (sopa) de cheiro-verde picado
• 1 colher (chá) de sal
• Pimenta-do-reino e noz-moscada ralada a gosto
• 3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

Modo de preparo

Forre o fundo e a lateral de uma fôrma de fundo removível canelada de 24cm de diâmetro com a massa folhada, apertando com os dedos. Corte o excesso de massa da lateral com uma faca e fure o fundo da fôrma com garfo. Bata os ovos com o creme de leite usando um garfo ou batedor manual. Acrescente o brócolis, os queijos, o tomate seco, o cheiro-verde, o sal, pimenta e noz-moscada. Misture bem e distribua sobre a massa na fôrma. Polvilhe com o parmesão e leve ao forno médio, preaquecido, por 30 minutos ou até firmar e dourar. Desenforme morna e sirva a quiche vegetariana.