Receitas de zeppole para um doce digno de padaria

• 4 ovos inteiros
• 175 g de farinha de trigo
• 200 ml de água
• 100 g de manteiga
• 1 pitada de sal
• Óleo para fritura
• 1 colher de sopa de amido de milho
• Açúcar de confeiteiro para polvilhar
• 1 colher de sopa de farinha de trigo
• 200 ml de leite
• 1 ovo
• 5 gemas passadas pela peneira
• 300 ml de leite
• 110 g de açúcar
• ½ fava de baunilha aberta ao meio
• 60 g de manteiga

Modo de preparo

Dissolva o leite, o amido de milho e a farinha de trigo. Acrescente o ovo e as gemas. Reserve. Misture os 300 ml de leite com o açúcar e a fava de baunilha. Leve para ferver. Adicione a mistura do primeiro leite ao segundo. Mexa sem parar até engrossar e começar a borbulhar. Retire do fogo e acrescente a manteiga.

Leve a batedeira em velocidade baixa somente para esfriar. Passe o creme por uma peneira fina e coloque numa tigela. Coloque a água com uma pitada de sal em uma panela e leve ao fogo, quando começar ferver coloque toda a farinha e mexa tudo com uma colher de madeira, até a massa desgrudar do fundo da panela.

Tire do fogo, deixe repousar e quando esfriar coloque os ovos e a manteiga e misture tudo energicamente, criando uma massa bem amalgamada.