10 pratos natalinos tradicionais para uma ceia deliciosa

Lombo recheado de Natal

Tempo: 1h30 (+4h de descanso)
Rendimento: 8
Dificuldade: médio

Ingredientes do lombo recheado de Natal

• lombo de porco (1,5kg aproximadamente)
• 2 xícaras (chá) de suco de laranja
• 1 xícara (chá) de água
• Suco de 2 limões
• 1 colher (sopa) de pimenta síria
• 2 dentes de alho picados
• Sal a gosto

Recheio

• 1 xícara (chá) de bacon picado
• 1 colher (sopa) de manteiga
• Sal a gosto
• 1 xícara (chá) de alho-poró
• 1 cenoura ralada
• 1/2 xícara (chá) de cheiro-verde picado
• 1 xícara (chá) de damascos
• 1/2 xícara (chá) de uva-passa preta
• 1 xícara (chá) de tomate-cereja

Modo de preparo

Abra o lombo no sentido do comprimento formando uma manta grande. Coloque em uma vasilha e cubra com o suco de laranja, a água, o suco de limão, a pimenta, o alho e o sal. Cubra e deixe descansar por 4 horas na geladeira, virando na metade do tempo.

Em uma frigideira, frite o bacon na própria gordura até dourar levemente, adicione os ingredientes restantes e misture bem.

Retire o lombo da marinada reservando 2 xícaras (chá) do liquido. Coloque a manta de lombo em uma superfície e distribua uniformemente o recheio por cima, enrole como um rocambole e amarre com barbante culinário apertando bem.

Transfira para uma forma grande e regue com o liquido reservado, cubra com papel-alumínio e leve ao forno médio, preaquecido por 40 minutos, virando e regando na metade do tempo.

Retire o papel-alumínio e volte ao forno por mais 20 minutos ou até dourar levemente virando e regando na metade do tempo. Retire do forno, coloque em uma travessa, fatie e sirva.

Bolo-pudim natalino

Tempo: 1h30 (+3h de geladeira)
Rendimento: 8 porções
Dificuldade: fácil

Ingredientes

• 1 xícara (chá) de açúcar
• 1/2 xícara (chá) de água
• Cerejas em calda escorridas, nozes e folhas de hortelã a gosto para decorar

Bolo

• 1/2 xícara (chá) de óleo
• 1/2 xícara (chá) de açúcar
• 2 ovos
• 1/2 xícara (chá) de leite
• 1 colher (sopa) de chocolate em pó
• 1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
• 2 colheres (chá) de fermento em pó
• 1 colher (café) de essência de baunilha
• 2 colheres (café) de corante alimentício em gel vermelho

Pudim

• 1 lata de leite condensado
• 2 xícaras (chá) de leite
• 2 colheres (sopa) de maisena
• 4 ovos

Modo de preparo

Em uma panela, leve o açúcar e a água ao fogo médio até formar um caramelo dourado. Espalhe em uma fôrma de buraco no meio de 26cm de diâmetro e reserve.

Para o bolo, no liquidificador, bata os ovos, o óleo, o açúcar, o leite e o chocolate. Despeje em uma tigela e misture a farinha, a essência, o corante e o fermento com uma colher. Despeje na fôrma caramelizada e reserve.

Para o pudim, bata todos os ingredientes no liquidificador até ficar homogêneo. Despeje delicadamente sobre a massa do bolo. Leve ao forno médio, preaquecido, em banho-maria, por 50 minutos ou até firmar e dourar.

Deixe esfriar e leve à geladeira por 3 horas. Desenforme e sirva decorado com cerejas, nozes e folhas de hortelã.

Tender com abacaxi e farofa

Tempo: 1h15
Rendimento: 8 porções
Dificuldade: fácil

Ingredientes

• 1 abacaxi pérola
• 1 tender bolinha (com aproximadamente 900g)
• 6 colheres (sopa) de manteiga
• Sal a gosto
• Ervas frescas e cerejas em calda escorridas para decorar

Modo de preparo

Corte o abacaxi ao meio no sentido do comprimento, sem retirar a coroa, formando duas canoas. Retire a polpa das metades, com cuidado, para não desmanchar, e corte em fatias. Coloque o tender em uma fôrma e besunte com metade da manteiga. Leve ao forno médio, preaquecido, por 30 minutos. Retire, deixe amornar e fatie o tender.

Ajeite as canoas de abacaxi em uma fôrma e, dentro delas, intercale fatias do abacaxi reservado e de tender fatiado. Polvilhe com sal, pincele com a manteiga restante e leve ao forno médio, preaquecido, por 20 minutos. Retire, coloque em uma travessa, decore com ervas, cerejas e sirva.

Rabanada tradicional

Tempo: 40min
Rendimento: 15 unidades
Dificuldade: fácil

Ingredientes

• 1 lata de leite condensado
• 2 xícaras (chá) de leite
• 1 colher (sopa) de essência de panetone ou de baunilha
• 1 pão tipo filão ou 4 pães franceses amanhecidos em fatias de 2cm
• 3 ovos batidos
• Óleo para fritar
• Açúcar e canela em pó para polvilhar

Modo de preparo

Em uma tigela, misture o leite condensado com o leite e a essência. Passe as fatias de pão no líquido e deixe que absorvam bem. Escorra o excesso e passe no ovo batido. Frite, aos poucos, em óleo quente até dourar de ambos os lados. Escorra sobre papel-toalha. Passe no açúcar com canela e sirva.

Pavê de maracujá com biscoito champanhe

Tempo: 20min (+3h de geladeira)
Rendimento: 10 porções
Dificuldade: fácil

Ingredientes

• 2 xícaras (chá) de leite
• 3 gemas
• 2 xícaras (chá) de açúcar
• 1 lata de leite condensado
• 2 colheres (sopa) de maisena
• 1 lata de creme de leite (300g)
• 2 latas de suco de maracujá concentrado (use a lata de leite condensado para medir)
• 300g ou 2 pacotes de biscoito champanhe
• Polpa de maracujá para decorar

Modo de preparo

Em uma panela, em fogo médio, coloque metade do leite, o açúcar, a maisena e as gemas, mexendo até engrossar. Retire do fogo e espere esfriar. Em uma tigela, misture o leite condensado com metade do suco de maracujá e o creme de leite. Em outra tigela, misture o leite e o suco restantes, e umedeça os biscoitos. Reserve.

Em um refratário médio, intercale camadas de biscoito, de creme branco, de biscoito e de creme de leite de maracujá, terminando em creme de leite de maracujá. Decore com polpa de maracujá e leve à geladeira por 3 horas. Retire da geladeira e sirva.

Chester com molho de laranja

Tempo: 1h30 (+6h de descanso)
Rendimento: 10 porções
Dificuldade: fácil

Ingredientes

• 3 xícaras (chá) de suco de laranja
• 2 xícaras (chá) de água
• 4 dentes de alho descascados
• 1 cebola em pedaços
• 1 folha de louro
• Abacaxi, cereja em calda e pêssego em calda para decorar
• 1 ramo de alecrim
• 1 envelope de caldo de galinha em pó
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 1 Chester (aproximadamente 4kg)
• 4 colheres (sopa) de manteiga amolecida
• 1 colher (sopa) de amido de milho

Modo de preparo

Bata no liquidificador o suco de laranja, a água, o alho, a cebola, o louro, o alecrim, o caldo de galinha, sal e pimenta. Coloque o Chester em uma travessa, regue com o molho e leve à geladeira por 6 horas, virando na metade do tempo. Retire da marinada e seque com papel-toalha. Transfira para uma fôrma e besunte com a manteiga.

Regue com o tempero coado e leve ao forno alto (200ºC), preaquecido, por 30 minutos. Diminua a temperatura para média e asse por mais 1 hora e 15 minutos ou até o termômetro da ave subir, regando com o molho a cada 30 minutos. Coe o molho que sobrou na fôrma e despeje em uma panela. Adicione o amido de milho e leve ao fogo baixo, mexendo até engrossar. Coloque a ave em uma travessa, decore com frutas em calda e sirva acompanhada do molho.

Salpicão festivo

Tempo: 20min (+1h de geladeira)
Rendimento: 8 porções
Dificuldade: fácil

Ingredientes

• 3 xícaras (chá) de frango cozido e desfiado
• 1 pimentão amarelo em cubos pequenos
• 1 tomate sem sementes em cubos
• 2 talos de salsão picados
• 1/2 xícara (chá) de ervilha escorrida
• 1 cenoura ralada
• 1 maçã verde picada
• 1/2 xícara (chá) de uva-passa preta sem sementes
• 1 e 1/2 xícara (chá) de maionese
• 1 pote de iogurte natural (170g)
• Batata-palha para polvilhar
• 1 envelope de caldo de galinha em pó
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Alface crespa para decorar

Modo de preparo

Em uma tigela, misture todos os ingredientes até incorporarem. Cubra e leve à geladeira por 1 hora. Disponha em um refratário forrado com folhas de alface, polvilhe com batata palha e sirva.