Cardápio vegetariano para uma noite de lanches deliciosa

Chegou a tão aguardada sexta-feira e, para torná-la ainda mais especial, o Guia da Cozinha separou três opções de cardápio vegetariano para você provar e aprovar. Abaixo você encontra receitas deliciosas sem carne de hambúrguer, além de receitas saborosas de milk-shake e opções irresistíveis de acompanhamentos . Você não vai ficar de fora dessa, não é mesmo? Veja as opções de cardápio vegetariano abaixo e escolha o seu favorito, todos vão amar!

Cardápio vegetariano para alegrar a sua sexta-feira

Opção de cardápio vegetariano 1

Hambúrguer de soja

Tempo: 40min
Rendimento: 4 porções
Dificuldade: fácil

Ingredientes

• 1 e 1/2 xícara (chá) de água
• 1 xícara (chá) de proteína de soja texturizada fina
• 1 xícara (chá) + 1 fatia de pão integral esmigalhado
• 1/2 xícara (chá) de vagem picada
• 1/4 de xícara (chá) de queijo parmesão ralado
• 2 colheres (sopa) de hortelã picada
• 1/2 colher (chá) de sal
• 1 batata ralada
• 1 abobrinha picada
• 2 ovos
• 3 colheres (sopa) de óleo

Montagem

• 4 pães de hambúrguer
• 4 fatias de queijo muçarela
• 1 tomate em rodelas
• 4 folhas de alface

Modo de preparo

Em uma panela, coloque a água e a proteína de soja. Ferva em fogo médio por 10 minutos ou até a proteína de soja ficar hidratada e macia. Escorra e deixe esfriar. Em uma tigela, coloque a proteína de soja e adicione o restante dos ingredientes do hambúrguer. Misture, amassando com as mãos até o ponto de modelar. Se estiver muito molhado, coloque mais um pouco de pão esmigalhado. Se estiver muito seco, adicione mais um ovo. Molde 4 hambúrgueres. Em uma frigideira antiaderente com o óleo, em fogo médio, frite os dois lados até dourar. Abra um pão e, em um dos lados, coloque uma folha de alface, um hambúrguer, uma fatia de muçarela e uma rodela de tomate. Feche com o outro lado do pão. Repita a montagem para os outros três hambúrgueres. Se desejar, sirva acompanhado com batata chips, catchup e mostarda.

Anéis de cebola

Tempo: 20min
Rendimento: 4 porções
Dificuldade: fácil

Ingredientes

• 1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
• 1 e 1/2 xícara (chá) de cerveja gelada
• 1/2 xícara (chá) de cheiro-verde picado
• Sal e páprica picante a gosto
• 2 cebolas em rodelas
• Óleo para fritar

Modo de preparo

Em uma tigela, misture a farinha de trigo, a cerveja, o cheiro-verde, sal e páprica até formar uma mistura homogênea. Passe as rodelas de cebola na massa, escorra o excesso e frite, aos poucos, em óleo quente até dourar. Escorra em papel-toalha e sirva.

Milk-shake de chocolate crocante

Tempo: 10min
Rendimento: 2 porções
Dificuldade: fácil

Ingredientes

• 5 bolas de sorvete de chocolate
• 4 colheres (sopa) de achocolatado em flocos tipo Ovomaltine®
• 3 xícaras (chá) de leite gelado
• Calda para sorvete sabor chocolate para decorar
• 1 e 1/2 xícara (chá) de chantilly pronto para cobrir
• Chocolate granulado e achocolatado em flocos tipo Ovomaltine® para decorar

Modo de preparo

No liquidificador, bata o sorvete, metade do Ovomaltine® e o leite até ficar homogêneo. Misture o Ovomaltine® restante com uma colher. Decore 2 copos altos com calda para sorvete e divida entre eles o conteúdo do liquidificador. Cubra com o chantilly e decore com granulado e Ovomaltine® antes de servir.

Opção de cardápio vegetariano 2

Hambúrguer de quinoa

Tempo de preparo : 1h30
Dificuldade : médio
Rendimento : 1 porção

Ingredientes

• 1 batata-doce grande
• 1/2 xícara (chá) de quinoa cozinha em água com sal
• 1 pão de hambúrguer integral vegano
• 1 fatia de queijo vegano
• 1 colher (sopa) de cenoura ralada
• 3 fatias de cebola roxa
• 3 fatias de tomate cereja
• 2 folhas de rúcula
• 1 folha de alface roxa
• 20g de molho de semente de papaya
• Sal a gosto
• Fio de azeite

Modo de preparo

Para o hambúrguer, descasque a batata e corte ao meio no sentido do comprimento, formando três partes grandes. Em seguida, leve ao forno com papel-alumínio até ficar macia (mais ou menos 30 minutos). Em seguida, amasse com garfo e misture a batata amassada com a quinoa, a cebola e a salsinha. Forme uma massa e ajuste o sal.

Modele os hambúrgueres na mão, deixando cada um com mais ou menos dois dedos de espessura. Pincele a frigideira com um fio de azeite e doure o hambúrguer dos dois lados (1 minuto cada), virando cuidadosamente, com a ajuda de uma espátula.

Para a montagem, sele as fatias de pão no forno a 180°C por 1 minutos. Leve o hambúrguer de quinoa com o queijo ao forno a 180°C por 4 minutos. Ponha-o aquecido com o queijo sobre a base do pão selado, adicione as fatias de cebola, a cenoura e as fatias de tomate cereja, acrescente o molho de semente de papaya, as folhas de rúcula e a alface roxa, feche o sanduíche com a tampa do pão e sirva.

Dica : a batata-doce também pode ser cozida, porém, ao optar por esse modo de preparo, o alimento ficará mais úmido, o que vai dificultar um pouco a modelagem do hambúrguer. Por isso a preferência por assá-la, para que a execução fique perfeita.

Chips de batata-doce

Tempo: 30min
Rendimento: 4 porções
Dificuldade: fácil

Ingredientes

• 2 batatas-doces brancas médias
• Sal a gosto
• Óleo para fritar

Modo de preparo

Lave a batata-doce em água corrente, seque e descasque. Corte em fatias finas com uma faca ou passe no fatiador. Aqueça uma panela com óleo, em fogo médio, e frite a batata, aos poucos, mexendo até dourar. Escorra sobre papel-toalha, polvilhe com sal e sirva em seguida.

Milk-shake de Kinder Bueno® com Nutella®

Tempo: 5min
Rendimento: 2 porções
Dificuldade: fácil

Ingredientes

• 6 bolas de sorvete sabor creme
• 2 colheres (sopa) de achocolatado em pó
• 2 embalagens de Kinder Bueno®
• 250ml de leite gelado
• 6 cubos de gelo
• Nutella®, Kinder Bueno® e cobertura para sorvete sabor chocolate para decorar

Modo de preparo

Opção de cardápio vegetariano 3

Hambúrguer de cenoura

Tempo: 20min
Rendimento: 4 porções
Dificuldade: fácil

Ingredientes

• 3 cenouras raladas
• 1 cebola grande ralada
• 1 xícara (chá) de cheiro-verde picado
• 1 ovo
• 3 colheres (sopa) de leite
• 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 2 colheres (sopa) de óleo
• 4 fatias de queijo muçarela
• 4 fatias de tomate
• Salada de folhas para acompanhar

Modo de preparo

Misture a cenoura, a cebola, o cheiro-verde, o ovo, o leite, a farinha, o parmesão, sal e pimenta. Forme 4 hambúrgueres, com a ajuda de uma colher, e frite um por vez no óleo, até dourar. Cubra cada um com uma fatia de muçarela e uma de tomate. Coloque em uma fôrma e leve ao forno, preaquecido, por 5 minutos ou até o queijo derreter. Sirva acompanhado de salada.

Batata frita de forno

Tempo: 1h15
Rendimento: 6 porções
Dificuldade: fácil

Ingredientes

• 8 batatas
• 1/4 de xícara (chá) de farinha de trigo
• 3 colheres (sopa) de azeite
• Sal a gosto
• Queijo parmesão ralado para polvilhar

Modo de preparo

Descasque as batatas e corte-as em forma de palito. Despeja em uma assadeira e polvilhe com a farinha até que todas as batatas fiquem cobertas. Regue com o azeite e depois espalhe as batatas em uma única camada. Coloque sal a gosto e leve ao forno médio por cerca de 1 hora ou até ficarem douradas. Se desejar, depois de prontas, polvilhe com queijo parmesão ralado.

Milk-shake de coco com chocolate

Tempo: 10min
Rendimento: 2 porções
Dificuldade: fácil

Ingredientes

• 1 xícara (chá) de leite gelado
• 1 vidro de leite de coco (200ml)
• 4 xícaras (chá) de sorvete de chocolate
• 4 cubos de gelo
• Chantilly pronto para decorar
• Cobertura para sorvete sabor chocolate para decorar
• Chocolate em pó para decorar

Modo de preparo

No liquidificador, bata o leite, o leite de coco, o sorvete e o gelo por 1 minuto ou até homogeneizar. Transfira para taças de milk-shake e decore com chantilly, cobertura de chocolate e chocolate em pó. Sirva em seguida.

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